超级简单的四川麻辣凉拌鸡你值得拥有

如果我说夏天是凉拌菜的天下，我想没有人会反驳。然鹅，要把凉菜做好吃，最重要的就是四川的熟油辣子。其实胖子很想吐槽一下其他地方的凉拌菜（请原谅胖子独特的四川口味，没得辣椒活不下去），白白的，清清淡淡的也不知道好不好吃。只能说熟油辣子作为川菜里凉菜系列的“灵魂”，拥有不可替代的重要性。在四川家家户户都会随时准备一份熟油辣子。秋冬吃面，春夏拌菜都需要它。熟油辣子一般是自己做，如果手残或者偷懒直接买也很不错，现在市面上有很多的熟油辣子或者红油辣子的产品，味道还不错的。
不过今天我们的主题不是熟油辣子，胖子就简单介绍一下熟油辣子的做法吧。
主要佐料：金条辣椒面、朝天椒辣椒面、菜油
其他配料：姜片、大葱、桂皮、八角、香叶、白芝麻（均少量）
步骤：

1.将二金条辣椒面（多）、朝天椒辣椒面（多）和白芝麻（少）混合在一起，装入不锈钢桶内。

2.菜油下锅炼熟，下姜片、大葱、香叶、桂皮 ，八角炸香捞出，晾凉冲入盛辣椒面的桶里搅匀即成。
注意：油温要控制好，油温过高辣椒面易炸糊，油温低了炸不出香味和辣味。
言归正传，今天的主要目的是做凉拌鸡，胖子也不是职业厨师，就选择最简单的方法介绍给大家，接下来正式开始。
1.材料准备:鸡腿、红油辣子、姜蒜葱、酱油、花椒油、鸡精、盐巴、白糖。

2.锅中加冷水，加入姜片蒜片和小葱，放入鸡腿，煮至鸡腿全熟。捞出过冷水放凉。

3.将鸡腿撕成小片小块状。（一定要用手撕哦，别用刀切，不知道从哪里来的说法，手撕的菜总要比刀切的菜好吃）

4.准备料汁，碗中放入姜末、蒜末、酱油、花椒油、鸡精（少）、盐巴、白糖（少），如果吃的辣可以加入小米椒，再加上红油辣子搅拌均匀。

5.将料汁倒在鸡肉上，拌匀，装盘，再撒上葱花和白芝麻大功告成。

总结：
鸡肉营养丰富、味道鲜美，脂肪含量低而受到广泛关注，鸡的吃法也是变换着花样的吃。麻辣凉拌鸡以其麻、辣、鲜香的劲道口味深受追捧。每咬一口，麻辣鲜香，嫩弹滋润，口口都是好滋味，吃了一块还想一块。
胖子展示的这个是最简单的凉拌鸡的做法，没什么技术含量，也不用担心做出来不好吃。平时炒菜烧菜吃腻了，或者天气太热不想吃热菜的时候可以换换口味。
愿生活总有美食相伴。