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贵的和便宜的吐司差在哪？看完这篇终于搞明白了

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京东七鲜上线“会呼吸”的酵液吐司！五天也柔软的背后有这些秘密

魏京婷 2026-03-06

来自中国经济网

酵液面包2日专项课，一次学9款；好吃、顺手的【酵液吐司、酵液贝果&欧包】学起来！

乐逢法式厨艺 2026-04-10

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1. 京东七鲜上线“会呼吸”的酵液吐司！五天也柔软的背后有这些秘密

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3. 每一口都是软软糯糯的🍓草莓酵液吐司‼️

4. 芒种节气 | 百香果柠檬酵液吐司生活的松弛感，藏在一口自然发酵的温柔里。摒弃工业速发的急促，只用百香果+柠檬天然酵液低温慢养。历经长时间自然发酵唤醒麦香，让水果的清甜，慢慢渗透进纯粹的面团肌理。切开是干净细腻的气孔组织，松软却自带韧劲，不喧不燥。入口先是柠檬淡淡的清冽果酸，尾调缠绕着百香果馥郁的温柔果香，混合着小麦本身醇厚的原生麦香，层次干净、通透、余味悠长。没有过重的甜腻与添加剂的浮躁，只有自然发酵沉淀下来的纯粹风味。一口松软回甘，解锁夏日专属的清爽轻食仪式感，把平凡的晨起与午后，过成温柔治愈的精致日常。 #酵液吐司 #天然酵母面包 #百香果柠檬吐司 #健康无添加的面包 #健康烘焙选择

5. 吐司面包常温存放容易变硬怎么办？吐司面包复软加热技巧？

6. 微波炉加热吐司怎么不变硬？

7. 酵吐界的标杆不外如是。最近也是吃了不少的酵吐，兜兜转转不得不承认能火是有原因的。果味酵吐的发挥真的没得挑剔，在常温没有复热的情况下一样香气逼人，而且包体柔软不干巴，没有蒸过都能摸到吐司表皮带点肉韧酵吐一定一定要蒸！！才能发挥最大的美味，蒸过稍稍晾凉口感最佳，肉眼可见的光泽，包体肉糯带点韧，胶质感明显有嚼劲。很多酵吐无法避免会有发酵的酸味，但是阿酒的酵吐对酵液的把控真的很极致，香味浓郁的同时包体完全不会有发酵的酸味，吃的时候也不会过份甜，水果自然的酸甜，嚼到尾调有淡淡的回甘。个人体感 ·风味：百香果>蓝莓>三重莓果 ·甜度：三重莓果>蓝莓>百香果 ·韧劲：百香果>蓝莓=三重莓果【百香果酵液小方】本次最爱这款。不知道是不是因为没有果干的存在水分比较低的原因，口感更韧更有嚼劲。百香果的风味恰到好处，有香味但不会过酸（本人真的不是很能吃酸）【蓝莓酵吐】酸酸甜甜的蓝莓果酱，口感相对肉糯，完全不会出错的款【三重莓果】颜色和蓝莓几乎看不出差别，但是风味差异其实还蛮明显的，酸甜味没有那么重，无花果脯那种独特的气息会比较明显 #面包 #酵液吐司 #面包控 #面包测评 #吐司

8. 这家酵吐已经胶到扯不断…并非夸张，吃之前微波炉热透了，一口扯不断…能够感受到非常大的面筋强度。我已经拿不准对这家店吐司的定位了。两年前刚入的时候觉得“完全是常规吐司，不像酵吐”到一个月前那团我把它定义为“肉感”派，很糯很润，但不需要费力去咀嚼。这一批是又调整过包体了？现在的表现几乎给我吃仞小白相差无几的感受，极致的胶黏感，和牙齿好一番拉扯才下得来…软、韧、有筋骨，湿润的组织团在嘴里像一块丰腴的嫩肉… 图片骗不了人，能够呈现出这样细密晶莹气泡组织的酵液吐司才能进入我心中第一梯队（我是胶质感爱好者，婧婧一类的肉感吐司也不错，但不算最对我胃口），目前能跻身此列也只有4家：仞小白、ponyo、酵忆和这家后起之秀。 #酵液吐司 #吐司 #手作面包#面包测评 #面包

