6月不可错过的时令蔬菜，鲜嫩营养高，小炒超好吃，夏季就好这口

在夏季，我们都喜欢吃各种新鲜消暑的热带水果如西瓜、哈密瓜、芒果、以及陆续大量上市的荔枝。

而说到夏季的时令蔬菜，很多朋友都只知道吃冬瓜、苦瓜、黄瓜等瓜类，却经常忽略了一些平常比较少听说、或样貌不熟悉的时令蔬菜，茭白，就是其中一种。

我也是最近两年才知道有这玩意，可现在却让我觉得，6月夏季最不可错过的时令蔬菜，就是它。

茭白，别名又称“菰笋”，是我国特有的水生类蔬菜，夏季正是盛产茭白的时节，很多人不知道茭白长啥样的，就是以下的样貌，现在菜市场随处可见，卖相新鲜翠绿，却又很普通，容易被人忽略。

茭白不管味道还是气味，都能带给人一种十分舒服的感觉，清甜清新的，还相当好吃，口感鲜甜脆嫩，爽脆可口，营养价值还非常高，特别是富含各种维生素族群，具有清热解毒的食用效果，关键价格并不贵，下次见到就别错过了，因为一旦过了夏季就是过季蔬菜，现在尝味正当时。

6月不可错过的时令蔬菜，鲜嫩营养高，下面小鹿分享几道茭白的吃法给大家，其中我认为小炒超好吃，夏季就好这一口。

吃法1：茭白炒韭菜苔

材料&做法：茭白，韭菜苔，火腿肉，老干妈，小米辣，姜蒜

1、切记是韭菜苔而不是韭菜哦，把韭菜苔的头尾部切掉，再平均分切成段

2、茭白削掉外皮切成丝状

3、热锅热油，放姜蒜，小米辣小火爆香，倒入韭菜苔，快速小炒三分钟左右

4、放入火腿丝和茭白丝，快炒至断生

5、简单的下点盐和老干妈进行最后调味，炒匀即可出锅。

吃法2：鱼香茭白丝

材料&做法：茭白，瘦肉，木耳，胡萝卜，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，泡椒，泡姜，腌肉料(鸡精/老抽/盐/生抽/料酒)，百搭鱼香酱汁(醋2勺/糖2勺/酱油2勺/料酒2勺/玉米淀粉1.5勺/少许盐/调料的2倍水)

1、先把木耳、胡萝卜、茭白都分别洗净切丝状，切大量姜蒜末，泡椒泡姜切丝

2、肉丝加入“腌肉料”调拌均匀，腌制15分钟，另外把“鱼香酱汁”调配好

3、热锅凉油状态下入肉丝，用筷子快速划炒至变色，铲出备用

4、再次热锅凉油，放入郫县豆瓣酱小炒出红油，放入葱姜蒜、泡椒、泡姜等配料快速炒出香味，放入胡萝卜、木耳、茭白丝快炒均匀，炒至稍软下肉丝，炒匀

5、倒入鱼香酱汁，炒匀烧开，盖上锅盖焖约3~5分钟，开锅简单收汁，方可出锅品尝。

吃法3：油焖茭白

材料&做法：茭白，生抽，老抽，砂糖，盐

1、茭白表皮洗净，削掉老皮再滚刀切块

2、锅中倒油烧热，倒入茭白，改中大火煸炒至表面微黄焦色，加入老抽、生抽、砂糖，快速翻炒上酱糖色

3、倒入淹过茭白一半的清水量，大火烧开，改中火，盖上锅盖焖3~5分钟

4、开锅大火收汁，简单调味，撒上葱花点缀，即可起锅，做法超级简单，焖烧时间无需太长，能够保证茭白的脆嫩口感，味道比肉还香啊。

吃法4：茭白炒肉丝

材料&做法：茭白，猪肉，白糖，醋生抽，老抽，料酒。

1、猪肉切丝后下点料酒、生抽、玉米淀粉抓匀腌制10分钟

2、茭白削掉了皮后切成丝状

3、起锅烧油，倒入肉丝快速滑炒至变色，铲出备用

4、把锅中底油烧热，倒入豆瓣酱，翻炒出红油，倒入茭白，快炒至质地变软，倒入肉丝，调入白糖，醋，适量的生抽，老抽进行调味，翻炒均匀，方可上桌品尝。

吃法5：茭白烧毛豆

材料&做法：茭白，鸡胸肉，毛豆，

1、茭白削掉老皮洗净切丁，鸡胸肉切丁，下点料酒、生抽、盐、玉米淀粉抓匀腌制备用，生姜切末，毛豆剥掉外壳，把豆子清洗干净

2、热锅热油，放入鸡胸肉丁，炒至质地发白，铲出备用

3、锅中底油重新烧热，放入毛豆炒至颜发翠绿状，倒入茭白，混合翻炒均匀

4、加入鸡胸肉丁，下盐和生抽简单调味，翻炒均匀

5、倒入小半碗清水烧开，盖上锅盖焖5分钟，临近出锅前加点蚝油调味，炒匀即可起锅。

6月不可错过的时令蔬菜，鲜嫩营养高，小炒超好吃，夏季就好这口。