中秋节，“4菜不上桌，福气不进门”！是指哪4菜？传统习俗别忘了

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中秋佳节，古称“月夕”、“秋夕”、“八月半”。溯其源流，中秋之俗可追至周代，彼时帝王以祭月之仪，表敬天法祖之意。然而，中秋成为民间普遍欢庆之节，则始于唐宋之际，至明清而蔚为大观。

春秋战国时期，先民们便已有了观月的习惯，他们认为满月之时，是天地间阴阳最平衡的时刻，适合举行一些祭祀活动以求来年风调雨顺、五谷丰登。然而，真正将中秋与节日联系起来，当属唐宋时期的文人士大夫。唐代，随着诗歌文化的繁荣，月亮成为了文人笔下常见的意象，它不仅是自然景观的一部分，更是情感寄托的对象。到了宋代，中秋赏月之风盛行，人们不仅在这一天与家人团聚，还会邀请亲友一同品茗赏月，吟诗作对，享受良辰美景。

随着时间的推移，中秋节逐渐融入了更多的民俗元素。比如，在宋代，人们开始流行制作并互赠月饼，这不仅是一种美食的分享，更是情感交流的载体。月饼圆形的设计，象征着团圆与完整，寄托了人们对家庭和睦、国家安定的美好愿望。明清两代，中秋习俗更为多样，除了传统的赏月、吃月饼之外，还有观潮、放灯笼、舞狮龙等丰富多彩的活动。

进入现代社会，尽管生活节奏加快，但中秋佳节依然保持着它的重要地位。无论是身处繁华都市还是偏远乡村，人们都会在这一天停下忙碌的脚步，与家人共度良宵。中秋节，“4菜不上桌，福气不进门”！是指哪4菜？传统习俗别忘了！

1. 清蒸大闸蟹。中秋节正值秋季，是大闸蟹最为肥美的季节。大闸蟹不仅味道鲜美，而且寓意着“富甲一方”，象征着财富和好运。清蒸大闸蟹能够最大限度地保留其原汁原味，是中秋家宴上的一道佳肴。

选择新鲜的大闸蟹，清洗干净后上锅蒸制。蒸制过程中可加入姜片、葱段等去腥增香。蒸熟后的大闸蟹搭配特制的姜醋汁食用，口感鲜美，回味无穷。

2. 团圆丸子。丸子在中文中寓意着“团圆”，与中秋节的团圆主题相契合。制作团圆丸子时，可以选择多种食材如猪肉、莲藕等，既美味又营养。

猪肉莲藕丸子

猪肉馅：300克；新鲜莲藕：一截；鸡蛋：1个；葱、姜：适量，切末备用盐、鸡精、生抽、老抽、五香粉、香油、料酒、淀粉等。

将猪肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋，用筷子或手朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲，变得粘稠。加入葱末、姜末，继续搅拌均匀。调入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、五香粉（或胡椒粉）、香油和料酒，再次搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。

将莲藕切成薄片，然后剁碎或用料理机搅碎成细末。注意，如果喜欢丸子中莲藕的口感更细腻，可以搅碎得更细一些。将莲藕碎稍微攥出部分汤汁（以减少丸子在烹饪过程中的出水），然后放入肉馅中。用筷子或手将莲藕碎和肉馅充分搅拌均匀，使两者充分融合。如果觉得馅料过于湿润，可以适量加入一些干淀粉，以增加丸子的成型性。

取适量馅料放在手心，轻轻搓圆成丸子状。注意丸子的大小要均匀，以便烹饪时受热均匀。锅中倒入适量油，油温五成热时（约160°C），放入丸子，中小火炸至金黄色且熟透。炸制过程中要注意翻动丸子，以免炸焦。大约需要3-4分钟，丸子全部飘起就可以出锅了。

3. 红烧鱼。在中国传统文化中，鱼一直被视为吉祥的象征，寓意着年年有余（“鱼”与“余”谐音），象征着财富和富足。因此，在中秋节这样的重要传统节日里，吃鱼不仅是味蕾上的享受，更承载了人们对未来生活的美好祝愿。

中秋节吃鱼，一方面延续了这一吉祥寓意，另一方面，鱼的形象也与中秋的团圆主题相契合。鱼儿成群结队地游动，往往代表着家人之间的亲密无间和团聚的美好愿景。在这样一个强调团圆的节日里，全家人围坐一桌，共享美味佳肴，其中鱼作为一道必不可少的菜肴，不仅增添了节日的喜庆氛围，也寄托了人们对家庭和谐、生活富足的期望。

4. 桂花糯米藕。桂花和糯米藕都是中秋节的传统食材。桂花香气扑鼻，寓意着甜蜜和幸福；糯米藕则口感软糯，寓意着家庭和睦与团圆。将两者结合制作成桂花糯米藕，既美味又应景。

桂花糯米藕

莲藕；糯米；红糖/冰糖；桂花；红枣；

将莲藕洗净去皮，糯米提前浸泡至软。如果使用新鲜桂花，可以洗净备用；如果使用干桂花，则无需特别处理。在莲藕的一端（约五分之一处）斜切一刀，留作盖子。然后用清水冲洗藕孔，确保内部干净无泥沙。

将泡好的糯米慢慢填入莲藕的孔洞中，一边填一边用筷子或竹签轻轻捅实，确保每个孔洞都填满且紧实。注意不要填得太满，以免糯米煮熟后膨胀溢出。

将切下的藕蒂盖子盖上，用牙签或竹签固定封口，确保糯米不会漏出。

将处理好的糯米藕放入锅中，加入足够的水没过莲藕。根据个人口味加入适量的红糖或冰糖，以及红枣。大火煮开后转小火慢煮，期间可适时翻动藕身，使味道更加均匀。煮制时间根据莲藕的大小和火力而定，一般需要1-2小时，直至莲藕变软且糯米熟透。

煮好的糯米藕捞出稍晾凉后切片装盘。可以在藕片上淋上一些煮藕的汤汁（如果汤汁较浓稠且味道适宜的话），再撒上适量的桂花增加香气。如果喜欢更甜一些的口感，还可以淋上一些蜂蜜或桂花蜜。

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