做人易，做王八难

简介下，俺是工程行业从事者，非996的不快乐技师一枚，这半年来，也是辗转了几个地方，虽然不是朱可夫，但是社会主义一块砖，哪里需要哪里搬。之前没怎么自己下手做饭一是江西项目上食堂阿姨做菜好吃，隔几天还整点小鸡腿，阿姨和我妈年纪差不多大，看着我瘦瘦的老是要我多吃的，那俺就痛痛快快的干饭。二来吧是自己之前备考，也是自己有点懒就没怎么进厨房。现在在广东这边，时间也充裕了一些，旁边就有菜市场，住的地方燃气灶油烟机也有，还是全新的，那不就找个机会把锅碗瓢盆买好了自己整点夜宵早饭啥的吃吃。



小弟有两个喜欢吃的菜，一个是酸辣鱿鱼，一个是红烧王八。但是吧，这两玩意处理起来，有点小麻烦。为啥?搞完手里都有一股贼难去掉的味道，怎么搓怎么洗，都会绕梁三日。

但是吧，有这样一句话，走兽蹄上筋，飞禽掌中宝，游鱼月牙肉，甲鱼裙边料。有些东西就是得搞一口，不然心里痒痒的。

网上买了个王八，为啥网上买?楼下菜市场35一斤。pdd上买的，活的。两斤多样子，反正就这样子。下单六天才送到广东，快递包装也是贼差一个，快递到的时候，小哥给我打电话，说你还是自己回来看一下吧，过去一看，快递包装已经坏了，留了个泡沫盒，上面还有面单。龟爷套着个网格袋，挺活泼的在地上爬。验了下货没啥问题没啥毛病的，上去丢厨房等下班回来做。





下班回来买了点辣椒啥的回来开火，菜板放在地上，一jio踩着龟爷然后用筷子给它咬着把脑袋伸出来，手起刀落（其实并没有一刀剁下来，是切下来的）然后放血。

我就把王八的内脏还有王八蛋一起清理了，尤其是那个王八油，贼腥，呕。

麻烦来了，这王八怎么切开?俺之前看我妈做就横着几刀就把王八上下分开了，俺也拿着菜刀，一刀一刀割。结果特码的，一边能割开一边割不开。到这里，正常人是再接着割，可是有的人是虎子，你能手撕鬼子俺不能手撕王八?废了老大力气终于搞开了，讲道理，有一说一还是用刀切稳当一点，万一伤了手不值当。

开水烫了开始撕

切开王八不就得烧水烫一遍然后撕那层膜，是真的难得搞。裙边上有的不好干的我直接把裙边剁了丢垃圾桶（血亏爆亏），弄完了不就剁成块，冷锅下水。加个葱姜片。

花椒爆香

姜块爆香

料子都准备好了，锅里放油，热了丢花椒，爆香之后捞出来，下姜块，捞出来放蒜，再放姜，放王八块，放辣酱，然后整点生抽蚝油啥的一起下锅，翻炒几下，加点水，中火盖锅盖焖十分钟样子，大概是这个时间就行。

汁水快差不多了就转大火收汁，加青椒，再加蒜叶。

差不多就出锅了，熟是肯定熟了，味道也还行，吃两碗饭也是没问题。就是把，现在躺在沙发上打字，两个爪子还有腥味。呕