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全麦面包不粗糙！3招搞定健康又好吃的柔软口感

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06-02 02:31

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别乱吃全麦吐司了，强烈建议试试它！

几个关于碳水与升糖的Fun Fact。1-米饭比冰激凌升糖幅度大，持续时间也更长。米饭由长链葡萄糖组成（即淀粉），消化酶需要时间从末端逐个切开葡萄糖。而冰激凌中的蔗糖是双糖，只需一步就能分解为葡萄糖+果糖，吸收启动更快。但果糖不直接升高血糖（由肝脏代谢），所以冰激凌的初始升糖幅度往往低于米饭。另外，市面上的冰激凌富含脂肪和少量蛋白质。脂肪会延缓胃排空，减慢糖分进入小肠的速度，使血糖上升曲线更平缓、峰值更低。而米饭几乎只有碳水，没有脂肪延缓，导致血糖迅速冲高后，再刺激胰岛素大量分泌来降糖。米饭血糖峰值高，且由于淀粉需要较长时间完全消化，血糖会在较高水平维持一段时间，然后缓慢下降，大部分的精制碳水与米饭相近。冰激凌因为脂肪的原因，血糖峰值较低且出现较晚，但一旦糖分吸收完毕，血糖会较快回落至基线，大约1～2小时。2-隔夜饭比刚出锅的米饭升糖值低。这背后的关键在于“抗性淀粉”的变化，刚煮好的热米饭，淀粉充分糊化，非常容易被消化酶分解，升糖指数很高（约80-90）。放凉（冷藏）后，糊化的淀粉分子会重新排列，形成更紧密、难消化的结构，即抗性淀粉。此时米饭的GI可降至50-60左右。如果只是温和复热（如微波炉或蒸锅加热至温热、不烫嘴），部分抗性淀粉结构能保留，升糖值依然明显低于刚煮好的热米饭。但如果加热到滚烫、再次完全糊化，抗性淀粉会减少，升糖值会回升。煮熟的米饭冷藏12小时后再复热，餐后血糖反应比新鲜热米饭降低约40-50%。3-全麦酸面包甚至比全麦面包更“优质”简单来说：全麦酸面包比普通全麦面包“更健康”的关键，在于它通过发酵解决了全麦的“两个短板”——营养吸收率低和消化负担重。它结合了全麦的丰富营养和酸面包的低升糖、高吸收优势。*营养吸收率更高，全麦虽然富含矿物质，但表皮中的植酸会阻碍吸收。酸面包的长时间发酵能分解掉大部分植酸，让锌、铁、镁等矿物质更易被身体利用。因此，吃全麦酸面包，营养吸收效率远高于普通全麦面包。*升糖反应更平缓，普通全麦面包升糖指数（GI值）约74，仍属高升糖食物。而全麦酸面包的GI值可降至54-60。这是因为发酵产生的有机酸会减缓淀粉消化，避免血糖快速飙升。*对肠胃更友好，很多肠胃弱的人吃普通全麦面包会胀气。酸面包的发酵过程会预先分解掉导致不耐受的可发酵碳水化合物（FODMAPs）和部分麸质，大大减轻消化负担，不易引起不适。全麦酸面包 ≈ 全麦面包的营养 +吸收效率+温和口感。请注意：真正的全麦酸面包，配料表第一位应是“全麦粉”，且不含商业酵母。如果只写“小麦粉、麸皮”，那就是在普通白面粉里撒了麸皮，营养价值大打折扣。

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1. 别乱吃全麦吐司了，强烈建议试试它！

2. 几个关于碳水与升糖的Fun Fact。1-米饭比冰激凌升糖幅度大，持续时间也更长。米饭由长链葡萄糖组成（即淀粉），消化酶需要时间从末端逐个切开葡萄糖。而冰激凌中的蔗糖是双糖，只需一步就能分解为葡萄糖+果糖，吸收启动更快。但果糖不直接升高血糖（由肝脏代谢），所以冰激凌的初始升糖幅度往往低于米饭。另外，市面上的冰激凌富含脂肪和少量蛋白质。脂肪会延缓胃排空，减慢糖分进入小肠的速度，使血糖上升曲线更平缓、峰值更低。而米饭几乎只有碳水，没有脂肪延缓，导致血糖迅速冲高后，再刺激胰岛素大量分泌来降糖。米饭血糖峰值高，且由于淀粉需要较长时间完全消化，血糖会在较高水平维持一段时间，然后缓慢下降，大部分的精制碳水与米饭相近。冰激凌因为脂肪的原因，血糖峰值较低且出现较晚，但一旦糖分吸收完毕，血糖会较快回落至基线，大约1～2小时。2-隔夜饭比刚出锅的米饭升糖值低。这背后的关键在于“抗性淀粉”的变化，刚煮好的热米饭，淀粉充分糊化，非常容易被消化酶分解，升糖指数很高（约80-90）。放凉（冷藏）后，糊化的淀粉分子会重新排列，形成更紧密、难消化的结构，即抗性淀粉。此时米饭的GI可降至50-60左右。如果只是温和复热（如微波炉或蒸锅加热至温热、不烫嘴），部分抗性淀粉结构能保留，升糖值依然明显低于刚煮好的热米饭。但如果加热到滚烫、再次完全糊化，抗性淀粉会减少，升糖值会回升。煮熟的米饭冷藏12小时后再复热，餐后血糖反应比新鲜热米饭降低约40-50%。3-全麦酸面包甚至比全麦面包更“优质”简单来说：全麦酸面包比普通全麦面包“更健康”的关键，在于它通过发酵解决了全麦的“两个短板”——营养吸收率低和消化负担重。它结合了全麦的丰富营养和酸面包的低升糖、高吸收优势。*营养吸收率更高，全麦虽然富含矿物质，但表皮中的植酸会阻碍吸收。酸面包的长时间发酵能分解掉大部分植酸，让锌、铁、镁等矿物质更易被身体利用。因此，吃全麦酸面包，营养吸收效率远高于普通全麦面包。*升糖反应更平缓，普通全麦面包升糖指数（GI值）约74，仍属高升糖食物。而全麦酸面包的GI值可降至54-60。这是因为发酵产生的有机酸会减缓淀粉消化，避免血糖快速飙升。*对肠胃更友好，很多肠胃弱的人吃普通全麦面包会胀气。酸面包的发酵过程会预先分解掉导致不耐受的可发酵碳水化合物（FODMAPs）和部分麸质，大大减轻消化负担，不易引起不适。全麦酸面包 ≈ 全麦面包的营养 +吸收效率+温和口感。请注意：真正的全麦酸面包，配料表第一位应是“全麦粉”，且不含商业酵母。如果只写“小麦粉、麸皮”，那就是在普通白面粉里撒了麸皮，营养价值大打折扣。

