菱角牛腩煲香浓四溢，开胃下饭，比红烧肉还过瘾

菱角肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥。有助于健胃止痢，抗癌。有助于治胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌，是秋季养生的佳肴。

这时候的菱角肉可以连皮一起煮熟了吃，也可以入菜。今天买了新鲜的菱角肉和牛腩，一起炖出来的味道真是鲜美，最后加入秋葵，更增添了营养哦。

食材：

主料：菱角肉250克、牛腩200克

辅料：油适量、盐适量、秋葵3根、生姜适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒适量、白糖适量、鸡粉适量

步骤：

1、准备食材：牛肉切方块；菱角肉洗净；秋葵掐头去尾；生姜切厚片；花椒洗净。

2、牛腩飞水：温水入锅，煮开至浮沫渗出，捞出后流水洗净。

3、砂锅煲牛腩菱角：砂锅内水烧开，放入适量花椒。

4、放入生姜片，煮出香味。

5、放入飞过水的牛腩。

6、放入菱角肉。

7、放一勺料酒。

8、放一勺生抽。

9、放一勺老抽，调匀后盖上盖煮开，小火煲1个小时。

10、调味：放一勺盐

11、放少许黑胡椒。

12、放小半勺白糖。

13、放少许鸡粉，继续煲半个小时。

14、放秋葵：水烧开，放少许油后倒入秋葵焯水1分钟，过冷水沥干，切成段。

15、放入煲内，煮1分钟即关火。

16、上桌前放点香菜即可。

Tips

1、菱角也可以煮熟了在入菜，那么烹饪的时间就要短得多。因为今天的食材是生菱角，所以放进去一起炖，更入味。
2、这次的煲，类似清炖的做法，比较起闷烧的做法更显得清润，如果嫌烫的颜色深，也可以不放老抽和生抽，汤一样好喝。
3、秋葵最后焯水，以免放久变色，也千万不要煮久了。