夏天没它不行，这么好吃的开胃凉菜，我不允许你还不会！

夏天经常容易没胃口，有人用西瓜代餐，有人偏爱凉皮，而想要每顿都好好吃饭，我还有一个最好用的法宝——凉菜！夏天是离不开凉菜的，不仅吃的人有食欲，做菜的人更是免受“厨房汗蒸”之苦。

几乎万物皆可凉拌，夏日最常做的凉拌黄瓜、凉拌腐竹、凉拌木耳、凉拌芹菜……或者干脆来个凉拌蔬菜集锦，只要是爱吃的，通通拌起来！肉食爱好者们别急，不等你们开口，我先把凉拌荤菜的方子呈上——这道凉菜届赫赫有名的凉拌牛肚怎么能错过？！

做好一道凉拌牛肚，卤好牛肚是关键的一步，调好凉拌的酱汁是更关键的一步。卤好的牛肚淋上酸辣口味的灵魂凉拌汁，冷藏后食用，瞬间会觉得米饭又香了、胃口又大开了！

凉拌牛肚

-食材-

牛肚200克 / 洋葱半个

大蒜1个 / 大葱40克

生姜20克 / 小米辣5克

酒!>20克 / 生抽20克

醋5克 / 老抽5克

芝麻油1勺 / 红油1勺

八角1粒 / 香叶2片 

干辣椒10克 / 花椒5克

孜然5克 / 甘草5克 

香菜适量 / 白芝麻适量 

白糖适量 /  盐适量 

-步骤-

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▲牛肚切条

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▲牛肚冷水下锅，放入适量的料酒大火煮开焯水

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▲水开后继续煮5分钟左右捞出牛肚

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▲另起锅放入牛肚、大葱、大蒜、生姜和卤料包（八角、香叶、花椒、孜然、甘草、干辣椒）

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▲继续放入料酒、老抽、生抽、醋、白糖和盐调味

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▲大火煮开后转小火煮90分钟

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▲洋葱切丝

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▲生姜、大蒜和小米辣切末

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▲生抽、醋、红油和芝麻油调凉拌汁

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▲凉拌汁里放入切好的生姜、大蒜和小米辣拌均匀

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▲煮好后夹出牛肚

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▲牛肚和洋葱、香菜、白芝麻、椒盐、花椒粉和凉拌汁拌均匀

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▲拌好装盘