它被称为食物中的“植物肉”，口感嫩滑富含蛋白质，适合全家食用

在我们身边有很多食物是需要二次加工而成的，例如豆腐就是由大豆制成的，除了豆腐还有豆皮、豆泡、腐竹等豆制品都是大豆的二次产物。其中豆腐还分为很多种，有南豆腐、北豆腐、水豆腐、内脂豆腐等等。据说在我国古代时候老祖先就已经开始自己制作豆腐了，所以这完全就是智慧的结晶啊！现在科技发展飞速，做豆腐已经实现了机器化，想什么时候吃都有卖的，特别方便。

豆腐中富含优质的蛋白质、各种维生素和矿物质的含量也很高，对于需要补充钙质的人群可以经常吃些豆腐，所以它一直都享有“植物肉”的美称哦！在这里还要悄悄告诉处于更年期的女性朋友，豆腐中的大豆异黄酮可以减轻更年期的各种综合症状，延缓衰老，保持皮肤细腻有弹性，真正的做到了价格低廉营养高！今天就用一款口感超嫩滑的内酯豆腐来做一道菜，也可以说是汤，主食材为豆腐、蛋黄、虾仁和豌豆，色泽有白有黄又有绿，口感集鲜、嫩、咸鲜为一体，配上米饭必吃两碗，全家老小都很喜欢呢！

【咸蛋黄虾仁豆腐煲】

所需食材：内脂豆腐350克 咸鸭蛋黄3个 料酒1汤匙 虾仁100克 豌豆粒30克 水淀粉100克 水或者高汤300克 盐0.5克 食用油15克

烹饪步骤：

1.在咸鸭蛋黄中淋入一汤匙料酒，上锅大火蒸约十五分钟，也可以用微波炉叮熟。

2.取出内脂豆腐切成小方块，装入盘中放置一旁渗出里面的水分。

3.将蒸熟的咸蛋黄取出，用勺子碾压成泥状，越细越好。

4.锅中烧开水，将豌豆放进去焯烫2-3分钟，捞出沥水备用。

5.锅中倒食用油烧热，放入蛋黄小火炒至冒泡状态。

6.接着放入虾仁翻炒变色，再倒入清水或高汤中火煮至沸腾，加入盐调味。

7.将内脂豆腐渗出的多余水分倒掉，然后把豆腐放入锅中，再次煮沸后改中小火煮约三分钟。

8.分三次淋入水淀粉，每次倒入水淀粉后轻轻搅拌均匀，然后再倒入下一次的。

9.待汤汁呈粘稠状态后放入豌豆粒，再煮约一分钟关火即可。

10.一道鲜嫩美味、营养下饭的蛋黄虾仁豆腐煲就做好了，米饭杀手来也！

小贴士：

咸鸭蛋黄的咸度都不一样，请根据自己的口味酌情加盐，没有高汤就用清水。水淀粉就是用玉米淀粉加水搅拌均匀而成的，这道菜的水淀粉可以厚重些，最后成品的汤汁是要呈现粘稠的汤羹状态。

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