它是预防“三高”最佳的食材，爱吃的老人，身体都倍儿棒！

它是预防“三高”最佳的食材，爱吃的老人，身体都倍儿棒！

中国文化博大精深，随便说出一种食材，街边的老头老太太都能随口说出相应的谜面或者歌谣，就像这“细白嫩肉裹紫衣，霜儿一打不成器”说的就是紫皮茄子。这紫皮茄子相比青皮茄子来说，含有更多的花青素，而且维生素含量也比青皮的更高。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，更是具有降低胆固醇和血脂的功效。4月，这菜便宜到8角一斤，别看不起眼，“三高”人群吃最好，平常隔三差五买几个，傍晚的时候食用，不论是凉拌还是做汤，对三高的预防和自愈都有明显的作用，但是今天我们不凉拌，分享一个更好吃的做法，既能当主食，又能当菜 ！

我家买茄子，冬天炖鱼吃的多，有句话叫做“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”说的就是这道菜，但是夏天吃，还是以清爽的凉拌以及煎茄盒比较多，今天分享的就是这“茄盒”做法。以往，自己家里会种上几拢的韭菜，煎茄盒，就顺手割上一把韭菜做馅料，现在生活好了，嘴也刁了，虽然总吃素对身体好，但时间长了总觉得缺点啥，所以，隔三差五的还是会来点肉吃。有提提示下，三高人群还是吃素馅哈。

【煎茄盒】

【食材】：茄子1个、花肉1块、小葱2根、姜适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、老抽1/3勺、香油适量、十三香适量。

【做法】

第一步：葱姜切好，五花肉剁块。把切好的肉块放进绞肉机打碎，然后放入切好的葱姜。

第二步：放入生抽、老抽、香油、食盐、十三香一起打碎。

第三步：打碎的肉馅儿盛到碗里，然后顺时针接着搅拌3分钟上劲。

第四步：半碗清水放入1个鸡蛋以及半勺食盐搅拌均，然后放入2-3勺面粉进去搅拌均匀放那醒一会。

第五步：茄子清洗干净，带皮切成茄夹的样子。茄子一定要现切，否则氧化特别快，就变黑了。虽然变黑也能吃，但是毕竟不好看。

第六步：调好的肉馅用小勺依次夹到茄夹里，然后捏一下黏住，放进醒好的面糊里均匀的裹一层面糊。

第七步：煎锅烧热以后，刷一层食用油，把裹好面糊的茄夹放在煎锅里慢慢煎。

第八步：煎到底部微黄的时候翻个面儿煎一下另一面。保持稳火即可。肉是否煎熟，看会不会流汁。熟了以后会有汁液流出来。

宋宋心得：

老年人多吃点茄子对身体特别好，凉拌也行，做茄夹也可以，馅可以加韭菜鸡蛋，可以加西葫芦鸡蛋也可以加海鲜。我们家的茄子便宜到8毛钱一斤，你们那多少钱了？