我在菜市场逛了三年，学会了这些挑菜的笨办法

搬来这个小区第三年了。头一年我基本不进菜市场，嫌乱，嫌地上湿。后来超市的菜越吃越觉得没味道，尤其是青菜，焯完水一股子冰箱味。有天早上没事，我就顺着巷子往里走了走。

菜市场早上六点半到八点这段最有意思。卖菜的刚把筐卸下来，塑料布还没铺平，芹菜上带着水。买菜的多是老头老太，说话嗓门大，一根黄瓜也能问出个价钱来。我头一回去，站在摊子前不知道说啥，人家问我要多少，我说"来点儿"。摊主笑了，抓了一把递给我，说小伙子你这"一点儿"得说个数。

后来去得多了，慢慢摸出些门道。都是笨办法，说出来也不高明。

买番茄我不挑红得发亮那种，屁股上带点青、捏着有点软的，做汤出沙。买土豆看芽眼，深的一般是老品种，粉糯，炖肉合适；皮特别光滑的多半脆，炒丝还行。青菜我看根，根部干净、切口没发黑的，一般是当天的。豆角要摸，摸着扎手、豆粒鼓得不明显的，嫩。

肉摊我固定去一家。倒不是他家便宜，是老板不烦人。你说要炒着吃，他就给切前腿；你说包饺子，他会问你要几分肥。有回我想炖排骨，他跟我说今天的肋排不太好，让我明天再来。这种话，做生意的人其实不太爱说。

砍价这事我一直不太行。别的阿姨能把一块二说到一块，我最多问一句"能不能便宜点"，人家说不能，我就掏钱了。有时候摊主看我实在，会多塞两根葱。菜市场里葱和香菜大多是白给的，超市可不这样。

也踩过坑。有回买了半只鸡，回家一炖发现是老母鸡，炖了俩钟头还咬不动。还有一次买了一大袋子橘子，图便宜，结果放了三天坏了一小半。现在学乖了，一次只买两三天的量，反正菜市场天天开门，又不是不让你来。

真正让我愿意去的，其实不是省那几块钱。是能看见东西本来的样子——鱼在盆里游，鸡蛋上还沾着草屑，冬天的白菜带霜。你能问一句"这个怎么做好吃"，然后得到一个特别具体的答案，比如"加点醋，出锅前放"。

现在我周末早上还是会去一趟，有时候什么都不买，就走一圈。

要说有什么心得，也就一句：多去几次，跟摊主混个脸熟，比记一堆挑菜口诀管用。菜市场这地方，得用脚熟。