吃吃吃 篇一:第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!!

2019-03-18 14:10:58 25点赞 73收藏 30评论

有时候在饭店里点梅干菜扣肉,几片肉不过瘾,梅干菜没洗干净带渣就很懊恼! 就老惦记着自己做。 但是去菜市场又遇不到好的五花肉。。。

终于有一天,漂亮的五花肉给我逮到了!哈哈哈第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!!第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!!第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!!第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!! 买了带回家!

五花肉买回来洗净,焯水后一定要沥干水哦!不然下一个步骤会飞溅起来。。。 沥干水好重要!第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!!

第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!! 接下来就是下油锅炸猪皮这一面了。。。 感觉不好控制就拿锅盖挡在脸前哈。。。 别怕!死猪不怕油烫!第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!!


第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!!

改小火把每一面都煎炸一下。。。着重就是猪皮这一面,后面这层口感糯不糯,粘不粘就靠这时候了。


第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!!

我喜欢大口吃肉,所以是顺着切片的。。 切薄片,如果刀工好的同志,那肯定是越薄越好嘛!容易入味。


第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!!取深一点的碗,这样底下肉可以多铺点。。码好后,就要上调料啦! 我加了:老抽,生抽,蚝油,红糖,白胡椒粉,细盐,古越龙山五年陈黄酒少许。 调料拌匀,最好带上一次性手套把每片肉的调料都抹均匀,这样入味快一些。


第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!!

梅干菜是马云家买的,关键词:绍兴梅干菜。 梅干菜如果有时间的话最好提前一个晚上先浸泡好, 洗净切碎,放姜片,盐少许,是少许中的少许,因为梅干菜本身很咸了。。。我梅干菜是用猪肉油炒香的,如果木有猪肉油,食用油也可以代替,最好不要用葵花籽油。这个气味有点不好散。


第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!!

炒好的梅干菜 倒入铺好的五花肉薄片上。。。 整个碗放入高压锅中。 隔水焖压。我感觉放高压锅内焖气出来的肉更软烂。比蒸箱省时省事。上气大火20分钟,再改小火10分钟。第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!!


第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!!

开锅后,是很烫很烫的,注意碗取出来后 慢慢倒扣再盘子里哈。。。 我这口蓝碗是06年在夜市里3元钱淘的,用了这么多年超有感情,每次使用也是小心翼翼,喜欢这口碗,所以也喜欢用这口碗做吃食。第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!!第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!!


第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!!

铛铛铛!!!成品出来啦! 味道不用说啦! 五花肉已经软烂啦!梅干菜的香味飘满屋。。。  就着梅干菜的汤汁我可以拌两大碗米饭🍚!!!

(ps:焯五花肉的时候 最好放点料酒,葱结,姜片,花椒少许一起,这样能去肉腥味。)第一次做梅干菜扣肉就成功啦!!!



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