自己做四川红油抄手

很多人都说抄手是馄饨（hun tun）的四川叫法，作为一个四川人胖子觉得有一点难受，四川大多认为抄手和馄饨是2种完全不一样的食物，只是造型有那么点相似罢了。在以前四川很多人都不知道馄饨这种存在。就比如说馄饨是（hun tun）不是（hun dun），相信即使现在的很多四川人都还念做（hun dun）。
馄饨胖子还是到县城读高中的时候才知道馄饨的存在。那时候胖子小心翼翼的品尝了第一口馄饨，皮薄馅嫩，皮薄得里面的馅能透过皮而看到。味美汤鲜，虾米和紫菜相互辉映，那滋味叫一个鲜。

馄饨-图片来自网络

但是抄手是胖子从小吃惯的食物，记忆中爷爷揉面、擀面、然后把面皮切成梯形，然后全家一起包抄手。皮不算厚但是绝对算不上薄，满满的红油辣子加上葱花，跟鲜字完全不搭边。
扯得太远了，胖子今天要做的就是懒人版的红油抄手。记忆中的揉面擀面胖子并没有学会，就只有买已经做好的面皮，甚至连连调料都懒得自己配了。虽然失了不少趣味，但是胜在方便简单快捷。
调料准备
陈麻婆钟水饺调料、瘦肉300g、姜葱蒜、香菜、鸡蛋、盐巴、淀粉

制作步骤
1、准备肉馅，瘦肉剁碎，姜蒜剁碎，加鸡蛋清和淀粉搅拌均匀（忘了拍照。。。）。

2、提前准备好的抄皮。不管是梯形或正方形都是可以，圆形的话那就当做饺子包就行。（是不是太随意了）

3、在抄手皮正中间放上一勺肉馅，观察面皮的大小，决定肉馅的多少。新手一定不要贪多，少放点不容易破皮。

4、对折成三角形状，沿着肉馅位置稍稍压实，然后三角形的底角拉到一起压实。一个抄手就这样包好了。（原谅胖子语言浅薄，只有这样的描述 ）。（能看懂的一定要举手让胖子看到哦）

5、起锅烧水，沸水下抄手，（速冻的可以冷水下）煮沸一次之后加2次冷水，再煮沸。如果不能自己掌握是不是煮好了，那就捞一个夹开，如果没有夹生的颜色就可以了。要是不知道什么叫作夹生的颜色，那就尝一口，觉得没问题了就可以了。如果尝不出来，那就多煮一会，加三次冷水煮沸。（胖子是不是话太多了点）

6、准备佐料。
碗中加入蒜末、葱花、盐巴、鸡精、调味料（红油辣子），再舀上一勺煮抄手的汤。

7、捞出抄手，在烫几片青菜，就完成了。

总结
以前吃顿抄手不得忙活半天啊，现在多好啊，皮儿不用自己擀，调料不用自己配，连肉都可以直接打碎，不用自己剁。为了保证口感，肉馅的味道还可以自己调。如果还能在懒点，就可以买市场上包好的抄手了。或者直接去馆子得了，连碗都不用自己洗了。