蒜蓉虾尾，蒜蓉花甲——两款适合夏天的美味，好吃到嗦手指，怎么做？赶紧看过来吧

一．蒜蓉虾尾

主料

虾尾（一斤）

辅料

蒜（适量）

葱（适量）

姜（适量）

菜籽油（适量）

调味料

食用盐（适量）

生抽（适量）

耗油（适量）

十三香（适量）

鸡精（适量）

黑胡椒（适量）

白糖（适量）

详细步骤

食材处理及准备

1. 将虾尾解冻，用干净牙刷刷洗虾尾腹部，反复冲洗至干净即可。

2. 准备三到五颗大蒜，剥成蒜瓣，洗净，在绞肉机中绞成蒜泥，注意不用绞太碎，绞1秒钟即可。

3. 将姜洗干净切成小粒状，也不需要太碎。

4. 将葱洗净切成葱丝备用。

开始制作

1. 将洗净的虾尾冷水下锅，冷水煮开捞出，再次用冷水冲洗干净。

2. 锅中放入适量油烧热，放入蒜蓉，姜沫，翻炒几下，然后将虾尾放入锅中，翻炒几下。

3. 放蚝油，生抽，十三香，黑胡椒，鸡精，糖，均适量，翻炒几下，放入葱丝。

4. 加啤酒刚好没过虾尾，盖上锅盖焖5分钟。

5. 再次放入蒜蓉，翻炒几下即可出锅。

总结

1. 清洗很重要，解冻之后，一定要用小刷子将虾尾腹部刷洗干净。

2. 制作过程中两次放入蒜蓉，第一次就是刚开始，油入锅烧热之后放入蒜蓉，第二次就是焖至好之后，出锅之前放入蒜蓉，蒜蓉多少根据自己的喜好而定，本人觉得不宜太少。

3. 啤酒量要适中，以刚好没过虾尾为宜。

4. 可以不放葱，根据个人喜好而定。

二．蒜蓉花甲

主料

活花甲（两斤）

辅料

蒜（适量）

葱（适量）

姜（适量）

菜籽油（适量）

调味料

豆瓣酱（适量）

生抽（适量）

耗油（适量）

十三香（适量）

白糖（适量）

红干辣椒（适量）

详细步骤

食材处理及准备

1. 将买来的活花甲放入盆中，加入清水，一定要没过花甲，然后放入一勺盐，滴入几滴菜籽油，放置1个小时。

2. 准备三到五颗大蒜，剥成蒜瓣，洗净，在绞肉机中绞成蒜泥，注意不用绞太碎，绞1秒钟即可。

3. 将姜洗干净切成小粒状，也不需要太碎。

4. 将葱洗净切成葱丝备用。

开始制作

1. 将洗净吐完沙子的花甲放入锅中，盖上锅盖直接煮至花甲张开。

2. 将煮开的花甲捞出过凉水洗净备用。

3. 锅中放入适量油烧热，放入适量蒜、姜、豆瓣酱，翻炒几下，然后放入花甲，翻炒几下。

4. 放入蚝油，生抽，十三香，小红干辣椒，糖，均适量，翻炒几下，放入葱丝。

5. 加少许凉水焖5分钟即可出锅。

总结

1. 花甲一定选择活的，一般下午去买比较好，因为这时候的花甲基本在清水了放置了一段时间，是已经吐出来一部分沙子的。

2. 将买来的活花甲放入清水中，然后放入一勺盐，滴入几滴香油，加入盐和香油是为了加快花甲吐沙的速度，一般1个小时左右即可吐干净。

3. 使用豆瓣酱之后，尽量不再放盐，以免炒出来的花甲过咸，影响花甲的口感。

以上就是这两道美食的做法，步骤比较简单，大家可以尝试啊，走路路过的朋友，欢迎点赞，收藏，评论哦，留下您的宝贵意见或者建议吧！