表哥是个医生，明天要奔赴武汉防疫前线，我做了这道美食给他送行!

 ▎ 小面姨美食日记  ▎

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。这几天，全国各地的人们都为武汉加油，希望武汉早日健康起来。在援助武汉的队伍里，最早冲锋陷阵的是医生，他们无怨无悔，不计个人安危，不想自身安全，连续奋战在抗击病毒的第一线，在平凡的岗位上做着默默无闻的奉献，成为人们心目中最可爱的人。为了影响号召，表哥也自告奋勇的要求去武汉抗击病毒第一线工作，他是个医生，看到武汉需要医生，就积极报名参加了他们医院组织的援助武汉医疗工作队。表哥明天晚上就要奔赴武汉防疫第一线，看着他忙碌的身影，我今晚特地做了他最爱吃的红烧大排，为他送行，希望他带着我的美好祝福做好工作。

表哥在我们家族是最优秀的，他从小就喜欢学习，在医学院研究生毕业后就分配到我们家乡的一所三甲医院，不到四十岁就成了所在科室的主治医师。别看表哥是医生，平时工作忙碌。但他却是个超级吃货和摄影爱好者，兴趣非常广泛。平时工作之余，他把大部分时间都放在研究美食和拍照上面。今天这道“红烧大排”的做法也是表哥教我的。这是他最爱吃的一道肉菜，几乎每周都会亲自下厨给自己做二三次吃。也许是因为工作过于忙碌，身体需要大量营养支撑。总之，表哥很喜欢这道美食。因为我也喜欢美食，所以表哥隔三差五就会和我一起做着各种美食吃。

在我们这里，人们都有喜欢吃排骨的习俗，家家户户都会做着吃，尤其是逢年过节时，每家每户都会有一道排骨菜招待亲朋好友。排骨是猪身上最有营养的地方，自古以来人们就喜欢用排骨做成各种各样的美食让亲人品尝。排骨的做法也有很多种，可以炖汤，也可以做成糖醋味、臊子味等等。这道红烧大排也是排骨的一种做法，只不过味道更浓更重一些，适合口味重的人吃。表哥是红烧大排的忠实粉丝，所以在他出发之前，我用这道美味给他送行，感觉特别有意义。现在我把这道“红烧大排”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。

糖1勺  / 盐2勺

生姜片3片  / 大蒜5瓣

洋葱片少许  / 干辣椒少许  / 桂皮少许

八角2个  / 花椒粒2个  / 白酒适量  / 红烧酱油2勺

1、新鲜大排一斤，直接切成均匀块状，大小一致。

2、将切好的大排块放入篮子中冲洗，多清洗几遍，洗干净后放入篮子里控水备用。

3、起火烧锅，将开水烧至滚开。

4、在开水里倒入大排，大火煮10分钟，捞出，清水洗净，备用。

5、准备调味料，生姜片，大蒜，洋葱片，干辣椒，桂皮，八角，花椒粒。

6、另起锅开火，倒入少量食用油，油温不要太高，放入一勺豆瓣酱，炒香。

7、倒入调味料，倒入排骨块，搅拌。

8、倒入适量开水。倒入少许白酒，两勺红烧酱油，半勺糖，两勺盐，翻搅。

9、大火煮20分钟转小火30分钟，收汁装盘。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做红烧大排的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。