夏日美食 篇十四：入夏必吃的美味！这新做法鲜嫩会爆浆，上桌就抢光

日本文化里有个词，叫做「风物诗」，指的是能代表某个季节印象的关键词。

譬如樱花，是春天的风物诗；烟火，是盛夏的风物诗。

于我而言，毛豆，大概就是初夏的风物诗了。

自打入夏以来，我几乎每次买菜都要捎上一些毛豆。

盐水简单一煮，连着盐水一起放进冰箱里凉起来。

下班后捞一碟，配一杯啤酒，慢悠悠地吃上半小时，心里就什么烦事都装不下了。

周末得空，约了朋友来家里喝酒，就做得更隆重些。

把毛豆烤一烤，红油辣子呲啦一泼，花生碎一撒，毛豆的那份香、辣、爽，想到就忍不住咂巴着回味～

还有糟卤、凉拌、辣炒……高纤维、高蛋白的毛豆简直就是绝佳零嘴！

常规的吃法，都挨个轮了一遍，也是时候换个法子吃一吃了。

刚好瞧见厨房里还剩下一包春卷皮，心里顿时有了主意，毛豆芝士春卷，走起！

广式茶楼里，有一道经典的鸡丝炸春卷。

它是将鸡丝泡油后与冬菇等炒成馅，卷进春卷皮里，炸至金黄。

毛豆芝士春卷，其实就是把鸡丝馅儿换成了毛豆和芝士。

春卷皮炸得松松脆脆，搭配清新鲜甜的毛豆，吃起来很是爽口，再配上爆浆拉丝的芝士，简直了！

要是嫌毛豆和芝士吃着单调，还可以像我一样，加入一点虾泥。

当毛豆芝士遇上虾，口感出奇地搭！

不仅鲜味升级，口感上也多了几分q弹，吃起来更爽口。

而且加入虾泥后，馅儿有了黏性，可以防止毛豆调皮地滚来滚去，卷起来自然更趁手。

春卷皮一铺，虾泥、毛豆、芝士依次叠，一折一卷就搞定。

若是嫌圆筒太过普通，你还可以把它拧成了一枚糖果。

是不是很可爱？

这份包裹着初夏气息的毛豆馅儿糖果，就送给你啦！

- 毛豆芝士春卷 -

[ 食材 ]

春卷皮10张 毛豆300g 虾仁50g 马苏里拉芝士Mozzarella100g 黑胡椒1/4小勺 盐1/2小勺 糖1/4小勺 玉米淀粉1小勺 淀粉水/鸡蛋液1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.虾仁放入料理机中，加入1/4小勺黑胡椒、1/2小勺盐、1/4小勺糖、1小勺玉米淀粉，搅打成虾泥

2.烧一锅沸水，加1小勺盐，下毛豆焯熟

焯熟的毛豆晾凉，去壳剥去内皮，取出毛豆仁

3.马苏里拉芝士切成长条状

你们也可以用比较好买到的芝士片代替，只是会少了拉丝效果

4.取一张春卷皮，在饼皮三分之一处依次放上虾泥、毛豆、芝士条，将两边的饼皮往里收，然后卷起成棒状，在封口处抹上淀粉水/蛋液，封口朝下放置

你也可以做成纯毛豆芝士版，味道也很棒

5.起油锅，油温7成热，下入春卷炸3-4分钟，待春卷金黄酥脆后捞出

判断油温的小方法：筷子插入油锅中，筷子边缘快速冒起小泡泡即油温合适

油锅里滋啦滋啦，“奶糖”不一会儿就变成了“太妃糖”。

取出以后，用厨房纸吸走表面多余的油分，也能减去几分油腻。

接下来，就是享用时间！

春卷酥脆，内馅滑嫩，一口咬下去，嘎次作响。

几种滋味里，毛豆凭借着它的鲜嫩脆甜，最是抢眼。

明明是油炸物，吃起来却清新无比，惊喜满分！

虽然毛豆能从初夏吃到深秋，但最鲜甜清脆的那一口，只属于现在。

珍惜属于每一个季节的风物，在最应季的时候尽情品尝，大概就是把日子过成诗的秘诀吧。

你的夏日风物诗是什么呢？