冬天吃羊肉，应该怎么挑选呢？你学会了吗

以下是一些挑选羊肉的方法：

观察外观

• 看颜色：新鲜羊肉呈鲜红色或粉红色，色泽均匀，有光泽。颜色过深可能是病死羊，过浅可能是育肥羊或临近变质 。

• 看纹理：纹理细腻，肉质紧密，肌纤维细短的羊肉品质较好 。

• 看脂肪：新鲜优质羊肉的脂肪是正白色，若发黄、发青、发灰则可能有问题 。

触摸肉质

• 感受弹性：新鲜羊肉肉质紧实有弹性，手指按压后能迅速恢复原状；不新鲜羊肉松弛无弹性，按压后恢复慢或无法恢复 。

• 检查黏度：新鲜羊肉表面微干或有风干膜，不黏手；变质羊肉表面黏腻，有黏液 。

嗅闻气味

• 正常膻味：新鲜羊肉有自然的羊膻味，但不会刺鼻或令人不适 。

• 异味：若有酸臭味、氨味或其他刺鼻气味，很可能羊肉已变质 。

了解品种与部位

• 品种：绵羊肉颜色较浅，膻味相对少，肉质更细腻；山羊肉颜色重，膻味较多，肉质紧实 。

• 部位：如羊上脑、羊里脊肉质鲜嫩多汁，适合烧烤或炖煮；羊肋排肥瘦相间，适合烤制或炖汤 。

查看购买渠道

选择正规的超市、农贸市场或信誉良好的商家购买，避免购买来源不明或价格异常低廉的羊肉 。