水果茶的黄金配比，酸甜平衡让茶不苦

水果茶的黄金配比，酸甜平衡让茶不苦

水果茶是夏天奶茶店的爆款产品，一杯水果茶动辄十几二十块。其实水果茶的做法就是茶基底加水果加糖浆，在家复刻非常简单而且材料都是自己选的喝着放心。

茶基底的选择是水果茶的骨架。绿茶和茉莉花茶和乌龙茶都适合做水果茶基底。绿茶清新淡雅不会抢水果的风头，茉莉花茶有自带的花香和水果的鲜甜很搭，乌龙茶醇厚能给水果茶增加层次。红茶因为本身有比较强的发酵风味容易遮盖水果的香气所以用红茶做水果茶的情况相对较少。茶汤泡好以后要冷却到常温偏凉再和水果混合，热茶泡水果会让水果迅速变软发酸。

水果的搭配有一个骨架原则叫一酸一甜一香。一酸用柠檬或者青柠或者百香果提供清新的酸度作为整杯水果茶的主调酸。一甜用西瓜或者芒果或者火龙果或者荔枝来增加甜度和稠润的口感。一香用一小撮薄荷叶或者一片橙皮或者一小段香茅草来提升香气的层次感。三种元素搭配得当就能做出不输奶茶店的水果茶。水果茶里的水果切片的厚薄也是有讲究的，柠檬和橙子和青柠切片越薄越好薄片容易释放香气而且不占杯子空间。芒果和西瓜这类软质水果切厚片或者大块保留完整口感。

糖浆是水果茶最后的调料。家里最简单的糖浆做法是一比一的白砂糖和水煮开搅匀放凉就是基础糖浆，可以一次做一大瓶放冰箱随用随取。用蜂蜜和冰糖水代替糖浆也是不错的选择风味更自然。水果茶的好喝秘诀是在喝之前静置五分钟让水果的汁充分渗入茶汤。水果茶里的水果用量其实不需要很多。一杯五百毫升的水果茶放三到四片柠檬和三四块西瓜和几颗百香果籽和一两片薄荷叶就足够了，水果太多了反而会抢走茶汤本身的味道并占掉太多杯内空间。水果茶放久了水果会出水稀释茶汤的味道，所以水果茶建议在制作好以后半小时内喝完。如果想做冷泡水果茶可以用绿茶包和水果片一起放进冷水壶里放冰箱冷藏泡四到六个小时，冷泡出来的茶汤几乎没有涩味清爽甘甜和水果的酸甜完美融合不需要额外加糖。绿茶和乌龙茶和茉莉花茶是水果茶基底的好选择，红茶因为发酵风味太强容易遮盖水果的清香不太适合做水果茶。水果茶制作完成以后拍一张照片发在朋友圈里是很多人周末的小确幸。透明的玻璃杯装着色彩缤纷的水果片和碧绿的薄荷叶，那一杯水果茶本身就是一个装饰品。好喝又好看的水果茶让喝水的欲望翻倍。