茶三酒四 篇二十五：夏天到了，要不来杯冷泡茶吧

夏天到了，又到了各种冰饮流行的季节。不过传统的饮品也不甘示弱，像咖啡有冷萃，同样，茶，也有冷泡。今天，就和大家说一说冷泡茶。

一、什么是冷泡茶？

“冷泡茶”就是用冷水冲泡茶叶，以低温长时间浸泡的方式来萃取茶叶的风味。大部分观点认为，台湾“冷泡乌龙”是冷泡茶的开山鼻祖，之后冷泡茶就迅速风靡世界。

冷泡茶其实和冷萃咖啡都有异曲同工之妙，和冷萃咖啡为了避免发酸一样，冷泡茶主要是减少热泡时茶单宁释出，而茶叶里带甜味的氨基酸则易先溶出，所以冷泡茶不苦不涩，再加上低温对于舌尖的影响，因此口感上更为舒爽，入口顺滑。

同时，由于冷泡情况下，咖啡因只有以前的1/2以下，不伤胃也不影响睡眠，因此敏感体质或胃寒者均适合饮用。

二、什么茶适合冷泡？

实际上，所有的茶都可以冷泡，但是冷泡从“冷泡乌龙”开始也是有原因的。

首先，适合冷泡的茶应该是香型比较突出的，即便不用热水冲泡，也能让人闻到茶香，从香型来说，乌龙茶就比较突出了；

其次，尽量选择发酵程度不高的茶，毕竟发酵茶由于微生物等问题，还是开水杀菌后更健康，同时发酵茶只有适宜的温度才可以使营养得到最大的析出。

总结来说，大概下面几种茶是不错的选择：

1.绿茶：

绿茶冷泡之后，能喝到清甜的味道，当然，最适合冷泡的还是茉莉花茶，绿茶的鲜爽配上茉莉花的香气，冷泡也能喝到的汤香。

2.白茶：

年份较短的白茶或许会有些青草气息，用冷泡发茶多糖的析出会更多，茶汤浓度也不高，适口性高。

3.乌龙茶：

乌龙茶里铁观音适合花香爱好者，可以体会到层层递进的香气，岩茶甘醇浓厚，花香果香并存

4.普洱生茶：

浓强程度高的普洱生茶，也适合用冷泡的方法冲泡，甜度和回甘保留的同时，苦涩味也有明显的下降。

三、袋装冷泡茶推荐

1. 喜茶

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作为新茶饮的开创者，喜茶不仅各种奶茶独领风骚，还有专门的冷泡茶袋。像这种一周茶，里面有7种不同口味的茶，每天都有新口味，满满的仪式感。最适合放在办公室里和朋友们一起分享。

2.奈雪的茶

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同样是来自茶饮代表，同样也是一周7种味道。个人比较喜欢的莫过于茉莉初雪，绝对是茉莉花茶的精品。

3、茶里 ChaLi

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茶里家的口味有很多种，除了蜜桃乌龙，还有桂花乌龙、荔枝红茶、洛神玫瑰……等等，所以个人推荐先从这款15种茶包组合入手。不过我不是和赞同他家的推荐方法，先热泡、再冷藏。

实际上，热水冲泡过程中释放的高沸点芳香物质在冷藏之后香气被抑制，而低沸点芳香物质释放速度急剧减缓。

4. 果小茶

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现在的袋泡茶的盒子越来越精美，有一种买椟还珠的感觉。

除了比较大众的白桃乌龙外，他家的柠檬荷叶茶其实也不错。

最后，怎么泡冷泡茶最方便呢？

其实使用一瓶矿泉水，再加上一袋2克的茶包，甚至你也可以自己直接用绿茶、乌龙装入茶袋，然后放入冰箱两小时就可以了。

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