智能家电 篇十二：减少糖摄入助力减肥健身，上手做饭聊聊巧釜脱糖电饭煲

如今社会的生活和工作节奏极快，对于大城市的小伙伴而言，安安静静地坐下吃一顿饭甚至都是奢侈，不定时不定量的饮食危害了许多用户。健康饮食已经成为主旋律，但是从古至今国人都无法摆脱对于大米饭的依赖，这意味着米饭中糖分摄入是一个巨大的难题。不过有趣的是，现在已经有很多脱糖家电，比如笔者近期购入的巧釜脱糖电饭煲，直接将米饭中的糖分降低50%，让国人更安心地吃饭。

做工篇：结构合理清洁方便

众所周知，日本的电饭煲类产品曾经相当风靡，而巧釜脱糖电饭煲却是国产品牌，并且远销日本的另类存在。从一定程度上来看，风靡日本的巧釜脱糖电饭煲算是日本海归产品。能够在高手如林的日本电饭煲大军中杀出重围，斩获认可，也是笔者入手这款产品的原因之一。

废话不再多说，先上图看外形。整体而言，巧釜脱糖电饭煲并没有太多奇特的造型设计，属于电饭煲中较为常见的外形，不过一些细节非常值得说明，笔者会在下文慢慢介绍。

从结构上来看，巧釜脱糖电饭煲包含煲体、甄锅和三脚釜，其中三脚釜的下方三脚刚好可以放入煲体内的三个洞槽内。此外，在煲体下方还有一个米汤盒，颜色为白色设计，非常清爽的颜色方案。

煲体的面盖下还有一个可拆卸的活动盖板，固定方式为搭扣式，非常容易拆卸清洗，而面盖中间有一个喷水口设计，具体作用后文再予以介绍。

面盖上方还设有一个同样可拆卸的小面板，内部镶嵌着一个蒸汽阀，并且这个蒸汽阀还能进一步拆卸清洗。虽然结构设计略微有些啰嗦，但是考虑到清洗和小部件的损坏更换，笔者认为这样的设计是较为合理的。

此外，配件还有一个量杯和一个饭勺，相当人性化。

综合而言，巧釜脱糖电饭煲的产品做工算是较为不错的，采用不锈钢材质的这款产品有点土灶做法的意味。即便是小小的饭勺，其用料也可以看出相当精致。实际上，在同类产品中，巧釜脱糖电饭煲的设计也是较为特别的，其鼎釜造型的外釜和甑子内胆都具有与众不同的功能，具体下文会予以介绍。

操作篇：显示屏内容丰富

巧釜脱糖电饭煲的操作面板内容相当丰富，按键也较多，乍一眼感觉眼花缭乱。不过仔细观察之后，笔者发现这枚操作面板远没有想象中复杂，左侧三枚按键为一键清洗、米种和口感，分别可以用来清洗和选择大米的品类以及米饭的口感，其中一键清洗可以在每次做饭用于清洗管道，其他两枚按键的日常使用频率并不会太高。

右侧三枚按键则更好理解，蒸粗粮、蒸肉类、营养蒸，简单来说，除了蒸米饭以外，都要在这里调节。

下方的三枚按键则为预约、低糖饭和保温/取消，这也是日常使用频率最高的三枚按键。

以下三图分别对应预约、一键清洗和低糖饭工作时的面板显示，整体非常清晰，不容易混淆。预约操作的逻辑较为有趣，初次点击预约会出现一个小时的增加，之后每30分钟递增，而预约时间的长短即完成煮饭的时间，如点击三次预约，则2个小时后完成煮饭。

