袁姗姗晒杯子蛋糕,也做了1盘,绵软清甜如丝,适合老人孩子吃

2021-08-01 13:40:32 0点赞 6收藏 0评论

创作立场声明:袁姗姗晒杯子蛋糕,也做了1盘,绵软清甜如丝,适合老人孩子吃。这种杯子蛋糕相当于一个个的独立小包装,吃起来比较方便,老人、孩子每次吃1-2个正好,也方便保存。特别是家中有烤箱,而没有专用模具的朋友,可以试试这款杯子蛋糕。

如果您喜欢我的美食文章,请点击 “关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!

袁姗姗自制杯子蛋糕

袁姗姗晒杯子蛋糕,也做了1盘,绵软清甜如丝,适合老人孩子吃

袁姗姗是一位很多人喜欢的影视演员,人漂亮,演技也高超。最近因为拍戏需要,演一位厨艺高超的母亲;为此,她没少下功夫。前几日刚跟着大厨学习包水饺,这几天又开始学习制作蛋糕,并晒出了自己的作品。袁姗姗晒杯子蛋糕,也做了1盘,绵软清甜如丝,适合老人孩子吃。这种杯子蛋糕相当于一个个的独立小包装,吃起来比较方便,老人、孩子每次吃1-2个正好,也方便保存。特别是家中有烤箱,而没有专用模具的朋友,可以试试这款杯子蛋糕。

绵软清甜如丝

袁姗姗晒杯子蛋糕,也做了1盘,绵软清甜如丝,适合老人孩子吃

戚风蛋糕是一款最古老的蛋糕品种之一,原意是“雪纺绸蛋糕”的意思,戚风是音译词。从雪纺绸蛋糕的名字就能想象到这款蛋糕的丝滑绵软程度。这次的杯子蛋糕,用了中空戚风蛋糕的配方,也是一款水分含量较高的方子。这样烤出来的杯子蛋糕,质地绵软如丝、清甜香软、入口即化,哪怕老人牙口再不好,也能轻松享用美味。烤制这种杯子蛋糕,要牢记一个要点:高温短时、快速烘烤,这样烤出来的杯子蛋糕,水分含量充沛,烤出来的蛋糕质地才会绵软水润。

杯子蛋糕

袁姗姗晒杯子蛋糕,也做了1盘,绵软清甜如丝,适合老人孩子吃

用料:鸡蛋4个、玉米油50ml、牛奶60ml、蛋糕粉70克、细砂糖20+40克

制作过程

袁姗姗晒杯子蛋糕,也做了1盘,绵软清甜如丝,适合老人孩子吃

1、准备齐全各种用料,中等个头的鸡蛋4个,约50克每个,清洗一下外皮,擦干表面水分。用分蛋器分离开蛋清、蛋黄,蛋黄下入较广阔的盆内,方便下一步搅拌蛋糊。

袁姗姗晒杯子蛋糕,也做了1盘,绵软清甜如丝,适合老人孩子吃

2、用手动打蛋器把蛋黄搅打细腻,先下入细砂糖20克,搅拌至细砂糖完全融化。倒入玉米油50ml,再次搅打均匀,加入植物油之后,蛋液更加金黄。分3-4次下入牛奶60ml,每次都要搅拌均匀,牛奶完全融入蛋黄液后,再加入下一次。

袁姗姗晒杯子蛋糕,也做了1盘,绵软清甜如丝,适合老人孩子吃

3、蛋糕粉70克,筛入蛋奶液内,用硅胶铲翻拌均匀,借着盆边把里面的小蛋糕粉颗粒涂抹均匀,形成均一的蛋粉糊。

袁姗姗晒杯子蛋糕,也做了1盘,绵软清甜如丝,适合老人孩子吃

4、蛋清4个,分蛋后下入打蛋盆内,全程用电动打蛋器中速档搅打,分别在“鱼眼泡阶段”、“轻纹路阶段”、“重纹路阶段”,分3次下入细砂糖40克。搅打至“湿性发泡”阶段:提起电动打蛋器,牵拉出粗壮的尖角,但是尖角相对绵软,很快向一侧倾倒。这种小杯子蛋糕,蛋白搅打至湿性发泡阶段就可以了。

袁姗姗晒杯子蛋糕,也做了1盘,绵软清甜如丝,适合老人孩子吃

5、先把三分之一的打发蛋白下入蛋粉糊内,采用从底部向上翻大圈的手法,翻拌均匀。再把其他三分之二的打发蛋白下入,相同的手法,翻拌成均匀的蛋粉糊。翻拌好的蛋粉糊质地均匀细腻,不能有大块的蛋白块。