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22. 夏日金桔吐司，宝藏国产粉搞定110%超高含水！超好用的国产面粉：金顶大师面包粉！适合料理面包、高含水、酵种风味面包，高糖油等日式面包，软糯口感为主！本期酵液吐司制作流程： 1、水解面团40分钟 2、打面10分筋(出缸温度25度) 3、28度发酵60分钟 4、分团360克，松弛40分钟 5、发酵至11分满 6、烘烤：上火230度、下火240度蒸汽3秒，约18分钟 #国产面粉 #面粉测评 #酵液吐司 #金顶大师面包粉 #烘焙培训

23. 冷泡桂花竹叶乌龙天然酵液吐司（直接法）

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26. 养了一周的蓝莓酵液，揉成了会呼吸的云朵吐司🍞 谁懂啊！养了整整7天的蓝莓酵液，终于被我揉进吐司里了！淡淡的紫色面团，带着清新的果香，烤完直接软到能对折，捏一下还会duangduang回弹，组织细到能拉丝，每一口都像咬了口带蓝莓味的云~ 每次做大水量吐司的时候我都会直接用新良大师日式吐司粉，吸水性好、揉面出膜超快，加了超多酵液也完全不塌，成品软乎乎的放了两天都还是润润的，新手也能轻松拿捏这种高水量吐司！ #蓝莓酵液吐司#酵液吐司#在家做面包#吐司教程

27. 高含水量吐司vs酵液吐司 ✨相同：• 低糖低油，健康纯粹本味。组织绵密柔软，不干不噎• 越嚼越香，回味甘甜• 无过多添加，吃得到麦香 • 隔夜依然柔软，不干硬• ✨不同： • 高含水量吐司：追求极致湿润柔软，水润不噎，口感温柔治愈。 • 酵液吐司：追求天然发酵香气，风味层次丰富，越嚼越香。 #酵液吐司 #高含水量面包 #龙岩面包#烘焙人的日常

28. 酵液吐司测评｜Q 糯胶质感拉满吃过酵液吐司后，其他的吐司真回不去了!!! 高水量 110%+ 天然水果酵液，组织细腻带光泽 Q 弹糯叽叽、胶质感拉满，断口性超好不粘牙无糖少油，空口吃麦香混果香，复烤 / 蒸制双吃法【抹茶柚子酵液吐司】苦香党挚爱纯正抹茶微苦 + 清新柚子粒，层次超鲜明茶气浓郁带淡淡涩感，无糖更显本味组织绵密，苦味醇厚，适合抹茶深度爱好者 🍓【草莓酵液吐司】果味党必冲大颗湿润草莓果干，如同嵌满天然果酱酸甜果香浓郁，酸大于甜不腻口，咬开爆汁感高水量肥糯质地，蒸后更软，复烤外壳微脆【测评总结】【闭眼冲】草莓酵液吐司（酸甜适口，不踩雷）【特调选】抹茶柚子酵液吐司（苦香浓郁，小众高级）冠军主理人手作，两款都把酵液风味做得fer棒 #谷悟面包 #酵液吐司 #成都手作面包 #面包脑袋 #成都面包店

29. 分享一条非常健康美味的风味吐司🍓 草莓季又要过啦，快来抓住草莓的尾巴草莓酵液：草莓100g，温水250g，糖25g 主面团：高筋面粉500g，草莓酵液320g(不够加水)，糖25g，酵母12g，清水100g(后加)，盐4g(后加)，橄榄油25g(后加) 一发26-28℃，转冷藏发酵12-18小时，二发33-35℃十分满，上火180下火210烤25分钟

30. No养酵液！也可轻松复刻胶感吐司🍞 —— 高筋粉400g 大米粉50g 牛奶280g 糖40g 汤种高粉50开水100-凉透备用鲁邦种50g 紫薯粉20克或者莓粉加开水烫一下做膏状盐5g 黄油25g——粗膜加入高速打发鲜酵母12g 后水30g 绵软胶糯的伪酵液吐司✨ 高筋粉+大米粉黄金搭配软糯肌理直接拉满提前备好汤种锁住湿润鲁邦种浅浅加持风味紫薯粉烫成细腻膏体自带温柔淡紫肌理，颜值口感双在线鲜酵母发力发酵粗膜阶段加入黄油高速揉打后水分次补足，面团软润不发干慢发酵+慢烘烤造就内里湿润软糯、QQ弹韧的胶感口感每一口都是绵密黏软的口感自带天然柔和香气温柔碳水，解除所有疲惫🌿#这一口夯爆了 #美食趣胃计划 #酵液吐司 #鲁邦种 #创作者扶持计划

