让人一试难忘的味道，全家人都会爱上哦！

写在前面的话：

昨晚开团的银耳，因为我错误的预估了年底大家的购买热情，准备的数量不够导致很快就卖完下架了，对没能买上的朋友很是抱歉。下次开团一定尽可能配足货，让大家都能买上。

言归正传：

叉烧在粤菜当中具有举足轻重的地位。这不仅体现在烧腊店中常常见到它的身影，更在于它把猪肉的口感升华到了一个新的高度。在电影《食神》当中，有着这么一段精妙的描述：叉烧的肉汁镇在纤维里面，好似江河汇聚，而且里面的肉筋被内力打碎，入口极之松化。

▲ 图片来源于网络

叉烧也是不少朋友催我出菜谱的一道美味，今天就给大家带来我研发的宝宝版叉烧肉。和正宗的叉烧做法相比虽然简化了不少，但食材都针对孩子们的健康和口味进行过调整，做法也相对简单，相当适合在家做给孩子和家人吃~

今天分享的做法里还用到了我自制的叉烧酱，我会在明天的文章里和大家继续分享叉烧酱的方子，敬请期待！

梅花肉 250g

叉烧酱（可自制） 30g

洋葱 30g

冰糖 15g

老抽 2g

清水 适量

植物油 适量

工具：平底锅

熟练耗时：50mins（不含腌制时间）

参考月龄：3岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

30g洋葱洗净切小丁。

- 2 -

250g梅花肉洗净后切半。

我试过用里脊肉和前腿肉来做，不过里脊太瘦，做出来有点柴；前腿肉肥的部分又稍微有点多，做出来偏油腻。而用梅花肉，即猪的上肩肉来做的话则肥瘦比例恰到好处，做出来的叉烧肉口感最好。

- 3 -

加入30g叉烧酱，涂抹均匀。

市售的叉烧酱添加剂一般较多，不太适合小朋友，最好是自己在家做，所有材料都可控可安心。

- 4 -

把洋葱也倒入，一起腌制4小时以上，时间越长越入味。

夏天做的话得盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制。

- 5 -

平底锅热锅少油，放入腌好的肉块。

尽量把肉块身上的叉烧酱先撇下来，不要一起煎。

- 6 -

小火煎至两面变色，半熟的状态。

- 7 -

再把腌制时的洋葱丁和酱料倒入。

- 8 -

加入适量温水，15g冰糖和2g老抽。

水量以刚好没过猪肉为宜。另外冰糖和老抽主要为了上色和调味，可以根据宝宝年龄和口味适当增减。

- 9 -

烧开后转中小火，盖上盖子继续焖煮30分钟。

- 10 -

煮至汤汁快收干时，翻个面，让酱汁尽量裹在肉上。

如果要保存起来的话，可以在这一步收汁时不要收太干，然后连同汤汁一起放入密封盒里，冰箱冷藏保存，3天左右吃完。吃之前加热了切片吃就行。

- 11 -

出锅稍放凉后，切成大小合适的小片。

上桌，开吃！

近期推荐食谱：