买面粉别再纠结了！只要看蛋白质含量和新国标这2点，轻松选对面
09-17 21:33
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7. 很多人买面粉，还在追求颜色雪白的面粉。早年面粉里面添加增白剂，会掩盖劣质原料，还会破坏小麦本身香气，早在2011年，面粉增白剂就已经全面禁止使用。想要吃到自带麦香的面食，挑选面粉要盯紧配料表和执行标准。 现在家用普通小麦粉，执行GB/T1355‑2021新国标，这种面粉只能用小麦和水制作，不允许添加各类改良剂。饺子粉，面包粉这类专用粉，执行的是行业标准，里面可以添加改良成分。挑选的时候，优先看配料表，上面只能写小麦粉，只要看到谷朊粉，酶制剂这类成分，就不要入手。面粉颜色也不是越白越好，自然的好面粉是微微发黄。 市面上有不少靠谱的国产无添加面粉。河套雪花粉筋度高，蒸馒头松软，煮面条不容易浑汤。中裕麦芯粉，和面延展性好，包饺子不容易破皮。金沙河麦香粉价格亲民，日常蒸包子烙饼都合适。北大荒小麦粉麦香足，适合做馒头花卷。天山面粉筋性强，用来做拉条子很不错。甘青面粉面筋充足，手擀面口感劲道。石磨面粉低温研磨，麦香味最浓。 买面粉记住简单的挑选方法。配料表只有小麦粉，优先选GB/T1355‑2021，面粉颜色微黄才正常。很多人买面粉只看品牌，忽略执行标准，很容易买到带添加剂的面粉。选对面粉，做出来的面食，才能吃到小麦原本的香味。 #爆料# #MCN微头条伙伴计划#
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