了解冰激凌国标让你秒变冰激凌专家！

夏日炎炎，各种冰激凌对于大人小孩来说都是必不可少的消暑佳品，但是各种组合型清型乳脂植脂的分类让人迷迷糊糊，有时候明明买的是冰激凌，到手的却只是雪糕。其实这两种商品执行的是两个不同的标准：gb/t 31114和gb/t 31119。

懒得去查标准又想要享受冰激凌绵密细腻口感的同志们，只要记住买gb/t 31114标准清型全乳脂冰激凌就可以了。

冰激凌感官理化分类，总共有6种组合如下所示

感官分类

理化分类

看不懂表格的，我在下面做了个统计，标出了所有种类冰激凌乳脂含量的百分比。

乳脂百分数

总的来说，全乳脂冰激凌是不含植脂或者其他脂肪，属于配料表最干净的那一些，其中清型全乳脂是不含任何其他颗粒状配料或者原料的冰激凌，适合岁数较小的小朋友食用，就不会有卡嗓子的状况出现。

以伊利甄稀的四种口味冰激凌为例子

四种冰激凌共有两种分别是组合型半乳脂和清型全乳脂，他们的生牛乳添加量都在50%左右，但是榛果黑巧克力味加入了植物油，就是植物脂肪；白桃乌龙味也是半乳脂，说明其含有其他脂肪（个人感觉是白桃果酱里面可能含有油脂）；牛油果味添加了牛油果酱（包含鸡蛋黄），香草味也添加了鸡蛋黄，他们却是全乳脂，为何如此就不得而知了。

总而言之，口感绵密细腻的冰激凌，首先肯定是清型冰激凌，不含任何颗粒固体，然后需要奶味足的就买全乳脂，其次是半乳脂，最后就是植脂。如果需要的是富有层次的口感，就买组合型冰激凌，接下来也是全乳脂、半乳脂、植脂的区分。

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