进入燥热的秋季没胃口，那就来道既开胃又解馋的泡姜、泡椒爆鸭胗吧

我们都知道，鸭胗肉质紧密，有嚼劲，滋味悠长，无油腻感，是老人小孩都喜爱的佳肴珍品。并且，鸭胗的营养成分也比较丰富。正式进入燥热的秋季，让我们没胃口吃东西，但又很馋，索性就来一道酸辣爽口的泡姜、泡椒爆鸭胗开胃解馋吧！

鸭胗属于内脏，有腥味，又容易炒老，所以要做得好吃也不是件容易的事。下面绮美绘语就跟大家分享一下关于鸭胗的独家做法吧——泡姜、泡椒爆鸭胗。

首先准备七八个鸭胗，洗净后用些许、柠檬汁或者白醋泡5分钟，去除腥味。

再次洗净沥干多余水分，切掉上下左右多余的薄膜等不需要的部分，然后切成花刀片。

切花刀的具体做法是，先横切薄片，底部不切断，然后再斜切薄片，在第二刀的时候彻底切断，这样薄的花刀片就切好了。

接下来准备配菜，两块泡的嫩姜、五六个泡椒、一个青杭椒、适量大蒜。将泡姜、泡椒、杭椒斜刀切成薄片，大蒜切成蒜末备用。

锅里热油，先将切好的泡姜、泡椒、蒜末下入爆香，然后加入切好的鸭胗快速翻炒均匀，同时加入青杭椒。

此时加入适量食用盐、白砂糖、蚝油、生抽调味并翻炒2分钟，然后加入适量陈醋和鸡精翻炒均匀，最后加入适量水淀粉勾芡，使所有味道更好地吸附在每一片鸭胗上面。

一道色香味俱全的爆鸭胗就做好了，鸭胗吃进嘴里有酸有辣，爽脆又有嚼劲，并且一点不油腻，很适合闷热的夏天。你学会了吗？不妨自己在家试试看！