事实上，当预约模式开启之后，水会自动滤到水盒中，极为有效地解决了传统电饭煲在预约时米粒长时间浸泡的问题，让最终的米饭口感更佳。

原理篇：循环过滤脱糖

在讨论原理之前，先介绍一下巧釜脱糖电饭煲的水盒，事实上，水盒分为两个储水盒，大的是米汤盒，小的是清水盒，而且两个储水盒都有对应的水管。

巧釜脱糖电饭煲的脱糖原理是利用水循环冲刷，将大米中更为容易被人体吸收的支链淀粉先分解，再过滤到米汤内，实现脱糖。在具体工作中，放置大米的甄锅下底面设有大量小孔设计，目的是让水往下流至三脚釜，从而进入煲体的洞槽内，进而流向水盒，但是之后面板上的喷水口会将米汤盒内的水再次循环至甄锅，往复循环不断冲刷，从而实现过滤支链淀粉，最终实现脱糖效果。

需要注意的是，在冲刷过程中，水盒中的水是分批次被抽取的，率先被抽取的是米汤盒的水，然后才是清水盒的水被抽取，具体可以参考以下动图演示。

以上只是原理中的步骤之一，全套原理包含煮、滤、洗、蒸四个步骤，上文介绍的只是洗步骤，而且这是一个具有专利的技术，其目的就是降糖。

关于煮，当大米被煮至五成熟时，智能控制系列会开始糊化支链淀粉，拆分淀粉的缔合状态，重新排列淀粉分子的取向，将大米中促成脂肪生长及血糖升高的支链淀粉溶出。

关于滤，是让带有淀粉的米汤和米饭智能分离，通过甑子过滤到外釜，使米饭与支链淀粉彻底分离。

关于蒸，智能蒸汽系统将大米蒸至香熟，充分释放米芯部分的蛋白营养与B族维生素，使米饭去除支链淀粉的同时不流失米饭本质的营养。
可以看出，巧釜脱糖电饭煲的整个脱糖过程并不简单，只有结合所有步骤才能制作更加完美的低糖饭。

使用篇：做饭煲汤皆可

正如上文所提到的脱糖原理，不断冲刷是脱糖的重要循环步骤，换言之，水量是很重要的内容。因此在实际做饭中，巧釜脱糖电饭煲的水分需求会比较大，大约是一量杯大米对应量水杯的一个刻度，大致的水量参考下图。

做低糖饭仅需按下面板上的低糖饭即可实现一键煮饭，笔者也尝试了多次低糖饭，大致煮饭效果如下图。

首先，从感官上来看，巧釜脱糖电饭煲制作的低糖饭和普通电饭锅煮的饭并没有区别。其次，在实际口感方面，低糖饭也没有笔者最初担心的不好吃顾虑，保持着正常大米饭的香味和口感。当然，在口感方面，用户可以自行选择香糯、适中和劲道。

最后，聊一下米汤吧。米汤盒内的这些米汤，可以给小孩喝，处于长身体的下一代可以摄入更多的糖分帮助身体生长。此外，在中医角度来看，米汤可以治疗风寒感冒，并且养阴润燥等等。

虽然笔者并不能测试米饭中的糖分降低了多少，但是从浓厚的米汤来看，效果应该还不错。

除了低糖饭之外，巧釜脱糖电饭煲还能制作其他菜肴，主要范围为蒸食物，包括蒸粗粮、蒸肉、营养蒸等等。事实上，传统厨艺方面也有关于蒸食物的内容，并且蒸是非常有讲究的厨艺之一，蒸过之后的食物不会有太多蒸馏水灌入，口感会更好，巧釜脱糖电饭煲的蒸食物需要的水极少，和传统厨艺极其相似，笔者也尝试过蒸粗粮和蒸肉，效果相当不错。

总结篇：健康饮食从米饭开始

健康饮食一直都是一个非常值得探讨的话题，对国人而言，从米饭开始是一个非常不错的选择，而这也是巧釜脱糖电饭煲这类脱糖产品存在的价值，低糖米饭对于减肥健身都是不错的选择，并且对于三高人群也能带来帮助。巧釜脱糖电饭煲的脱糖效果并不影响口感，这是笔者最为满意的。那么你会花一些小钱来保持身体健康吗？