自制曲奇，零失败配方，香酥美味，吃一口还想下一口

自制曲奇，零失败配方，香酥美味，吃一口还想下一口。自从爱上烘焙以后，家里的各种甜品就不断，吃光了就马上做新的，各种蛋糕、饼干、面包，口味也各不相同，总是换着花样的给孩子们做，孩子爱吃，妈妈开心。曲奇，对孩子来说，永远都吃不够，以前做过很多种口味，香葱曲奇、奶油曲奇、维也纳曲奇、抹茶曲奇，孩子都特别喜欢，基本每次拍完照，就被孩子一抢而空，这次做了杏仁曲奇。

曲奇中添加了杏仁粉，多了几分杏仁的香味，香酥美味，零失败配方，越吃越香。这次做的曲奇与以往的有一些不同，除了添加了蛋清以外，还添加了普通面粉，曲奇的口感更加坚挺，虽然也比较酥，但不会轻轻一碰就掉渣，更加适合随身携带。有的时候带孩子出去玩，就带上一些杏仁曲奇，如果孩子饿了，吃上几块，虽然热量高，但是可以迅速补充孩子的体力。

上班族可以经常储备一些小零食，尤其像曲奇这种饼干，不管是当零食还是当早餐，都是非常不错的呢！早餐搭配一杯牛奶和煎蛋，营养百分百，精力充沛去工作。而且早餐相当节省时间，五分钟就能搞定，好吃的杏仁曲奇做起来。加了杏仁粉的曲奇，味道更加香，真的是那种吃一口还想第二口的感觉，以后完全不用买曲奇吃了，自己做的干净又实惠，这个配方一次就能成功。

杏仁曲奇

所需食材：黄油150克、低筋面粉100克、普通面粉85克、杏仁粉20克、糖粉65克、蛋清35克。

制作方法：1、黄油室温软化，用手轻轻一戳，黄油就会出一个小洞，这种状态就可以了，加入糖粉，用刮刀搅拌均匀，再用打蛋器打发至蓬松发白。

2、鸡蛋也要提前从冰箱里取出来，室温的状态就可以，蛋清和蛋黄分离，我们只需要用蛋清就可以，分两次加入鸡蛋清，每次都要打发均匀，再加下一次。

3、混合筛入低筋面粉和普通面粉，再加入杏仁粉，翻拌均匀。面粉过筛一遍，曲奇的口感更加细腻，杏仁粉如果不够细腻，最好也要过筛一下。

4、裱花袋中放一个裱花嘴，把曲奇面糊装入裱花袋中，烤盘上放一张烘焙纸，把曲奇挤在烤盘上。

5、烤箱提前预热3分钟，180度，烤20分钟左右，表面金黄就可以了。如果烤箱上色不均匀，可以先把颜色装好的狙击先取出来，然后再把颜色浅的曲奇放进烤箱中，再烤几分钟，这样烤出来的曲奇颜色一致。这些量大概烤了两盘，大约30多块曲奇。

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