在成都吃了半个月糟心饭，却在汉中遇到了神级川菜小店

再次路过汉中，入住目前汉中最好的北岸云憬酒店，因为从四川过来长途旅行疲惫，饥肠辘辘，所以就想着在酒店附近步行可至的地方随便觅食就可以了，因为酒店还提供汉中特色小吃的宵夜，于是就找到了这家，距离酒店步行200米。

讲真原本真的是毫无期待，想着凑合吃几口垫垫肚子就行，万一不好吃就少吃，反正晚上还有宵夜，没想到却遇到了一家值得夸赞的仙品食肆。

这家店总体评分我给到了4.5⭐️，可以说是物美廉价，对于我这种口味苛刻，给各种黑珍珠米其林网红店送出过大量差评的食客来说，确实是一年也没有几次的高分店。

餐厅生意很好，5点过去的里面爆满，但运气好在角落里还有最后一张桌子，菜单很简单就一张纸，服务员比较少，忙不过来的感觉，店内没有任何团购、代金券，也没开外卖，其实这几个因素一开始被我忽视了，一般能集合这几种属性的，都是线下客源就足够，而且出品也有两把刷子的。

可能客人确实比较多，上菜速度略微有些慢，但我们也确实饿了，几乎是上来一盘清空一盘，也是因为确实好吃吧，下面就来点评下菜品：

1️⃣、烧椒茄子

22元/份 推荐指数：5⭐️

我是非常喜欢“烧椒”这个味型的，只要是相关的各种菜式我都爱，甚至于购买过很多不同牌子的烧椒酱来做菜拌饭，在外吃饭遇到烧椒茄子更是必点的。

这家这道可以说是我吃过的最好的烧椒茄子之一，第一口下去就毫不犹豫的给出5分，首先食器选的不错，厚实的木托盘，茄子的份量也是我吃过烧椒茄子里最多的，烧椒酱真是舍得放啊，感觉都顶我自己买两瓶的量了，而且味道极佳，烧椒味浓郁但又没有焦糊的回苦，辣度适中，口感极香，茄子吃完了这酱我都舍得不得剩下，都留下拌饭吃的一干二净。

茄子的火候也极佳，撕成长条，极易和烧椒酱拌匀，裹满酱汁，凉甜开胃，入口即化，宛若冰淇淋一般的质感，吃起来真是一种享受。

2️⃣、鱼香肉丝大锅巴

38元/份 推荐指数：4⭐️

锅巴肉片其实原本也是起源于川菜，味型是大荔枝口，和宫保鸡丁的小糊辣荔枝味很接近，但芡汁更多，把滚烫的酸甜酱汁泼在刚出锅还滋滋作响的锅巴上，一时间劈啪炸响，烟雾升腾，声色俱佳。

后面被京、鲁等北方菜系吸收借鉴，创出了白油咸鲜口的锅巴肉片和三鲜锅巴等菜式，也成为经典，记得小时候那是吃席必有的，而且表演性质强，深受小孩子欢迎，不过那时候锅巴都是一块块的，而现在很多馆子都是整个上，更具视觉冲击力，比如前几年武汉必吃榜的夏氏砂锅，就出过一道“牛肉粒锅巴塔”，但调味却是一塌糊涂，失去了这道菜的本意。

这家店则是另辟蹊径，用传统川菜经典鱼香肉丝配以整块半球形的大锅巴，在成都做法的鱼香肉丝基础上烹出浓汤然后浇在锅巴上，说简单也挺简单的，但毕竟是没吃过的组合，还是比较新奇的，这道菜的缺点就是鱼香肉丝部分没有正经鱼香肉丝好吃，毕竟汤汤水水的部分多了，但鱼香味型还是正的，肉丝也够嫩滑，优点就是香脆锅巴在泡透了鱼香浓汁后，口感是相当不错，算是功过相抵吧，比较成功的结合创新，而且份量是真的大，值得注意的是这家的食器选的确实好，这个盘子极为厚重，蓄热能力很好，即使菜吃光了，我两个手托起来都费劲，吃到最后还是热乎的。

3️⃣、小炒灵芝菌

26元/份 推荐指数：4.5⭐️

这个灵芝菌和我们传统的药用灵芝关系不大，应该是近年来比较热门的一款人工培育菌种，俗称灵芝菇，个体大，肉质肥厚，菌伞边缘有褶皱，口感非常爽脆，介于海蜇和木耳之间，还是不错的。

份量也是不少，我惊叹这种菜放在随便一个其他馆子不得卖50多最少？这里只要26而已，主料炒的干净利落，辅料也非常用心，用了萝卜和胡萝卜两种泡菜，自然酸香，清爽解腻，而且烹饪时也应该用了少许泡菜水，灵芝菇也微带酸味，微微辣的调味更增进食欲。

4️⃣、麻婆豆腐

22元/份 推荐指数：4.5⭐️

刚在成都转了半个月，然后居然是在陕西的汉中吃到了最近最好的麻婆豆腐你敢信？完美符合“麻辣鲜香酥软烫”的七字要诀，尤其是辣度和麻度把控的非常好，不会觉得不足也不会觉得太过，砂锅蓄热良好，上菜滚沸，吃到最后还是热的，22块钱真没啥可挑剔的。

5️⃣、脆皮米粉肉

6元/根 推荐指数：3.5⭐️

本来我以为这家菜价这么便宜，菜量不会很大，但实际上每一次上菜都要再次震惊我的眼球，导致本来只是想随便吃点垫垫肚子，晚上再去吃酒店的宵夜，结果前面4个菜还没吃完就已经吃撑了，到了最后上来这个，几乎是硬塞的。

这种做法貌似在汉中很流行，我也是第一次尝试，其实做法挺简单，川式粉蒸肉，搓成条状再裹一层面包糠下油锅炸出来，如果这道菜第一个上的话，我一定会觉得香极了，估计怎么也得打个四分，外脆里糯，能把隔壁小孩馋哭，但在已经吃饱状态下，这道菜就觉得还是有些油腻了，本身粉蒸肉就已经是个油脂丰厚的状态，再裹上面包糠下油锅炸，嗯。。。再香也有些难以承受。

抛开上菜次序造成的问题，这道菜的创意还是不错的，里面的粉蒸肉五香底口，花椒微麻，调味很正，肉也多。

6️⃣、米饭

2元/碗 推荐指数：5⭐️

这价位能用到这种档次的米饭我也是很诧异的，粒粒分明，口感韧弹，一口就能吃出是不错的东北长粒香，还是当季新米，自然香甜，比我在家自己买的米都要强一些，而且火候把控的很好，是近几个月吃到最好吃的米饭了，这还是包括一些贵价餐厅在内，而这家店的人均甚至不到40元！

总结

虽然我对汉中了解的还是太少，但作为川菜馆来说，这家的性价比性价比在全国范围内也是数得着的，对我来说是意外的惊喜，感觉很好，尤其是在成都吃了一堆糟心馆子之后。如果你来汉中，值得尝试。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏！

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