评测

牌子货VS本地货——中秋月饼乱入横评

2018-09-26 18:45:05 4点赞 1收藏 0评论

前言:上一次在张大妈家测评月饼是去年的来伊份emoji主题月饼评测,时间真快,转眼一年又到了品尝月亮的时刻(岁月啊无情啊流逝啊)……这次居然是自由度很大的三品牌以上横向测评,对于我这种写作苦手来说,难度稍稍有点大,哈哈哈~~

每年中秋节的标示性食品——月饼,是很难避开的话题。从地域上划分,广式、苏式较为被人所熟知,从外皮来分油皮、冰皮乃至这几年流行的巧克力皮都能再市场上见到,而从口味上划分,传统五仁、肉类、水果、海鲜以及各种奇奇怪怪的馅料都不乏身影。所以写

横向评测从分类上去着手是个很艰巨的任务,对于我这种只知道吃的货来说简直不太可能,勉强做了也会落得个漏洞百出的下场,让场外的各位专家达人贻笑大方。

牌子货VS本地货——中秋月饼乱入横评

所以本着负责任的态度(懒病发作),决定干脆就来个本地月饼和知名牌子月饼的不完全横向测评,也算是从一个比较小的切入点去看月饼这种传统食物。

 


本次购入的月饼本地代表队有:本地产真材实料五仁大月饼,本地产酥皮三锦豆沙馅月饼。

牌子货VS本地货——中秋月饼乱入横评

知名品牌代表队成员有:莫斯科餐厅流心冰皮礼盒装、莫斯科餐厅果味冰皮礼盒装、知味观藤椒牛肉散装、知味观榴莲流心两只装。

 

牌子货VS本地货——中秋月饼乱入横评

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首先从外观上来说,本地月饼用的是传统手工饼模印制,五仁月饼用普通塑料袋包装,油皮非常松软,印制的纹饰字迹清晰美观,酥皮三锦则直接用吸油的纸袋包装,外皮烤得焦香松软,可以明显看到刷了一层蛋黄。

牌子货VS本地货——中秋月饼乱入横评

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牌子月饼的外观则各有特色,知味观一如传统广式月饼那样外观,纸盒包装里面套着软塑料袋,再用硬塑料壳做饼的承托防止运输中受挤压变形;而莫斯科餐厅的包装则更加精美,分别用了异形铁盒和方形铁盒,里面用了一体式的硬塑料饼撑,观感非常好。

牌子货VS本地货——中秋月饼乱入横评

牌子货VS本地货——中秋月饼乱入横评

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用料方面,本地五仁大月饼最足,核桃仁、松子仁、芝麻、葡萄干、白果仁,以肉松为辅料裹上,对于吃货来说一口下去真正的满足感涌上心头。本地酥皮三锦则有红绿豆沙为陷,因为是新鲜出炉,切开后色泽非常新鲜,让人一看食欲大增。

牌子货VS本地货——中秋月饼乱入横评

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而知味观的饼,内馅切开后,看得出是全部机器研磨搅拌所制,不管是藤椒牛肉味,还是榴莲流心味,都是很细腻的馅料,不尝一口是看不出哪种口味的。莫斯科餐厅的饼虽然包装满分,但是真的有点对不起他们家的那个招牌,不管是冰皮还是馅料,切开后没什么特别之处,反而皮和馅层次不分明,可能制作的时候品控没把握好。

牌子货VS本地货——中秋月饼乱入横评

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吃了这么多年的月饼,其实对各种口味的月饼都是很腻味的,不管是甜口的还是咸口的,都提不起特别想吃的念头。一枚好的月饼,就看它能否成功让人第一眼就想咬一口看看。这一点本地月饼中的酥皮三锦做到了,品牌月饼中的知味观也做到了。酥皮三锦能做到这话一点靠的是它的的新鲜,而知味观则靠的是它扎实的做工。而本地五仁月饼,由于太巨大了,让人看到之后首先会想一想能不能吃掉它,吃掉它所带来的热量太可观了,除非饿的很厉害,否则一般不太会去选它,而莫斯科餐厅的饼,由于上面说的品控不是很好,虽然包装算是精美了,但也没有让人很想吃,做的比较失败。最后的试吃也证明人对于食物的第一观感的准确性:本地五仁月饼好吃,但是用料太重容易腻;本地酥皮三锦口感清淡,甜度适宜,最适合配茶赏月;知味观作为杭州城的老字号,做饼确实有一套,新的生产工艺配合对月饼的深刻理解,做出来的饼各方面都很一流,每种口味吃起来都不会腻,口感刚刚好;而莫斯科餐厅的饼,给我的印象就是金玉其外败絮其中,所有口味的饼尝起来都齁甜齁甜,还有一股防腐剂的怪味,果然月饼还是国产的好。

最后,我们以五颗星为满分,分别给上述提到的品牌综合打个分。

本地五仁大月饼:★★★☆

本地酥皮三锦系列:★★★★☆

知味观系列:★★★★

莫斯科冰皮系列:★★☆

最后再来一张大饼配大梨,这种梨是我们本地特产蒲瓜梨,个大汁多,中秋时节成熟,是我们这边过中秋配月饼的传统水果。出门在外的游子一看到这种梨,就有浓浓的思乡之情涌上心头。(看起来小小的是做参照物的黄桃)

牌子货VS本地货——中秋月饼乱入横评

感谢大家耐心的关注,希望明年能够遇到可以给五颗星的月饼,再给你们推荐,还请路过的大兄弟大妹子手抖一下给个小赞鼓励鼓励~~


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