厨房里最容易被忽略但超级好用的食材竟然是它

厨房里最容易被忽略但超级好用的食材竟然是它

紫菜可能是厨房里最不起眼的食材了，平时除了做紫菜蛋花汤和包寿司之外很少想到它。但其实紫菜是一个被严重低估的全能型选手，用法远不止那两种。紫菜放进平底锅不放油用最小火两面各烘十秒钟，紫菜会从深黑色变成微微泛绿的海苔色，同时变得又酥又脆，撒点白芝麻和少许盐就是比超市海苔零食便宜至少一半的自制海苔片。

紫菜撕碎了撒在刚出锅的热米饭上淋几滴生抽和香油拌匀，就是一碗最简单的紫菜拌饭。紫菜的鲜味是天然的谷氨酸钠跟酱油里的鲜味叠加在一起就是双倍鲜美的效果。煮方便面的时候撕一片紫菜进去，紫菜在热汤里迅速软化释放出海鲜的鲜味，普通方便面的汤底立刻鲜了一个层次。还有紫菜炒鸡蛋也很惊艳，紫菜撕碎用少许温水泡软捞出沥干，和蛋液打在一起加盐调味，热锅热油煎成紫菜蛋饼。紫菜的咸鲜和鸡蛋的嫩滑是天作之合，三分钟就出锅，比普通炒鸡蛋好吃太多而且卖相也好看。

紫菜除了做汤和包寿司以外，还有一些非常棒的吃法值得尝试。紫菜洗净撕成小片放进平底锅里不放油用最小火两面各烘十秒钟，紫菜从深黑色变成微微泛绿的海苔色同时变得又酥又脆，撒上白芝麻和少许盐就是最便宜的自制海苔片，比超市买的海苔零食便宜太多而且没有任何添加剂。紫菜撕碎以后撒在刚出锅的热米饭上淋几滴生抽和香油拌匀，紫菜的鲜味是天然的谷氨酸钠跟酱油的鲜味叠加就是双倍鲜美的效果。紫菜炒鸡蛋也很惊艳，紫菜撕碎用少许温水泡软捞出沥干，和蛋液打在一起加盐调味，热锅热油煎成紫菜蛋饼，紫菜的咸鲜和鸡蛋的嫩滑是天作之合，三分钟就出锅比单纯炒鸡蛋好吃太多。紫菜还富含碘元素和膳食纤维，经常吃紫菜对预防甲状腺肿大和促进肠道健康有好处。

紫菜还可以用来做紫菜饭卷和紫菜包饭，把紫菜铺在竹帘上铺一层米饭和喜欢的食材卷起来切成小段，就是非常棒的便当和野餐食品。紫菜和鸡蛋虾皮一起煮汤加少许香油和盐调味，一碗紫菜蛋花汤五分钟就出锅了，是最简单最快捷的家常汤品之一。紫菜含有多种维生素和矿物质特别是碘元素和膳食纤维含量丰富。

紫菜是做紫菜蛋花汤的主要原料，也是寿司卷和饭团必不可少的食材之一。