蜜桃厨房美食记 篇八十四：莲藕别再煮汤！换个做法，一盘不够吃！

“应季而食”，除了表现在餐桌上，还有一个地儿，也显而易见。那就是——菜市场。

在这里，哪些食材大批量、争先恐后地出现了，那就是当季了。这不，入了秋，新鲜、白嫩的莲藕便越发多了。

秋藕养人，而且口感极佳。无论清炒、煲汤、煎炸，都别有一番风味。

因为应季，最近一段时间，小主也拿藕来做了不少菜。本想再做一道经典的炸藕盒，考虑到油炸易上火，便直接用平底锅煎出一份藕饼。

外酥内嫩的香煎藕饼，比起油炸，多了几分清新，更适合秋季食用。

莲藕一般有脆藕和粉藕两种。粉藕适合煮汤，脆藕适合清炒。而煎藕饼呢，也最好用脆藕，吃起来更加甜脆酥香。

要煎藕饼，成团很关键。一方面，通过放面粉增加黏性。另一方面，则需要在擦丝的时尽可能地擦细，这样做出来的藕饼才容易成团。

所有食材混合后，小主就借助模具，将藕饼压成方块状。如果家中没有适合的模具，可以直接用手捏成稍厚的圆饼状。

塑好形，就可以放油下锅煎了。对火候控制不好的话，可以全程用小火来煎，煎至两面金黄即可。

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.莲藕洗净，去皮，擦成丝，攥干水分备用

2.培根切成条

3.将切好的培根放入锅中，煎出油

4.煎好的培根放入莲藕丝中，再往里面加白胡椒粉1g、盐3g、香葱粒15g、面粉35g以及鸡蛋清2个，抓匀

5.将上一步的莲藕培根丝用模具压成方块状，放入盘中

*没有模具，也可以直接用手压成厚饼状。

6.中火加热平底锅，锅中多放些油，油热后放入藕饼，煎到两面金黄即可出锅

噔噔！香脆爽口的香煎藕饼就做好啦~

方块状的藕饼，两面金黄金黄的，颇有种高贵的气息。藕丝和培根条相互缠绕，纹理分明。

拿在手里，很厚实。咬第一口，外层酥香，内部细嫩。藕丝的清脆夹杂着培根的咸香在舌尖缓缓舒展。

一口一口，越嚼越有味。吃完一个，还能感受到一股甜意在口腔荡漾~

国庆假期不是快到了吗？学会了这道香煎藕饼，拿来会客或者带着秋游吃都很不错哦。

不管何时何地，美食都是不能缺席的存在~

小主提示

1.擦丝的时候尽量擦细一点，藕饼才容易成团。

2.煎藕饼的时候可以用小勺子辅助整形，把多出来的藕丝推回去跟藕饼粘在一起，成品会更整齐好看。