放电 篇七:“扒虾”有讲究:顺手去虾线,虾膏溢出多
在大连生活,海鲜常上餐桌。一年四季能吃到的海鲜除了各类的鱼,蚬子,就是虾了。吃虾历史好多年,今年突然发现些新的吃虾窍门。
一、虾膏可以吃
以前只知道虾头不能吃,里面是内脏,各种吃法基本也会去掉虾头,偶尔会把虾头连带的肉吃掉。(突然想起曾经看过一个小故事,妈妈把虾仁给孩子,自己吃虾头,孩子问妈妈为啥总吃虾头呢?妈妈说她就爱吃这个。后来,孩子每次吃虾主动把虾头剥下来给妈妈......)
然后前阵子,看到朋友圈一个美食达人晒饭,虾头爆锅,橙红色酥脆油汪汪。突然想到,虾头里面红色的那部分是虾膏吧,可以做菜的。然后手头有7顿的冻海虾,就开始尝试使用虾头。
那么虾膏到底是不是内脏?是内脏,可不可以吃?原则上可以吃,只是现在重金属污染重,内脏易富集重金属,所以要不要吃自己决定。
二、虾膏如何用
一般是虾头直接爆锅,炒冬瓜丝瓜,煮面啥的,当然还有更复杂高大上的做法,这样为了溢出更多虾膏,我会爆锅后入菜炒一会,在挑出虾头,有点麻烦。后来发现把虾头的壳去掉后再爆锅,虾膏溢出更多,爆锅后直接扔掉虾膏就够用了。
三、简化去虾背线
在去虾头的时候,发现冻虾没完全化开时,撤掉虾头虾线(背线)会一起跟着出来。后来尝试各种顺序提高虾线带出率。最后总结的方法是:虾完全化开,先带壳去虾头(避免虾膏破裂),然后去虾头的壳,虾头备用。再去掉虾仁部分的壳,然后从断口处找到虾线,拽出来(90%概率以上会拽出85%以上的背线)。
至于腹部的线,没发现好方法去掉,各位可分享之。
以前基本只给买好的虾仁去虾线,刀割手挑。也有人分享用牙签,我没试过牙签,不知有多便捷。
darkengine
校验提示文案
遛七七
校验提示文案
值友5278734439
校验提示文案
htm4
校验提示文案
awei924
校验提示文案
咕叽咕叽咕叽111
校验提示文案
面包圈和美丽天天见
校验提示文案
Link7ad
校验提示文案
Link7ad
校验提示文案
值友5278734439
校验提示文案
darkengine
校验提示文案
面包圈和美丽天天见
校验提示文案
遛七七
校验提示文案
咕叽咕叽咕叽111
校验提示文案
awei924
校验提示文案
htm4
校验提示文案