被称为“女人美人水”的蔬菜，搭配大虾做鲜汤，女性秋天要常吃

创作立场声明：丝瓜这种食材，虽然家常，但是营养成分却十分丰富。被称为“女人美人水”的蔬菜，搭配大虾做鲜汤，女性秋天要常吃：丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B族，可增白嫩肤的维生素C、维生素E含量也特别丰富，是名副其实的“女人的美容水”。丝瓜还含有一定量蛋白质，每百克含量约为1.5克。丰富的膳食纤维素及钙、磷、铁等微量元素，丝瓜也含量丰富。

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老家院子里的丝瓜藤

对于很多有农村情结的人们，最怀念的就是老家的大院子。记得那些年，老家院子里有一个小菜园，肥沃的土块留给了比较喜肥向阳的茄子、辣椒、香菜、大葱等蔬菜。在菜园的角角边边随便挖个小坑，春天埋上几粒丝瓜种，夏秋季节便有吃不完的丝瓜。每次都用木棍搭上一个长廊，长长的丝瓜藤便沿着木棍爬满了长廊，开满了金黄色的丝瓜花，垂下了一个个娇嫩翠绿的丝瓜。那种隐藏在角落里的丝瓜，稍不留神便长成了硕大的老丝瓜，便只能留作丝瓜种。晒干后的海绵状丝瓜瓤，便又被拿来刷锅，再好用不过了。

女人的美人水

丝瓜这种食材，虽然家常，但是营养成分却十分丰富。被称为“女人美人水”的蔬菜，搭配大虾做鲜汤，女性秋天要常吃：丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B族，可增白嫩肤的维生素C、维生素E含量也特别丰富，是名副其实的“女人的美容水”。丝瓜还含有一定量蛋白质，每百克含量约为1.5克。丰富的膳食纤维素及钙、磷、铁等微量元素，丝瓜也含量丰富。这次与丝瓜搭档的食材也非“凡夫俗子”，是现在正大量上市的大虾，所含的“虾青素”也是迄今为止所发现的最强的“还原性”物质，可中和体内的氧自由基，也是对丝瓜美容养颜效果及这道菜蛋白质含量的强有力补充。

大虾丝瓜汤

主料：丝瓜2-3支、大虾10只

配料：葱5克、姜5克、香菜5克

调料：植物油30克、料酒15克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）

制作过程

1、鲜活的大虾10只，清洗一下。剪去虾线、虾枪，把虾枪根部的黑色虾包挑出来，用刀自大虾后背给大虾开背，顺便去除大虾黑色的虾线。大虾的虾线、虾包是其肠胃，里面有残沙、食物残渣，一定要去除。

2、切葱花5克、指甲大小的小姜片5克、香菜小段5克。丝瓜特别容易被氧化而变黑，一定要最后处理。根据丝瓜个头大小，选用2-3个，清洗外皮，削皮后切成手指粗细的长条。

3、锅内倒入植物油30克，油温四成热，约120度下入大虾，煸炒变红。期间轻轻按压大虾头部，把里面的虾油给炒出来，这样做出来的汤才会鲜美。下入葱姜，炒出香味后烹入料酒15克，鲜香四溢。下入丝瓜，快速翻炒，倒入刚刚没过丝瓜、大虾的热水。

4、调入盐5克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选），中小火炖煮5分钟，这道菜就做好了。撒入香菜小段，点缀汤品，盛入汤盂，趁鲜上桌。

注意事项

1、这道菜中用到了白糖作为调味料，可能很多朋友不理解：本身白糖的用量很少，是绝对尝不出甜味来；但是，喝到口中却是一种复合的味型，白糖起到了重要的合味提鲜的作用，是一种立体的味觉享受。

2、制作这道大虾丝瓜汤，关键做好一点：大虾下锅之后，要通过不断轻轻按压大虾头部，把虾头里面红润润的虾油给炒出来，这道大虾丝瓜汤才能鲜到极致。

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