猪肝做不好又腥又老，试试这样做，炒出的猪肝鲜嫩多汁无腥味

在外面吃饭的时候

我一般都不怎么会点内脏

因为如果做不好的话

基本上很难下咽

上次别人带我去吃饭

他点了一个猪肝

店家做的非常好吃

就仔细看了下都放了些什么

然后回家自己又试了几次

感觉味道上

有店家的几分相似了

小炒猪肝

-食材-

猪肝300克 / 辣椒300克

青蒜1根 / 大蒜20克

生姜10克 / 生抽20克 

酒!>10克 /  醋5克

淀粉适量/ 盐适量

-步骤-

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▲猪肝切片

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▲切好的猪肝放入料酒、白醋、生抽、盐和淀粉抓均匀腌制10分钟以上

-3-

▲辣椒切小段

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▲生姜切碎

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▲大蒜切碎

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▲青蒜切小段

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▲锅中放油先将生姜、大蒜和青蒜白部分炒香，油要多放

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▲炒香后放入猪肝，大火炒至变色后捞出沥下油

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▲锅中留少许的油放入辣椒翻炒

-10-

▲辣椒炒至闻到香味后放入猪肝、青蒜叶、盐和生抽调味翻炒

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▲大火快速翻炒出锅

猪肝要做到嫩滑一定要大火快炒

第一次过油的时候大概30秒左右

变色后就要出锅

第二次回锅的时候也要快

大火翻炒均匀就好

不能吃辣的话

可以将辣椒换成洋葱、芹菜

或者是其他的材料

END