它俩竟能凑一对,好吃到想下跪!

2019-07-20 16:09:00 2点赞 18收藏 8评论


它俩竟能凑一对,好吃到想下跪!

打小在南方长大的孩子和来过南方的人都知道,年糕不是过年才有的一种应景食物,而是常见的主食之一。


年糕也有多重分类,与原料选择不同,有糯米和大米年糕之分,这主要体现在口感上,有软糯的,也有筋道,更带嚼劲的;从形状上,有条块状,扁圆片等;


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(吃年糕都是爱你的形状!)

从用法上,可以混点肉和蔬菜炒一炒,这就是美食君最爱的炒年糕啦,是饭桌上正儿八经的主食。

还可作配料,与排骨,茄子一起焖煮或爆炒,瞬间就成了重口味中的小清新!

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美食君第一次吃到年糕排骨,就被它勾走了魂儿,满桌的菜,独宠它一盘。在排骨成为主角同时,让年糕也有戏可唱,在一口浓郁饕餮后,有粘稠的稻米香。


年 糕 排 骨

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肋排500g/年糕200g/冰糖20g

姜葱适量/八角2个/胡椒粉1小勺

生抽1勺/排骨酱1勺

白糖/盐/白醋/淀粉少许

啤酒半碗

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1. 排骨放入冷水锅中焯水,焯好捞出,用温水洗净。

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2. 排骨放入空锅中小火煎至微微焦黄后盛出备用。

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3. 煎完排骨的锅不用洗,直接倒一些水,放入冰糖熬成糖浆。

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4. 排骨倒入锅中,加入姜丝,八角和胡椒粉翻炒均匀,再加入排骨酱和生抽,炒至水分变干,排骨上色。

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5. 倒入啤酒和少许白醋,盖盖焖煮2分钟。加入适量的开水(没过排骨),盖上锅盖转小火慢炖。

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6. 炖至排骨熟烂,汤汁还三分之一时,根据自己的口味加点白糖或盐,再下入年糕。

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7. 大火翻炒至年糕变软,收汁。若汤汁稀薄,可淋上少许淀粉水勾芡,让汤汁完全裹在食材上。

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要说最有名的还是老上海的年糕排骨,但不同于美食君浓油赤酱的做法,它是油炸的大排和年糕,切块后浇上浓郁的酱汁,口感也很赞!

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不过,对于油炸的做法,美食君在夏天是尽量避开的,毕竟谁还不是心疼那点空调费~当然,这道年糕排骨也是不一样的好吃呀!

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1. 年糕的购买 —— 这种可爱的年糕在某宝上就能淘到,用普通片状年糕也一样好吃。

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