#原创新人#周末家常菜：满足味蕾的糖醋排骨

作为大妈忠实粉丝，潜水了好几年。最近看着各种原创，愈发想来分（PIAN）享（DIAN)生(JIN)活(BI)，为以后申请众测打基础。那就从最简单的做菜开始吧。

题外话，PO主在下厨房这件小事上也是个新手，毕竟妈妈太厉害，在家完全没有动手的机会，去年租了房子后才开始学习做饭这件事。合计起来，真正做饭的时间半年多吧，也一直在摸索，所有图片IPAD 直出无PS（PO不喜欢PS，最多裁剪下大小或旋转下），如有不周到的地方还请各位温柔指出啦。

其实，最近楼主都开始养生了，糖醋排骨这样的食物，虽然可口美味，但架不住高糖高油啊（吃的人可能还不会有很深刻的感觉，但是做菜的人，糖和油都是从自己手里加进去的，多少热量自己最清楚了），所以都不碰了。但周六和男朋友去逛超市，买了水果和蔬菜后，男朋友说我们买点排骨嘛，好久没有吃排骨了，上次人家做的那个排骨好好吃啊，虽然没有你做的好吃……接着又开始卖萌：买一点嘛，买一点嘛，买点嘛……我说什么好呢？毕竟人家工作也辛苦，都卖萌成这样了，买买买！！！

糖醋排骨

主料：猪肋排850g

辅料：焯排骨用：

陈皮一小块、花椒少许、姜片两片、葱段两段、料酒一汤匙

正式做菜用：

菜籽油 适量 PO主用了约两瓷汤匙

盐 适量 看个人口味啦

糖醋汁（料酒：生抽：老抽：糖：醋=1：2：1：2：4）具体多少看排骨的量，PO主这里以瓷汤匙为单位的

蒜瓣 一头或多一点，两三瓣切细碎（看自己喜好，和糖醋排骨一起烧的大蒜头也很好吃唷）

大葱 三四段

姜片 两片

八角 两只

桂皮 一块

香叶 两片（一片大概就够了吧，PO主放多了）

冰糖 一小把

熟的白芝麻 少许（用来点缀，没有也没关系）

小葱 少许（用来点缀，没有也没关系）

所有的用料如下图，右下角四样是焯排骨时用的。

小编说要给出文中所有调味料的链接，锵锵锵，这就来了~

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，购自京东，也是大妈推送的~PO主近来最喜欢菜籽油了，小时候家里都是用菜籽油，家的味道~~

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陈皮是PO主自己烤的，香料那些是在超市买的，就不给链接了~

做法

提前把排骨从冰箱里拿出来，室温解冻（我是第二天做的，当天做就略过这步）。

解冻好了之后稍微泡一下，去血水。

然后清洗干净，沥干备用。

锅中倒入冷水，入排骨，加料酒、陈皮、花椒、姜片和葱段，去腥。大火。

烧开至有浮沫出现，捞出排骨用温水清洗干净，沥干备用。不要用冷水，那样肉会收缩变紧致，影响口感。

锅洗干净后烧干，放油，入切碎的蒜瓣、姜片和葱段爆香，再入排骨和香料煸炒（PO主怕香料会被高温油灼焦就后加了，反正后面会慢煮，会入味）。

煸炒至微焦的时候盛出排骨及佐料，待用。

洗锅，烧干，放油，小火，放冰糖，等冰糖开始变碎的时候倒入排骨炒糖色（这步宜早不宜迟，早一点没关系，迟了的话会变苦，而且也会影响后面的色泽，别问我是怎么知道的 ），要翻炒均匀。

炒得差不多了就可以倒入先前调好的糖醋汁了，再加些温水，以和排骨齐平或刚没过排骨为宜（还是温水哦，不然影响口感），根据个人口味加适量盐。大火烧开，然后转中小火慢慢炖（时间足够的话可以多炖会儿，排骨会更软烂入味，短的话也要炖个三四十分钟，不过这样的排骨就不是那么好吃啦，中间可以稍微看着点儿，如果汤汁不多了可以再加点，但还是要记得加温水唷）。最后大火收汁翻炒，装盘。收汁装盘的时候一定要眼疾手快，这个时候很容易糊锅，PO主因为拍照片有点来不及了，略微有一点糊了，导致后面拍起来的照片有点儿不美观。

撒芝麻，家里没有小葱了，掐了一小撮薄荷点缀下。上桌，拍照。

在炖煮排骨的时候着手做了另外两个素菜，芹菜炒豆泡（加了PO主自己卤的鲜花生和酱黄豆，很鲜~芹菜很清爽，不过炒得略久了，芹菜不好看了 ）~

和炒青菜~

然后，午饭就做好啦，盛米饭，拿上热好的馒头，开吃（我爱吃米饭，男友爱吃面食 ）！

虽然好吃， 我才不会说我只吃了两块排骨呢，反正胖的不是我。

再贴几张去年的图片，几乎都是第一次做，魅族MX4拍的，无PS~大妈首次原创，欢迎大家来吐槽和指教。

葱油饼

花式馒头

生煎包

小汤包

手抓饼

生煎锅贴

蜜饯粽和蛋黄肉粽

煎饼果子

燕麦蔬菜饼

彩色饺子

四喜饺子

南瓜饭

四川凉面

海鲜意面

炒饭

寿司

乌冬面

土豆培根饭

鲜虾香芹粥

烤馒头片

南瓜蛊

桂花红糖糯米藕

土豆泥

鱿鱼圈

薯条

烤娃娃菜

洋葱圈

奥尔良鸡翅

羊肉串

卤鸡爪

烤秋刀鱼

红烧肉

干锅北极虾

麻辣干锅兔

大盘鸡

避风塘北极虾

杂蔬鸡翅

秋葵口蘑培根胡萝卜荷兰豆

芦笋口蘑

青菜香菇

三鲜汤

杂蔬汤

蛋挞

提拉米苏

土豆培根

牛排

土豆培根奶油浓汤

糖葫芦

就先贴这些吧 各位看官轻拍，有钱的捧个钱场，没钱的捧个人场。 感谢各位观看。