牛排总是煎不好，这5个误区你中招了没？

身为资深的吃货们！应该没有人能够拒绝牛排。除了在西餐厅吃以外，很多小伙伴也喜欢在家倒腾。但在家煎牛排很容易就糊掉，严重影响了口感。那么如何在家优雅而不失口感的煎好一份牛排呢？ 其实，想要在家煎好牛排，你只要避开这五大误区就好了。 误区1：一出冰箱，就放进炒锅 无论你准备烹饪的是薄的牛排还是厚的牛排，都不能一取出冰箱就直接放进炒锅煎。因为如果不解冻的话，你可能就会吃到一块并没有煎熟的牛排，甚至还要洗一个粘住了肉的锅。

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误区二，：中小火慢煎牛排最合适 对于大多数食材来说，此法可行。但是这种常规的方式并不适合牛排，因为中小火煎制，火力不够，煎制时间延长，导致肉汁挥发。而正确做法是像炒菜样大火将锅烧热冒烟下牛排煎，这样油珠跳起短时间迅速裹满整块牛排，确保肉块产生脆皮外层的同时内部也不会过热，最后达到熟度均匀。 误区三：腌制牛排时尽量多放调料，那样更入味 腌制时只需少量的盐和胡椒即可，因为煎制时油温很高，胡椒容易烧焦产生异味；盐经长时间高温也会产生有害物质，所以正确做法是在牛排快要起锅前一两分钟再加调料。

误点四：煎牛排尽量多换几次面，这样煎出来的肉熟度才均匀 不管是牛排还是其他什么，煎这种烹饪方式最忌讳的其实就是频繁换面。正确做法是等一面煎好后再换另一面，然后就要起锅了。频繁换面只会让食材受到不均匀的加温导致水分过多流失。 误区五；一出锅就急着切 牛排装盘后，让它缓一缓收收汁再切。因为余温时间长，你根本无需担心短时间内变凉。而且等几分钟收汁后再吃，口感会更好。