31. 香橙乳酸酵液吐司。高粉：800 法粉：200 糖50（选择）酵母：3-6（根据天然酵种活性）橙子酵液：500 养乐多：200 水果鲁邦：200 蜂蜜：50 汤种：100 后加酵液：300 盐：18 黄油：60（选择）橙皮丁：150 （酵母量根据酵液与鲁邦的活性加减，糖和黄油这里我没有加，可以根据个人需求选择加或不加） #酵液吐司 #慢发酵吐司 #吐司 #面包 #烘焙日常分享

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48. 酵液面包2日专项课，一次学9款；好吃、顺手的【酵液吐司、酵液贝果&欧包】学起来！

49. 草莓酵液吐司｜把春日草莓香锁进吐司里🍓 谁能拒绝一口自带果香的酵液吐司啊！亲手养的草莓天然酵液，没有多余添加剂慢慢发酵出的风味，真的太治愈了✨ 烤好的吐司软fufu像云朵☁️ 撕开满满都是糯叽叽胶质感入口是淡淡的草莓清甜，混着天然发酵的麦香完全不腻，越嚼越香！常温吃柔软湿润，冷冻后复烤依旧弹润切厚片抹上酸奶，就是超绝的春日早餐不用加糖都自带清甜，果香浓郁到满屋飘香烘焙人一定要试试，天然酵液的魅力太绝了💯 #草莓酵液吐司 #酵液吐司 #烘焙日记 #自制吐司#天然酵母吐司

50. 花6天做的荔枝酵液吐司，好吃到转圈圈🍞。前5天专门养荔枝酵液，最后1天用来烤吐司~ 烤好的吐司表面有层脆壳，咬开能闻到淡淡的荔枝香混合着酵液的微酸，口感特别神奇——既有胶质的Q弹，又有脆壳的酥和内芯的软，这味道真的太美妙啦！ #真实生活分享 #美味吐司制作 #面包片早餐简单又好吃 #吐司的花样吃法 #自制原味吐司

51. 广东的夏天，怎么少得了黄皮酵液吐司呢？突发奇想，想尝试下水果酵液吐司，那么就行动吧！期间查了很多攻略，深怕自己哪一步没有做好，或者错过了最佳收液时间，好在，一切都刚刚好～从收液、到打面、再到等待发酵，入炉烘烤# 期间，太多的等待。好在最后切开吐司的那一刻，看到这个大气孔，我想这个吐司应该成功了Champagne Drop 吐司外皮焦焦脆脆的，内里糯糯的口感真的很神奇，完全颠覆了我对吐司的认知普通吐司真的媲美不了 #酵液吐司 #吐司 #烘焙 #吐司面包

52. 不用养酵液，做胶质感奶盐吐司

53. 今日份酵液吐司🍞一口就懂时间的温度烘焙是我七八年前突然爱上的，没想到30+再次有时间入坑后反而越做越沉得下心——少了点当时的浮躁，多了份沉淀后的耐心。 📝 从养酵液、做酵种到发酵入炉，这款吐司前前后后耗了快10天。拿刀切开的瞬间，绵密组织里透着天然酵母特有的大气孔，咬下去是水果香气裹着的微酸甜的胶质感，这种时间熬出来的质感，工业酵母真的比不了。 🕘突然觉得人生好像也这样，所有经历都是今天的铺垫。那些走过的路，都是最好的安排～ #烘焙日常分享 #人生最好的作品就是自己 #创作灵感 #30岁也要闪闪发光 #酵液吐司

54. 个人心中封神的一家酵吐。肉眼可见的漂亮组织包体都是属于非常肥糯的口感答应我一定要蒸！蒸后放凉胶质感和韧劲更高最喜欢莓果的！ 🔖 －黑森林车厘子酵液吐司－香草橙子酵液吐司－灵感覆盆子草莓酵液吐司－黑醋栗山野浆果酵液吐司－茉莉雪芽抹茶酵液吐司－苔条金沙芝士酵液吐司 #酵液吐司 #吐司 #手作面包 #面包测评 #隔着屏幕馋哭了

55. 京东七鲜上线“会呼吸”的酵液吐司！五天也柔软的背后有这些秘密

56. 关于我在七鲜尝一口怒囤好几袋的酵液吐司…

57. 阿酒的酵液吐司值得

58. 每一口都是软软糯糯的🍓草莓酵液吐司‼️