夕山肴 篇六十一：不论是下酒还是干饭，都是极佳的搭配

创作立场声明：我是土豆，喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享，美食新媒体里的一股泥石流。

虽然我属龙，但我实在找不到和八戒过不去的理由。

从小就喜欢吃猪身上的“配件”，别的不说，

猪肚和猪肠那是亲戚皆知，

甚至会给我准备一副挂在灶头，熏一整年。

似乎所有有嚼头的菜，都喜欢拿来干饭。

不怎么好酒，但绝对乐意用这道菜来喝两口。

不论是猪肚还是猪肠，处理起来都要费一番功夫。

自己弄的放心，也体现了吃货的决心。

小炒猪肚丝

Chef：土豆

主材：猪肚一个（吃不完可以煮完冷冻）

辅材：生抽、酱油、料酒、面粉、盐、芹菜、红椒、油

烹饪时间：15分钟（不含洗渍时间）

Step1

猪肚已预处理（双面用面粉搓洗，静置30分钟，再洗净）

冷水入锅，加少许料酒，煮沸，煮制定型

喜欢有嚼头可以稍微切厚一点（反之可以斜切，薄切），沥干水分备用

Step2

芹菜去叶，洗净切段

Step3

红椒洗净去籽切条

Step4

宽油，猪肚入锅

Step5

炸至微卷

Step6

盐、生抽、酱油，调味

Step7

放入红椒

Step8

芹菜翻拌起锅

芹菜和红椒，一红一绿，散发着各自的魅力。

无论是嗅觉味觉上，还是视觉上，有多了一个层次的体验。

记忆中的家宴，也是必备的搭配。

差别可能只是在于辣椒的辣度和芹菜的细分品种了。

正如今天去买菜，看着明显香一些的细芹菜摆在一边，

老板说大的5块，小的8块。

我默默的拿了一把小的，佐料这玩意必须得到位。

自己亲手处理的猪肚，吃起来特别有成就感。

吃一口Q弹的猪肚，扒一口白米饭，

再来几根刚刚断生的芹菜，完美。