自制毛毛虫面包,面包柔软,奶油入口即化

2021-04-15 02:00:00 0点赞 3收藏 0评论

小时候有没有吃过毛毛虫面包,面包柔软,奶油入口即化,今天我们来复刻一波。

自制毛毛虫面包,面包柔软,奶油入口即化

自制毛毛虫面包,面包柔软,奶油入口即化

食材表:

面团部分:高筋面粉250g、酵母3g、食盐2g、白砂糖25g、奶粉15g、鸡蛋1个、纯牛奶140g、黄油25g

卡仕达酱:黄油50g、清水50g、全蛋液80g、低筋面粉50g

装饰部分:淡奶油200g、白砂糖20g、糖粉适量、草莓适量

制作方法:

1、把做面包部分除了黄油以外,所有食材倒入厨师机桶内,酵母避开食盐、白糖放进去,避免影响发酵

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2、先揉出粗膜,这个过程大约五分钟

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3、加入黄油以后继续揉面,大约十分钟,揉出手套膜

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4、把面团整理光滑,然后平均分成六等份

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5、面团搓圆,盖上保鲜膜静置15分钟

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6、面团静置好以后改成牛舌状,然后再反过来,光滑的一面朝向下面

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7、整理成椭圆形,边缘部分按薄一点

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8、由上至下卷起来

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9、收口部分收紧,防止烤的时候开裂

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10、再次搓长,长度大约是20厘米

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11、盖上保鲜膜,发酵至两倍到2.5倍大

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12、做卡斯达酱。黄油和清水煮沸以后,迅速倒入低筋面粉,搅拌均匀

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13、小火炒一分钟,离火

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14、鸡蛋液少量多次加入。混合之后再加入下一次,直到完全混合为止

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15、装入裱花袋里面备用

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16、发酵好的面包表层刷上一层鸡蛋液,把卡士达酱挤上去

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17、放入预热好的烤箱,180度烤18分钟

18、面包烤好以后,完全放凉,备用

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19、做奶油内馅。淡奶油中加入白砂糖,完全打发

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20、面包从中间切开,注意底部不要切断

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21、面包中间加入奶油。表层转着圈圈挤上奶油,底层可以多挤一点,这样吃起来口感会更加丰富

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22、然后放上几颗草莓,过筛一层糖粉就可以了

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小贴士:

吃的时候一定要张大口,面包和里面的奶油夹心儿一起咬进去

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