夏天快到了,怎么能少了冰霜甜美的冰淇淋呢?——自制冰棒分享
创作立场声明:说到适合夏天的美食,怎么能忽略冰淇淋呢?今天向大家推荐的是我常在家DIY的冰棒以及需要的材料工具。
自制冰棒的用料很简单,食材健康,所花费的时间也不长,最重要的是比较省钱,十分方便。下面我就来介绍一下,我在家挣自制冰棒的方法。
一、材料准备
必须材料:动物奶油、牛奶、白砂糖。
使用工具:打蛋器(电动最佳,手动亦可)、大碗一只、电子秤、冰棒模具(没有用碗也行)、裱花袋(没有的话就准备一把勺子)、硅胶刮刀、面粉筛(非必需)。
二、制作方法和流程
1、打发奶油
准备一只大碗,在碗中倒入150克的鲜奶油和30克白糖。(这里用砂糖或者使用低卡糖都可以,不影响效果)。
使用打蛋器打发。注意不需要完全打发,只要打发成较粘稠的状态即可。见下图:
打发现场惨不忍睹,建议使用较大的盆,或者放在厨房水槽里面打发,另外制作时建议穿上围裙。
建议使用电动打蛋器,省时又省力,一两分钟就可以完成。如果使用手动打蛋器的话会比较疲劳,尤其对新手很不友好,我没有尝试过。
奶油我用过欧德宝、总统,都不错,活动的时候30多一升。
2、倒入牛奶,继续打发
其实纯奶油打发后,直接放在冰箱里冷冻也可以制成冰淇淋,但是这样做出来的冰淇淋口感感觉比较泡、绵,吃起来不实在。
我们将75克纯牛奶倒入刚才打好的奶油中,用打蛋器继续打发。打发的目的其实是为了充分的搅拌,否则你做出来的冰棒有可能经过冷冻后会出现分层的现象。
牛奶就用普通的纯牛奶即可,我就是哪个便宜用哪个,这款牛奶我记得买的时候才25一箱。
3、加入可可粉或其他辅料。
如果想吃原味的冰淇淋的话,上一步做好的糊糊就可以倒入冰棒模具中进行冷冻了。我们今天做的是巧克力口味的(原味的我忘记拍照了)。
可可粉的用量,我认为不是绝对的,各位可以根据自己的口味进行添加,我们一般添加10克左右,因为太多的话冰棒可能会比较苦,小孩儿喜欢吃偏甜一点的。
首先将可可粉过筛,这一步的作用是为了让可可粉可以更好地和刚才的奶油糊混合。
再用刮刀将可可粉和奶油糊充分均匀的混合。
可可粉不要买多,一袋可以用好久。
面粉筛千万别买这么大的,或者用过滤豆浆的筛子也可以。
4、倒入模具冷冻
这一步使用裱花袋更好操作,可惜我家的裱花袋刚好用完了,于是就用上了大汤勺。
糊糊装好后,轻轻的将模具端起来,在桌面上震动几下,这样基本上奶油糊的表面已经平整了。最后盖上盖子插入冰棒棍,放入冰箱冷冻即可。
模具建议购买这种硅胶的,脱模方便(不建议购买太复杂的形状,不好脱模,薄弱的位置容易断):
5、开吃
这种冰棒建议冷冻时间要长一点,最好是前一天晚上做好,第二天再来拆模。我曾经试过冷冻六个小时左右拆模,结果冰棒断了的情况。
这时冰棒拆下来就可以直接吃了,但是我们一次吃不完这么多,所以我们需要把它保存起来。我家的做法是,用保鲜膜把冻好的冰棒裹好,再放入冰箱继续冷冻,需要吃的时候再拿出来。
Tips:1、我们今天做的这个量,大概可以做五只左右的冰棒。如果你的家里有更大的盆,我建议可以一次多做一些,可以更加节约时间,我们家一般是先做奶油味的,紧接着在不换盆的情况下做巧克力味的。从准备材料到冷冻放冰箱,总耗时大约半个小时左右,我认为还是比较快捷的。2、这个配方做出来的冰棒口感是有些发“脆”的,因为加入了牛奶,能吃出少量的冰沙的口感,但是整体奶香浓郁,较为绵密。虽然没法做出像梦龙冰淇淋的口感,但是胜在价格便宜,而且添加剂少,吃起来也比较放心。3、关于材料的用量:我在做的时候没有严格的纠结用量,误差几克也不会影响成果。大家也可以根据自己的习惯进行调整。4、关于配料:除了可可粉,速溶咖啡、草莓、芒果等水果也是可以的。在做水果口味时要注意,一般要将水果打成果泥后,进行加热熬煮,尽量使水分蒸发,这样口感更浓郁。如果想省事,买现成的果酱也是可以的。
今天的分享就到这里啦~~感谢大家看完,欢迎各位分享自己得意的冰淇淋配方,一起过个冰爽的夏天吧~~
joywoo-tan
校验提示文案
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