“叮”一声的味道———福迪宝微波系列方便食品评测

前言

自己有多久没有中选普通众测了？我查查哈。

好家伙，970天，啥都不说了，感谢张大妈吧。

先自我介绍一下，我叫黄老五，但我不是四川威远县人。平生最爱骑车、潜水，还有... ...带娃和做饭。当初和老婆结婚之前为了表忠心，答应她以后不让她进厨房，其实我就是客气一下，没想到... ...呵呵，人家就当真了。有一次老大幼儿园老师问她，你爸爸是做什么工作的啊？她理直气壮的回答道：“我爸爸是个厨子”，好嘛，连厨师都不是！

老北京人其实从小都被教育，饺子和面条，还是自己家的最好吃。我老婆湖北人，好像她对于饺子就没有什么儿时的记忆。但饺子之于我，就意味着过年的团圆，意味着我从遥远的异国他乡归来，妈妈温暖的问候，意味着已经在天堂了看着我的奶奶，期盼我回家的眼神。父母都老了，他们最开心的时候，就是看着孙儿辈的孩子们围着大圆桌包饺子，然后把小脸都弄成花猫。

其实我从小学五六年级，就开始学着自己和面、和馅、擀皮、包饺子，等到结婚了，有孩子了，一到了想不起来吃什么，就抽空包一次饺子打打牙祭。当然，自己把全套流程盯下来还是很麻烦的，毕竟偷懒是人的本性，偶尔买一盒速冻饺子，也成了我对人生妥协的一种方式吧。

这次中选了福迪宝微波饺子，并不是传统意义上的速冻饺子，因为它出厂的时候，是熟的，这就让人很诧异了。以我们的常识，其实饺子一旦煮熟了，就特别容易沾，即使是和面时候放了盐增加筋性，还是在煮饺子时候在水里放盐，都只能尽量减少粘连的程度。另一方面，速冻饺子之所以能保持基本的口感和形态，会从馅、皮、速冻技术三方面进行处理，防止你煮出来一锅肉沫面片汤，那么对于已经煮熟的福迪宝微波饺子，如何保证速冻并通过微波烹饪复原呢，实际检验一下吧。

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外观

接到众测中选的通知后，等了好几天都没有发货的动静，我实在忍不住就在微信里问了一下小小值，结果回家就看见这么一个画着黑熊的箱子。

箱子上写着福迪宝的slogen“在外面要替妈妈照顾好自己”，嗯......好吧。

福迪宝是foodie box的意思，标志就是拿着头上戴着“鲜”字厨师帽的黑熊。看包装上的介绍，福迪宝是位于北京海淀区的公司，成立2020年6月，主要就是做微波速冻食品，创始人于文博，百度上说他属于家里有矿的，于氏家族企业山东鲁海农业是著名的远洋渔业和食品企业，而本次评测的产品，也基本上都是由福迪宝委托山东鲁海生产的。

这次送来的外包装箱子超大，令我很诧异，这到底是给我发来多少饺子？打开纸箱，是一个几乎同样大小的泡沫塑料保温包装箱，再打开，好家伙，一层的干冰和冰袋：

你以为这就结束了吗？too naive，里面是一个带保温层的食品包，然后包里面又是.....一层干冰。

这一层层的保温措施，保证了即使脱离冷链，里面的食物到我手里的时候还是冻得邦邦硬的。不过，这么多干冰，在成本管控方面真的没问题吗？

终于见到庐山真面目了，一共三盒饺子，一盒鳗鱼饭。

食用体验

饺子

这次评测给了三盒饺子，分别是鲅鱼的、虾仁的、巴沙鱼的，每一盒的净重量都是280克。为了不浪费粮食，这次先只做一盒虾仁的。

生产日期是5月16日的，新鲜出炉。打开外面的包装纸套，就可以看到里面的饺子了。饺子用黑色的塑料包装盒装着，上面有透明的密封塑料膜。在外面的纸质包装上印着详细的产品信息，这其中比较吸引我注意的是配料表和营养成分表。

配料表里记录了详细的配料，除了一看就知道是什么的面粉、虾仁、白菜、韭菜等，比较关键的是添加剂中的醋酸酯淀粉。这种东西基本上出现在所有的速冻带馅的食品中，可以用来保水剂，防止因为速冻导致馅料脱水或者形成过大的冰晶。而营养成分表中，每一百克饺子脂肪参考值为18%，钠为19%，能量只有10%，这一盒饺子280克，吃完一盒后，饭量一般的人就是一顿饭了，摄入一天推荐的能量只有不到30%，还算是正常值。但是钠摄入已经到接近一天推荐值的54%了，吃完之后可能会觉得比较咸，而且脂肪摄入也达到50.4%，这没办法，所有速冻食品的工艺导致脂肪含量都会比较高的。

在包装盒上面还印着推荐的烹饪办法，直接扔进微波炉，按照功率值转几分钟就可以，要是不知道自己微波炉的功率值，基本上就按照4分钟转。尤其注意，不要撕掉上面的塑料膜。

黑色包装盒的底部有生产厂家——鲁海的标志，包装盒的材质为PP，聚丙烯，属于微波安全的材质。

包装的塑料膜上面印着明显的警示语，微波加热过的食物会非常烫，而且打开包装后有热气喷出来，一定要注意安全。在薄膜的上下都有放气孔。饺子看着冻的一层白霜，看得我不禁心里有些打鼓，这四分钟能给转熟了吗？

