果酱怎么选，看果肉含量辨别好果酱

果酱怎么选，看果肉含量辨别好果酱

果酱是抹面包和做甜品的常用食材但市面上品质差异极大有的果肉多有的几乎全是糖浆。分享辨别好果酱的方法。

好的果酱的特征。好的果酱配料表第一位是水果（或者水果浆）第二位是白砂糖或者果汁果肉含量高。好的果酱颜色自然有水果的天然色泽不是异常鲜艳。好的果酱能看到果肉颗粒或者果肉纤维不是均匀的糊状。好的果酱闻起来有水果的清香不是纯糖味。好的果酱口感是果肉的天然酸甜不是纯甜齁腻。好的果酱涂抹性好用勺子挖出来能均匀抹开不水不稀。

差的果酱的特征。差的果酱配料表第一位是白砂糖水果排在后面甚至只标注"果汁"不标注具体水果。差的果酱颜色异常鲜艳可能加了色素。差的果酱看不到果肉颗粒是均匀透明的糊状说明果肉含量极低。差的果酱闻起来只有糖味没有水果香或者有香精的化学味。差的果酱口感是纯甜无酸味没有水果的天然风味。

果酱的品种。草莓果酱是最受欢迎的品种好的草莓果酱能看到草莓籽和果肉颗粒颜色暗红自然。蓝莓果酱有蓝莓的颗粒和籽颜色深紫。橙皮果酱（橙子酱）有橙皮丝颜色金黄有橙皮的清香和微苦。杏子果酱颜色橙黄有杏子的酸甜。百香果果酱颜色金黄有百香果籽口感酸甜带籽的嚼劲。

果酱和果冻的区别。果酱是用水果果肉加糖熬制的含有果肉颗粒。果冻是用果汁或者水果香精加糖和凝胶剂（如果胶或者明胶）制成的不含果肉只有果汁味。果冻的口感是Q弹凝固的果酱的口感是浓稠的糊状。买的时候看标注"果酱"的含果肉标注"果冻"的不含果肉。

低糖果酱。低糖果酱是减少了糖含量的果酱糖含量从传统的百分之六十降到百分之三十到四十。低糖果酱的优点是糖摄入少更健康。缺点是保质期短因为糖是天然的防腐剂糖少了保质期就短。低糖果酱开封后必须冷藏且在一个月内吃完。挑选低糖果酱看糖含量标注"低糖"或者"减糖"的每百克糖低于百分之四十。

挑选果酱的方法。看配料表水果排第一位白砂糖排第二位没有香精色素和增稠剂的好。看果肉含量标注"果肉含量大于百分之四十"的好。看颜色自然不异常鲜艳。看质地有果肉颗粒不是均匀糊状。闻气味有水果清香没有香精味。看瓶身好的果酱瓶身干净无渗漏瓶盖未开封前有真空安全钮（按下会弹起说明密封完好）。

保存方法。果酱未开封常温保存可以放一到两年。开封后密封冷藏保存一个月内吃完。每次用干净的勺子取用不要用有水或者有油的勺子防止杂菌污染。如果果酱表面出现白毛或者霉点说明已经变质立刻扔掉。