《食·用》No.5 蒸美味·真营养 健康好食蒸出来~

前两天下班正好遇见我那好邻居李阿姨正在做荷香糯米鸡，清香的荷叶包裹住糯米、鸡肉、五彩的蔬菜丁，不但色彩搭配上养眼引人食欲，肉菜主食的结合在营养方面也是考究的很。我有幸得之以尝，蒸制熟透的糯米鸡好吃的都要让我转圈圈了~糯米因为吸收了鸡肉的汁水而变得软糯鲜香，软糯的同时还保留着食材本身的Q弹口感。荷叶的清香、鸡肉的鲜香、蔬菜丁的爽口，多种味道层层交织着在口腔中迸发着诱人的吸引~好一锅【荷香糯米鸡】，我想我一定要学会这道菜~

回归正题，今天日白菌来分享这道美味的菜谱，【荷香糯米鸡】做法简单，但是耗费的时间会比较长，是一道耐心菜，美好的事物值得被等待，快节奏的生活也需要一些“慢慢来”做点缀~

△图片来自网络侵删

你需要准备这些食材：干荷叶、海米、香菇、玉米粒、青豆、胡萝卜，当然还有最重要的鸡与圆糯米。

具体做法看这里：

准备工作：

• 先来处理一下鸡肉。用刀鸡腿肉取下切成小丁，放一小勺黄酒、盐、胡椒粉、耗油、生抽腌制一下。ps：如果你想要做出来的才颜色更深更浓郁的话可以再加几滴老抽，老抽别多，手一抖可就黑乎乎的了~

• 将圆糯米放到碗里浸泡2个小时以上。

• 将干荷叶和海米分别放在温水里浸泡变软。

• 香菇、胡萝卜切成与青豆差不多大小的小丁，几种蔬菜准备好后可以放在同一个碗里。

详细操作：

1. 将泡好的糯米里加少许的盐，生抽，五香粉拌匀，放在蒸锅里蒸断生。大概半个小时左右吧，自己不会判断的话就尝一尝~

2. 起油锅将腌制好的鸡腿丁炒断生，然后加进准备好的五彩蔬菜丁翻炒一下，蔬菜丁不用完全炒熟，只是想断一下生气，待会还要上锅蒸的，炒的太熟的话就没有爽脆的口感了。ps：这一步就不用再额外加盐了哦，腌制鸡丁的时候本身就已经有盐了，糯米饭里也有盐分，咸了可不好吃佯~

3. 将荷叶捞出洗净，剪掉边边上的碎叶

   ，使其整齐美观。

4. 这一步是组装好半成品食材的步骤。可以将菜类食材拌匀在糯米饭里然后用荷叶包起来，也可以像包粽子似的用糯米将菜类裹起来再用荷叶包好，两种方法产生的结果都是一样的。

5. 组装好的糯米鸡还要放回蒸锅里大火蒸半个小时左右，目的是使各种食材的香味得以融合，让荷叶的清香浸润完全糯米饭。

6. 美味的【荷香糯米鸡】就做好了哦~端上桌享用吧~

小贴士碎碎念：

• 鸡肉建议您选择鸡腿肉为宜，鸡腿肉含有一定的脂肪，吃起来更加滑嫩油香，鸡胸肉则相对而言干柴一些，鸡腿肉蒸制起来也会有更多的肉汁析出，使荷叶鸡吃起来更加鲜美。

• 糯米建议您选用优质的圆糯米而非长糯米，长糯米煮熟后粘性高，但口感偏硬，而且容易返生。圆糯米则口感软糯细腻，易于消化吸收，且不易返生。

• 荷叶鸡建议您包成小小的那种，小小的一个一人份刚刚好，整齐美观不说还更加方便食用与保存。

• 糯米鸡做起来耗时较长，您可以多做一些冷冻起来，吃的时候再稍微回锅蒸一下就好，当做早饭或者小零食都很棒的。
  

  

△图片来自网络侵删

关于蒸锅的选用：

家用蒸锅是咱们家里厨房非常常用且实用的一款锅具，蒸锅的巧妙利用能帮助我们吃的更加健康，还省去了许多不必要的麻烦。蒸食从营养学角度来看，由于分子结构破坏的较少，能够最大限度的保留食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。在口味方面，蒸菜保留了食物的原汁原味，食材本身的鲜味物质也最大的发挥着作用。蒸菜还有一个好处就是方便快捷，少了油腻感，省去了清洗灶台、锅具的烦恼，这对现代的男男女女来说无疑是方便极了~所以日白菌推荐几款好用的蒸锅，您在家也快行动起来吧~

【VISIONS 康宁 晶彩透明锅套装】

康宁的锅具相信大家都不陌生了，康宁透明锅采用高科技玻璃制成，这款锅具别看是玻璃制成的，但承热能力可不容小觑，据实验表明，康宁的玻璃锅最大可承受500℃的瞬时温差，看清楚：是瞬时温差哦！可直接在明火上加热冰冷的锅具。

这款康宁的锅具整体呈现有质感的琥珀色，锅体透明，方便我们观察锅中食物的状态，带有透明的蒸笼，在使用时我们可以轻松的分辨锅中食物的成熟程度，减少揭开锅盖的次数，聚留“锅汽”，这把火稳上了~

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这款川岛屋的日式小蒸锅套装外表讨喜极了，典型的日式锅形，宽出的T沿设计能方便的架住蒸笼，搭配使用杉木蒸笼，蒸食是会散发出淡淡的木头的清香，赋予食物更多层次的味道。蒸笼可以摞起来蒸制，锅子虽然小但丝毫不影响它的用途。小锅子在日常生活中也有很多的妙用，例如：煮面，热牛奶...

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健康规律的饮食习惯是我们保持身体健康的前提，当下三高人群呈现年轻态的趋势，他们都有着共同的应是习惯——爱吃油炸的食物，油炸食物虽好吃但还是要克制，蒸制则是公认的最健康的饮食方式，多蒸制少油炸，做一个轻盈健康的人不是更好吗？哦？

今天的《食·用》栏目就酱

拜了个拜~