把饺子直接扔进微波炉，再次提醒，别撕开薄膜。然后转四分钟：

四分钟后微波炉，相当的神奇啊，看着饺子已经完全恢复到我们熟悉的状态了：

按照说明，放气后再转10秒味道更好，可是找遍了包装，没说是怎么放气啊，四个放气孔看样子也是封死的状态，如果戳破放气孔的话，到底戳几个呢？这个要批评一下，既然说了要放气，那至少在烹饪说明里提一句啊。不管了，用叉子把四个放气孔上的薄膜都戳个洞试试。

然后进微波炉再叮10秒。

好，出锅，看看卖相，不错啊... ...

饺子外观很完整，大小一致，看着很水润，并没有因为微波炉转了那么久，出现外表发焦、发干的样子。稍微活动一下，每个饺子都能分得开，没出现粘连的情况。

打开一个饺子，可以看出来，馅料大约占里面空间的1/2多一点，馅已经完全热透了，皮都没有破，而且也没有发白夹生的，不过虾仁和肉馅分离开了，肉馅总体有点发散。

再看看饺子皮的样子，在上面褶的位置，也已经都熟透了。

饺子的味道中规中矩，虾仁很新鲜，肉质很紧，没有出现一咬下去一嘴渣滓的现象，韭菜味道浓，但是肉的比例相对较少，所以馅料略显松散，导致虾仁和肉馅彻底分离开了。总体来说，馅的鲜味很重，但是并不觉得特别咸，不过一般来说，韭菜馅比较压味道，就算盐的量放的稍微多一点也吃不出来。

口感上，福迪宝的微波饺子和普通的速冻饺子非常接近，没有出现煮熟后再速冻，而导致的口感发柴、饺子皮发硬的问题，整体口感保持度还是不错的，而且就算放了一阵再吃，虽然饺子已经彻底凉了，但是粘连的情况依然不严重。

按理说，如果要饺子皮久煮不破，且凉了不沾，必须要在面里放盐并且皮要硬一些厚一些，不过福迪宝的饺子并没有觉得皮有多硬多厚，这个的确是很赞的。

饺子吃完后，盘子里剩了一堆油汤，在盒子底部也有不少油，一旦放凉，这些汤汁粘在饺子上会显得非常腻，不过一盒也就13个饺子，成人的话，应该等不到凉就吃完了。至于为什么会有这么多的油，就跟速冻食品的原理有关了，大家都是到水一旦冻结就会膨胀，而饺子皮肯定比饺子馅先冻住，一旦皮冻硬了饺子馅再冻结膨胀，皮就会被撑破，所以现在速冻饺子、包子中都会用大量的皮冻或者油来替代水，这也就是上面营养成分表中脂肪的主要来源。另外，速冻饺子一般馅都不大，也是怕薄的薄皮大馅的，冻结后再直接下锅，秒变片儿汤汆丸子。

鳗鱼饭

鳗鱼饭的烹饪过程和饺子基本一致，就不再赘述了，配几张图给大家看看效果。

总的来说，鳗鱼饭的味道很有特点，里面的鳗鱼、秋葵都保持了比较新鲜的状态，但是泡菜和整体的味道不太搭。

总结

饺子

Pros：

1、微波叮几分钟就好，无需解冻，无需开火，无需准备锅碗瓢盆，方便度绝对满分。

2、饺子外形规整、一致，味道较为鲜美。

3、虽然脂肪含量不低，但是总热量不高，因此相对来说还算是比较健康。

4、分量适中，大约就是一个成年人正常一顿饭左右的量，不会浪费，但是如果对于男性来说，如果中午有点饿的话， 可能还需要再加半个馒头。

Cons：

1、一般需要用微波炉做的东西，不是在家，就是在公司茶水间才有这个条件吧，既然如此，就不要再配叉子和纸巾了，那个叉子的质量还不如康师傅，不如干脆取消掉还能节约点成本。

2、产品烹饪说明上，怎么也要提一句怎么放气啊。

3、包装盒说撕开食用，可是我一个大老爷们真是撕不开，好像这种密封薄膜都是这种问题，比如高铁上的快餐。而且刚出微波炉烫的要命，我好不容易把薄膜撕开一个缝，果不其然被烫了。尽管包装盒上提醒了小心烫伤，可是密封的这么紧怎么能避免的了啊。最后我只好用刀把薄膜给划开了。

鳗鱼饭

Pros：

1、味道不错，鳗鱼肉质很紧实，酱汁烹制入味，秋葵很新鲜。

2、外观搭配的很漂亮，有点日式弁当的那种感觉。

Cons：

1、米饭偏黏，偏硬，和方便米饭的口感类似，这个估计是没办法，所有速冻过的米饭全是这个问题。

2、鳗鱼有刺，虽然很小很小不会扎人，但是还是会吃出来。