惊艳味蕾！丝滑焦糖酱，能让你的咖啡更好喝

大家好，我是开咖啡馆但卖不出一杯咖啡的西瓜酱。

今日为大家带来的是我的看家酱料焦糖酱（虽然卖不出，但它真的很好吃）

博主们吹嘘熬糖有多难，器具要有多好，那都是——你信了就行。

而我只用到了几个便宜厨具就搞定一锅擦皮鞋都好吃的酱，

我知道你们都想学做的，那就点赞收藏然后跟着我做吧！

配方来自大湿，单位均为克：

糖100，水20-50（技术不好用多点水打湿白糖），黄油23，淡奶油125，盐0.7-1

像我用的就是安佳黄油，安佳淡奶油，自制香草糖，粤盐，东江水

器具：

包浆雪平锅，小米厨房计时器，多多牌硅胶铲，省兜，几个大妈推的便宜杯，使用多年的香山称，火力提供是华凌炉头

做法：

开火前

1. 坐一盆热水，让黄油和奶油升温，减少混合时飞溅

2. 雪平锅中倒入白糖，记得不要让白糖变成山丘，而是要弄成平原

3. 倒入凉水打湿所有白糖表面（不热就行，我直接用自来水）

   开火

1. 开火计时，全程同一个火力来熬糖

1. 等待同时计时，我这锅大概是5.30秒的时候出现焦糖色，然后我就关火搅拌

2. 糖水变顺滑后，拿起黄油倒进去，快速搅拌到顺滑

1. 然后倒入淡奶油继续搅拌到顺滑

1. 最后记得加点盐，忘记拍了，也忘记拍计时器了

2. 煮和混合过程用时大概10min，称量几分钟，全程应该是20min搞定一锅焦糖酱了

记得保鲜膜贴面放冰箱冷藏保存，可以吃2个月