老师做菜真麻利，3个菜色香味俱全，40分钟上桌，学生吃得肚儿圆

临近中午，有个学生来我家玩，既是我的邻居，又是我的学生，我还是我儿子的同学，我是他们两个的老师，我们都非常熟悉。

我留他在我家吃饭，因为时间紧张，也就没另外出去买菜。做了3个小菜，山药玉米排骨汤、鱼香肉丝、营养豆腐，40分钟上桌，是不是很麻利？

这3个菜虽然都很家常，但是颜色明艳、营养丰富、味道好吃，每个菜的搭配还是花了一些心思的，自己感觉很满意，而且效率也很高，一个小时不到就上桌了！

2个孩子也觉得很好吃，都说吃得连坐都坐不下了，哈哈，一句话把我逗乐了！

没想到，发朋友圈，却有人说：“太简陋！”

其实，我觉得菜的好坏，不在于大鱼大肉，也不在于成本多昂贵，只要精致美味，营养丰富，不剩菜全光盘，吃的人喜欢，又够吃就是最好的。我最讨厌一餐吃完有菜剩余了，倒掉舍不得，第二餐又不想吃，最后还是浪费了。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”啊！

这几天在中考，很多人叫我发一些中考可以吃的菜。我觉得今天的这3道菜很好吃，也很适合，味道清淡又鲜美，营养搭配很全面，色香味俱全，孩子喜欢吃，考试棒棒哒！

第一个菜，鱼香肉丝，这是一道比较经典的家常菜，也是一道非常好吃的开胃菜，夏天吃非常适合。

鱼香肉丝，里面是没有鱼的，属于川菜的一种，主料是肉丝，原本的口味是鲜香麻辣酸甜兼备。

我家口感吃得比较清淡 ，也不太吃辣，所以我把它的做法改良了一下，是比较适合我家的家常版鱼香肉丝。而且加了比较多的鲜笋，爽滑脆嫩、酱香浓郁、酸甜可口，孩子们很喜欢吃。

而且，如果是作为考生吃，也是不要太辣为好，减少刺激，清淡为主，提神醒脑。

第二道菜，营养豆腐。

豆腐，口感清淡鲜美，价格低廉，但是营养非常丰富，含有大量的优质蛋白。而且钙质也很丰富，比喝牛奶更有效，更容易被人体吸收。

现在，我给豆腐又穿了一件“金缕衣”——鸡蛋，金黄靓丽，口感滑嫩，鲜美可口。豆腐是植物蛋白，鸡蛋是动物蛋白，现在2样都齐活，吃1样等于吃2样，营养杠杠的，学生吃最好啦！

煎好的豆腐，香喷喷的，再跟青菜滚一滚，颜值瞬间提升！

第三道菜，山药玉米排骨汤。

这碗汤，味道极其鲜美，好喝又养胃，我家三天两头炖一锅，肉美汤鲜补骨质，孩子常吃“嗖嗖”往上长！

下面说下做法。

排骨加水，在锅里煮开，焯去血水。

我因为时间来不及，已经是中午了。所以排骨冲洗干净后，先加水、姜片、黄酒在高压锅中炖20分钟，再转入砂锅中，加山药和玉米炖15分钟左右，最后加盐调味。

这样的操作，既解决了时间紧张的问题，又兼顾了口感和营养，非常好吃。

如果是有时间，就全程放砂锅，大火转小火共80分钟，最后15分钟放玉米和山药，很简单，很健康。

炖排骨汤的时候，电饭煲开始煮饭和做好食材的准备工作。

鲜笋、胡萝卜切丝，黑木耳加水泡发，肉丝加盐、酒、淀粉抓匀，青菜切段，鸡蛋加少许盐打散，玉米和山药洗净，豆腐切块，再准备一些淀粉放盘子里。

另外准备一个小碗，里面搭配好鱼香肉丝的料汁：酒1勺、醋2勺、酱油1勺、白糖半勺、水5勺搅拌均匀，再准备一些水淀粉。

嘿嘿，磨刀不误砍柴工，事先准备好食材，真正做起来就快了，10分钟内就能上桌。

先做营养豆腐。

每一块豆腐先在两面沾上淀粉，再裹上蛋液。

再把裹好蛋液的豆腐放入锅中，中小火煎。

后来剩余的蛋液，我也都倒进锅里了，虽然有点影响颜值，但是不浪费嘛，嘿嘿。

煎至2面金黄，加适量水，煮开后加入青菜，加盐，最后加少许水淀粉勾芡，迅速出锅。

第一盘菜，很快就做好啦。

接下去做第二个菜。

锅里下油，先炒肉丝，转白，立即关火，盛起备用。

留底油，爆香姜蒜，加入笋丝、胡萝卜丝和黑木耳，翻炒均匀。

我的笋是云南西双版纳的甜龙笋，不用焯水也不涩，很松脆，生的也能吃。所以这3样不用炒很久，一会儿就好。

如果是普通的笋，要焯水去除涩味。

加入肉丝翻炒均匀。

最后，倒入料汁，加少许水淀粉勾芡，迅速翻炒均匀。

加入水淀粉后，整个菜看起来亮晶晶的，很有光泽，非常有食欲。

最后，往砂锅里加点葱花，直接端上桌吧！

开吃啦！

从头到尾，40多分钟，我这个厨娘，动作是不是很快？