袁姗姗晒杯子蛋糕,也做了1盘,绵软清甜如丝,适合老人孩子吃

6、这个用料是中号纸杯9个纸杯蛋糕的量,提前准备好纸杯,预热烤箱180度。用一把火锅勺把蛋粉糊盛入纸杯内,最后用硅胶铲再添补一下,都差不多八成满。

袁姗姗晒杯子蛋糕,也做了1盘,绵软清甜如丝,适合老人孩子吃

7、把生纸杯蛋糕放在烤网上,置烤箱中层,上下火180度,烤15分钟。最后5分钟要严密观察,如果上色较重,适当调低上火温度15-20度。伴随着一声清脆的响声,满屋子都洋溢着纸杯蛋糕的馥郁香味,沁人心脾。袁姗姗晒杯子蛋糕,也烤了1盘,清甜绵软,适合做给老人孩子吃。

注意事项

袁姗姗晒杯子蛋糕,也做了1盘,绵软清甜如丝,适合老人孩子吃

1、很多朋友认为蛋白打发是关键;其实,蛋黄乳化才是重中之重,理论与细节也更重要,蛋黄乳化的顺序为:先下入细砂糖,把蛋黄内部多余的水分吸收;再下入玉米油,通过搅打,使玉米油与蛋黄完全乳化;最后下入牛奶,形成均匀细腻的蛋奶糊。

2、打发蛋白的时候,注意这几个细节:保证盆内无油无水,蛋白内不能混入蛋黄;全程中速打发蛋白,这样搅打出来的蛋白才细腻;翻拌的时候,要注意手法,从底部向上翻大圈的方式。

如果您喜欢我的美食文章,请“关注”我,会有更精彩的美食文章奉献给您!欢迎您的点评!

未经授权,不得转载
展开 收起

Three Squirrels 三只松鼠 岩烧乳酪吐司 520g

Three Squirrels 三只松鼠 岩烧乳酪吐司 520g

19.9元起

Be&Cheery 百草味 华夫饼 原味 1kg

Be&Cheery 百草味 华夫饼 原味 1kg

24.9元起

Best Cake 贝思客 双莓落雪蛋糕 450g

Best Cake 贝思客 双莓落雪蛋糕 450g

74.67元起

康师傅 妙芙蛋糕 奶油味 432g

康师傅 妙芙蛋糕 奶油味 432g

29.9元起

奥昆 黑森林慕斯蛋糕 650g

奥昆 黑森林慕斯蛋糕 650g

62.64元起

ZHIWEIGUAN 知味观 青团糕点组合装

ZHIWEIGUAN 知味观 青团糕点组合装

16.12元起

Best Cake 贝思客 极地牛乳蛋糕 粉粉莓 450g

Best Cake 贝思客 极地牛乳蛋糕 粉粉莓 450g

74.67元起

Orion 好丽友 巧克力派

Orion 好丽友 巧克力派

3.15元起

LYFEN 来伊份 乳酸菌 小口袋 蒸蛋糕 608g

LYFEN 来伊份 乳酸菌 小口袋 蒸蛋糕 608g

18.9元起

ZHIWEIGUAN 知味观 麻薯糯米团子组合装 3口味 1kg(麻芯味420g+蛋黄肉松味420g+豆沙味160)

ZHIWEIGUAN 知味观 麻薯糯米团子组合装 3口味 1kg(麻芯味420g+蛋黄肉松味420g+豆沙味160)

29.9元起

伯士爵 紫米奶酪面包 500g

伯士爵 紫米奶酪面包 500g

39.8元起

Jon Donaire 约翰丹尼 提拉米苏口味 节日蛋糕 720g/盒

Jon Donaire 约翰丹尼 提拉米苏口味 节日蛋糕 720g/盒

127.2元起

Orion 好丽友 双莓派 莓果风味 12枚 276g 盒装

Orion 好丽友 双莓派 莓果风味 12枚 276g 盒装

11.24元起

jiahua food 嘉华 经典鲜花饼 500g 10枚

jiahua food 嘉华 经典鲜花饼 500g 10枚

32元起

Three Squirrels 三只松鼠 黄金肉松饼 456g

Three Squirrels 三只松鼠 黄金肉松饼 456g

15.68元起

Best Cake 贝思客 黑白巧克力芝士蛋糕 450g

Best Cake 贝思客 黑白巧克力芝士蛋糕 450g

暂无报价
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
相关好价
最新文章 热门文章
6
扫一下,分享更方便,购买更轻松