蒜蓉虾尾,蒜蓉花甲——两款适合夏天的美味,好吃到嗦手指,怎么做?赶紧看过来吧

2021-05-17 20:38:25 8点赞 31收藏 11评论

一.蒜蓉虾尾

蒜蓉虾尾,蒜蓉花甲——两款适合夏天的美味,好吃到嗦手指,怎么做?赶紧看过来吧

主料

虾尾(一斤)

辅料

蒜(适量)

葱(适量)

姜(适量)

菜籽油(适量)

调味料

食用盐(适量)

生抽(适量)

耗油(适量)

十三香(适量)

鸡精(适量)

黑胡椒(适量)

白糖(适量)

详细步骤

食材处理及准备

1. 将虾尾解冻,用干净牙刷刷洗虾尾腹部,反复冲洗至干净即可。

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2. 准备三到五颗大蒜,剥成蒜瓣,洗净,在绞肉机中绞成蒜泥,注意不用绞太碎,绞1秒钟即可。

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3. 将姜洗干净切成小粒状,也不需要太碎。

4. 将葱洗净切成葱丝备用。

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开始制作

1. 将洗净的虾尾冷水下锅,冷水煮开捞出,再次用冷水冲洗干净。

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2. 锅中放入适量油烧热,放入蒜蓉,姜沫,翻炒几下,然后将虾尾放入锅中,翻炒几下。

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3. 放蚝油,生抽,十三香,黑胡椒,鸡精,糖,均适量,翻炒几下,放入葱丝。

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4. 加啤酒刚好没过虾尾,盖上锅盖焖5分钟。

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5. 再次放入蒜蓉,翻炒几下即可出锅。

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总结

1. 清洗很重要,解冻之后,一定要用小刷子将虾尾腹部刷洗干净。

2. 制作过程中两次放入蒜蓉,第一次就是刚开始,油入锅烧热之后放入蒜蓉,第二次就是焖至好之后,出锅之前放入蒜蓉,蒜蓉多少根据自己的喜好而定,本人觉得不宜太少。

3. 啤酒量要适中,以刚好没过虾尾为宜。

4. 可以不放葱,根据个人喜好而定。

二.蒜蓉花甲

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主料

活花甲(两斤)

辅料

蒜(适量)

葱(适量)

姜(适量)

菜籽油(适量)

调味料

豆瓣酱(适量)

生抽(适量)

耗油(适量)

十三香(适量)

白糖(适量)

红干辣椒(适量)

详细步骤

食材处理及准备

1. 将买来的活花甲放入盆中,加入清水,一定要没过花甲,然后放入一勺盐,滴入几滴菜籽油,放置1个小时。

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2. 准备三到五颗大蒜,剥成蒜瓣,洗净,在绞肉机中绞成蒜泥,注意不用绞太碎,绞1秒钟即可。

3. 将姜洗干净切成小粒状,也不需要太碎。

4. 将葱洗净切成葱丝备用。

开始制作

1. 将洗净吐完沙子的花甲放入锅中,盖上锅盖直接煮至花甲张开。

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2. 将煮开的花甲捞出过凉水洗净备用。

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3. 锅中放入适量油烧热,放入适量蒜、姜、豆瓣酱,翻炒几下,然后放入花甲,翻炒几下。

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4. 放入蚝油,生抽,十三香,小红干辣椒,糖,均适量,翻炒几下,放入葱丝。

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5. 加少许凉水焖5分钟即可出锅。

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总结

1. 花甲一定选择活的,一般下午去买比较好,因为这时候的花甲基本在清水了放置了一段时间,是已经吐出来一部分沙子的。

2. 将买来的活花甲放入清水中,然后放入一勺盐,滴入几滴香油,加入盐和香油是为了加快花甲吐沙的速度,一般1个小时左右即可吐干净。

3. 使用豆瓣酱之后,尽量不再放盐,以免炒出来的花甲过咸,影响花甲的口感。

以上就是这两道美食的做法,步骤比较简单,大家可以尝试啊,走路路过的朋友,欢迎点赞,收藏,评论哦,留下您的宝贵意见或者建议吧!

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