每天好酒：浓郁肥厚型的秋酒

　　今天听到天气报告，说广州正式入秋了，终于追上了全国各地的脚步。

　　天凉好个秋，继续推荐秋酒。

　　今天要介绍的这一款，属于浓郁肥厚型，它来自于佐贺县小城町天山酒造。

　　天山酒造，原名“七田本店”，原本在经营水车行业的同时，进行制面与制面粉的工作，后转行造酒。因该酒的酒名选用酒造创始人七田利三的姓氏部分，因此算得上招牌之作，除了在制作上也极尽了工艺与心思，在选米方面自然也不敢怠慢。

　　而“七田 七割五分 雄町 纯米冷卸酒”这款酒，就是选用日本著名酒米——“雄町”来制作的。

　　雄町米，在日本全国都有种植，其中90%产出于日本冈山县，是酒米界祖宗般的存在。它是现存最古老的酒米，历史极为源远流长，因此日本酒米有几乎百分之六十以上都继承了雄町米的血统——由雄町米或雄町的后代与其他米杂交改良而成。

　　雄町米的特点是心白大，而且酿成的酒较容易呈现出浓郁风味，并且伴随着一些酸度。在由于酿造秋酒的工艺目的也是为了让酒体更醇厚、风味更复杂浓郁，因此用雄町作为酒米正是强强联合。（我们之前介绍的“米川 菊池东 秋酒”也是以雄町米酿造。）

　　天山酒造出品，以雄町米酿造的秋酒，就是我们今日份的好酒推荐——

　　七田 七割五分雄町 纯米冷卸酒

　　产地：日本佐贺县

　　原料：米、米麴、水

　　米种：雄町

　　精米步合：75％

　　酒精度：17%abv

　　最佳品尝温度：15～20摄氏度

　　风味：该酒继承了雄町米一贯强烈饱满的气息，在品尝时还会有一股淡淡的洋梨与蜜瓜的香气，鲜味浓郁，酒体肥厚，品饮后的余韵还将慢慢转变成淡淡的酸味，可以说这是与凉爽的秋季非常相称一款酒。

　　评价：非常浑厚浓郁的水果香调与鲜味米象的结合，还带有微微酸度，非常适合搭配秋刀鱼、生蚝、大闸蟹等应季美食。