不粘锅保养的几个误区，这样做锅就废了

不粘锅保养的几个误区，这样做锅就废了

不粘锅是家庭厨房里使用最频繁的锅具之一，煎蛋和煎鱼不粘不糊确实方便。但不粘锅的使用寿命普遍偏短，很多人用了一年不到涂层就花了。不粘锅的涂层没那么脆弱，但几个常见的错误使用和保养方式确实会加速涂层损坏。

第一个误区是空锅干烧。不粘锅的聚四氟乙烯涂层在两百六十度以上开始分解释放有害气体，在三百五十度以上分解加剧。空锅干烧几秒钟锅底温度就可能飙升到三百度以上。所以不粘锅永远不要空烧，全程开火之前锅里要有油或者食材。

第二个误区是使用金属锅铲和钢丝球。金属锅铲和钢丝球刮伤的涂层在肉眼可见的划痕之外，微小的损伤会让涂层的非粘性能快速下降。不粘锅只能用硅胶铲和木铲和尼龙铲，清洗只能用软海绵不能用钢丝球和硬毛刷。

第三个误区是热锅马上用冷水冲。刚炒完菜的不粘锅锅体温度在一百五十度以上，一冲冷水冷热交替温度骤降温差超过一百度涂层和锅体的热胀冷缩系数不一致，涂层会从锅体上脱落。不粘锅用完以后放凉自然降温再洗。

涂层已经花了明显露出下面基底的不粘锅不要再继续使用了，涂层破损以后不仅粘锅严重还存在涂层碎屑脱落混入食物的风险。不粘锅不属于终身投资的锅具产品，大约每一到两年需要换一次锅比较合理。不粘锅的使用寿命在一到两年以内更换是比较合理的。超过使用年限的旧不粘锅即使表面看上去没有明显的划痕，涂层的微观结构可能已经开始劣化，不粘性能下降而且涂层脱落的概率增高。不粘锅不是终身投资的锅具产品。新的不粘锅在使用之前用洗洁精和温水洗净锅体，厨房纸蘸少许油在锅面涂薄薄一层，小火加热一两分钟后熄火自然冷却，这样做的目的是在新锅的表面建立一个基础油膜延长涂层的最佳使用寿命。不粘锅不使用金属锅铲和钢丝球是必须遵守的规则，只能用硅胶铲和木铲和尼龙铲，清洗只能用软海绵。麦饭石不粘锅和陶瓷不粘锅是不粘锅的新材质方向。麦饭石涂层是模仿天然麦饭石的质感在锅内形成凹凸不平的纹理其核心技术仍然是聚四氟乙烯。陶瓷不粘锅是用溶胶凝胶技术在锅面形成陶瓷涂层无氟化物成分更环保安全。不粘锅在使用过程中如果发现锅底出现了一块一块的不粘涂层鼓包，说明锅底已经局部脱层翘起了。修复是不可能的涂层脱落以后锅底的不锈钢或者铝合金基底暴露出来受热不均和易粘的问题会逐渐加剧，这时候就应该更换新锅了。