蔬菜怎么挑才新鲜，叶菜根茎瓜果类挑选技巧

蔬菜怎么挑才新鲜，叶菜根茎瓜果类挑选技巧

蔬菜是每天必买的食材但很多人不知道怎么判断新鲜度不同的蔬菜挑选方法不同。分享各类蔬菜的挑选技巧。

叶菜类（白菜菠菜生菜油菜空心菜）。叶菜类蔬菜的新鲜度看叶片和菜帮。看叶片新鲜的叶片挺立不萎蔫颜色鲜绿不发黄无斑点。萎蔫发黄有黑斑的说明不新鲜存放久了。看菜帮菜帮饱满有水分不干缩。看根部根部切口新鲜不发黑发黏。看整体新鲜的叶菜整体挺拔有精神不新鲜的软塌塌。买叶菜的最佳时间是早上早市刚开的时候这时候菜是当天到的最新鲜。下午和晚上的叶菜经过一天摆放水分蒸发不新鲜了。

根茎类（萝卜土豆红薯山药莲藕）。根茎类蔬菜的保存期比叶菜长挑选标准也不同。萝卜选表皮光滑无裂痕无须根的掂起来沉手的说明水分足。轻飘的说明空心了。土豆选表皮干燥无发芽无绿色的。发芽和发绿的土豆含有龙葵素有毒不能吃。红薯选表皮完整无破损无黑斑的。有黑斑的红薯可能感染了黑斑病菌有毒不能吃。山药选表皮完整须根少的。须根多说明山药老口感粗。莲藕选藕节短粗表皮白净无泥的。藕节间的泥土不容易洗干净影响口感。

瓜果类（黄瓜番茄茄子辣椒南瓜冬瓜）。瓜果类蔬菜看表皮和硬度。黄瓜选表皮刺多颜色深绿硬挺的。刺少颜色浅发软的不新鲜。番茄选颜色均匀红润表皮光滑无裂痕的。不要选颜色不均匀有硬块的说明催熟不自然。茄子选表皮紫黑发亮有光泽萼片（顶部绿色部分）新鲜的。萼片干枯发褐的说明存放久了。辣椒选表皮光滑颜色鲜亮硬挺的。发软颜色暗淡的不新鲜。南瓜选表皮硬实颜色深的指甲掐不动说明成熟度高。冬瓜选表皮白霜多掂起来沉手的。

花菜类（西兰花菜花）。西兰花选花球紧密颜色深绿不发黄不散开的。花球散开发黄有开花的说明老了不新鲜。菜花选花球洁白紧密无黑斑的。有黑斑的菜花可能在运输中受挤压损伤后氧化了。

豆类（四季豆豇豆豌豆）。四季豆选豆荚挺直颜色鲜绿无斑点不鼓肚的。鼓肚的说明豆子长大了豆荚变老口感差。豇豆选豆荚细长颜色鲜绿无斑点不蔫的。豌豆选豆荚饱满颜色鲜绿用手捏感觉豆粒饱满的。

菌菇类（香菇平菇金针菇）。香菇选菌盖完整边缘内卷菌褶白净的。菌盖展开边缘外翻的说明老了。平菇选菌盖边缘内卷未完全展开颜色灰白的。金针菇选菌盖未开菌柄挺直不发黏的。

蔬菜的保存方法。叶菜类买回家后用厨房纸包裹放保鲜袋冷藏可以保存三到五天。根茎类放阴凉通风处可以保存一到两周。瓜果类放冷藏可以保存五到七天。菌菇类冷藏保存两到三天尽快吃完。蔬菜不要洗了再存洗了后水分多容易腐烂买回来直接存吃之前再洗。