天选烘焙人！第一次做可露丽就成功了！

以前一直听说过这个玩意儿，但是我们这边的甜品店都没有卖。据说模具是铜模，特别贵，一个就要上百。所以之前我都没想过尝试自己做。直到上周，朋友给我买了几个尝。可露丽的口感和味道，真的是惊为天人！当我想回购的时候，我朋友告诉我，22块一个………

就这四个。套餐价82块钱…吃不起啊…

我转头一搜，配方用到的材料我家都有现成的。等于我再买个模具就可以直接开工了。

小红书上说这款甜点失败率很高，铜模我是不可能买的，所以我就买了俩平替。三能的这两个度铝材质的可露丽模具，总共才30多块钱。如果失败率太高，我还可以咸鱼转卖给下一个大冤种。

配方我用的是小红书张阿福的。她的配方不需要开火加热牛奶，可以少洗几个锅碗瓢盆。

配方如下：

牛奶250ml（常温）

全蛋一个，蛋黄一个（常温）

白砂糖75g

低筋面粉65g

黄油25g

香草精3ml

朗姆酒20g

一点点盐（我最后忘记放了，但是好像影响不大）

步骤如下：

1、黄油放到微波炉，加热30秒左右，有一点点固体不要紧，一会儿就融化了。别热过头。

2、黄油融化后，倒些许牛奶进黄油里，搅拌均匀。

我这里用的牛奶正好一盒250ml，我都不用称重了。

牛奶一定不要冰的，不然黄油会结块！

3、把白砂糖加入鸡蛋里，立即！注意是立即搅拌！教程说要搅到发白，但是我就是纯粹把糖搅匀了，也没到发白。我怕搅到发白会有太多气泡。

4、把黄油牛奶混合物加入鸡蛋液里，少量多次，边加边搅拌均匀。

5、分两次，把低粉倒入液体中，搅拌均匀。

6、低粉完全搅拌均匀后，再加入剩下的牛奶。加牛奶的时候也不要停下搅拌的手~

7、最后是加入朗姆酒和香草精。

我用的是白朗姆酒，据说用黑朗姆酒更有风味。

8、过筛。

搅拌成功的面糊是很顺滑的，水油也不会分离。

9、保鲜膜贴面，放到冰箱冷藏静置~

我只静置了24小时就拿出来了。可以看出来基本上没什么气泡，还是很顺滑~说明我前一天的面糊乳化得很到位。

坐热水，将面糊回温至常温状态。面糊需要轻轻搅拌一下。搅拌的时候可以明显感觉到底部的沉积。面糊回温的时候可以开始预热烤箱。风炉230°！

将回温且搅拌均匀的面糊倒入模具中，七八分满就行。我没有刷黄油，因为我的模具是新的，我赌新模具绝对不沾。

送入烤箱。

我的烤箱是海氏i7 pro

参考时间：风炉230° 25分钟 转 190° 25分钟

放凉后切开。外酥里嫩！！！

一次成功！！！