苹果放久了表皮黏黏的是什么，能吃吗

苹果放久了表皮黏黏的是什么，能吃吗

冬天苹果买回来放在桌上摆了一周后发现皮用手摸着有点发粘滑，搓搓有微微甜味且苹果本身看起来并没有烂心。这种黏滑是果皮自然分泌的果蜡与空气或苹果自身的糖分被渗出后的微潮化学反应，放在通风处擦拭干净表明表皮没问题就可以吃。

真正不能吃的苹果是摸上去皮肤上那黏感带有酸腐酵液水并且果皮皱皮或者整体按压是松软带水有泡感说明内部果肉已经开始腐烂。这是腐败微生物发酵产气和酒精。果肉颜色和风味的轻微变味时就丢掉——已腐的不宜切掉坏的部分而继续吃，因为真菌的代谢物如展青霉素可以深入侵染不再可用肉眼判断全部分布。

把苹果用加了少量盐的凉水泡三分钟再流水冲洗有效清洁果皮的杂菌与尘土，洗净的滑腻便不见了。平时在苹果皮不打蜡的情况下不需削皮吃，果皮里的果胶和多酚是苹果营养的重要部分。