国标大全 篇二:了解冰激凌国标让你秒变冰激凌专家!
夏日炎炎,各种冰激凌对于大人小孩来说都是必不可少的消暑佳品,但是各种组合型清型乳脂植脂的分类让人迷迷糊糊,有时候明明买的是冰激凌,到手的却只是雪糕。其实这两种商品执行的是两个不同的标准:gb/t 31114和gb/t 31119。
懒得去查标准又想要享受冰激凌绵密细腻口感的同志们,只要记住买gb/t 31114标准清型全乳脂冰激凌就可以了。
冰激凌感官理化分类,总共有6种组合如下所示
感官分类理化分类看不懂表格的,我在下面做了个统计,标出了所有种类冰激凌乳脂含量的百分比。
乳脂百分数总的来说,全乳脂冰激凌是不含植脂或者其他脂肪,属于配料表最干净的那一些,其中清型全乳脂是不含任何其他颗粒状配料或者原料的冰激凌,适合岁数较小的小朋友食用,就不会有卡嗓子的状况出现。
以伊利甄稀的四种口味冰激凌为例子
四种冰激凌共有两种分别是组合型半乳脂和清型全乳脂,他们的生牛乳添加量都在50%左右,但是榛果黑巧克力味加入了植物油,就是植物脂肪;白桃乌龙味也是半乳脂,说明其含有其他脂肪(个人感觉是白桃果酱里面可能含有油脂);牛油果味添加了牛油果酱(包含鸡蛋黄),香草味也添加了鸡蛋黄,他们却是全乳脂,为何如此就不得而知了。
总而言之,口感绵密细腻的冰激凌,首先肯定是清型冰激凌,不含任何颗粒固体,然后需要奶味足的就买全乳脂,其次是半乳脂,最后就是植脂。如果需要的是富有层次的口感,就买组合型冰激凌,接下来也是全乳脂、半乳脂、植脂的区分。
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