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6. 比一般面包店的好吃很多！是特别健康好吃的面包松软如云朵，蛋白质却是牛奶4倍，控糖期也能放心吃我司研发的早餐系列（黄油手撕面包、布里欧修、山药黄油餐包...），是不少厨友的心头好。但许多正在控糖、减脂的朋友只能眼馋，一直问:能不能做一款ta们也能安心吃的健康面包？安心、无负担，第一个闯入我们脑海的，就是全麦吐司。它健康，但问题也显而易见：口感粗糙、噎嗓子，很多人买回家吃两片就不会再打开了。所以我们想，是不是可以打破这个困局，做一款真正好吃的全麦吐司？社媒平台上，被全麦吐司驯化失败的网友们我们和国内的资深烘焙工厂合作。经过反复打样和测试，终于做出了这款「全麦厚切吐司」。✅它或许是你吃过最柔软的全麦吐司。只用全麦粉制作，不含小麦粉，蛋白质含量达到12.2g/100g，不仅营养，而且饱腹感更强；同时用麦芽糖醇替代蔗糖，有淡淡甘甜；负担相对更小，控糖期也能放心吃。最令人惊喜的，是它的口感，3cm厚切也依然柔软，不干不噎。（不过别担心，不是科技）烘焙时，我们使用50%的高含水面团，烘焙时内部湿润度大幅提升，让每一口都润润的、糯糯的，彻底颠覆你对全麦的刻板印象。✅厨友们夸它“有嚼劲但不费劲”。早上时间充裕的话，还可以试试用它做三明治。现在下单，叠加专属优惠，最低每片不到3元，比市售同类的高蛋白吐司实惠不少。因保质期仅14天，日常食用面包频率较低的厨友建议理性囤货。✅60%全麦，高纤高蛋白“吃一片顶半天”不少市售全麦面包，看似粗糙，实则或多或少使用精致小麦粉，或预拌全麦粉，升糖快、饱腹感也有限。这款全麦吐司，实打实用的都是全麦粉，且其用量不少于全部配料总量的60%，膳食纤维含量更高，消化速度更缓慢。✅入口后朴实的麦香逐渐释放，越嚼越有回味。因此每100克吐司含有12.2克蛋白质，约相当于同等重量牛奶中蛋白质含量的3~4倍。厨房君亲测，早餐配一杯热饮，直到中午都不会饿得慌。或者在嘴馋的时候烤一片，抹点花生酱，满足又补充营养。✅麦芽糖醇替代蔗糖，清甜无负担对于关注血糖和体重的人来说，选择食物时常会陷入“好吃的不健康，健康的不好吃”的困境。在这片吐司的配方里，我们用麦芽糖醇替代蔗糖。甜度温和自然，只有蔗糖的80%。并且升糖指数低，不会带来血糖剧烈波动，适合控糖人群。✅对于减脂期的厨友也很友好。麦芽糖醇不能被人体完全吸收，热量低于普通糖类，因此即便偶尔多吃一片也不必太愧疚。想再放纵点，也可以试试这个红豆芋泥三明治。它的配料表干干净净，没有防腐剂、香精和色素。淡淡的自然甜味，细嚼之下还有全麦特有的回甘，单吃就很美味了。✅50%高含水工艺，3cm厚切，软韧不干噎传统全麦吐司易干噎，是因全麦麸皮会切断面筋网络，导致面包组织粗糙、保湿型差。我们借鉴了日式高端吐司对“湿润柔软”质感的追求思路，将面团含水比例调整至至50%。（普通吐司约35%-40%）同时在烘焙时延缓水分蒸发，使面包组织更湿润绵密。即便存放一段时间，口感依然能保持软韧。✅3cm厚切的设计，让每一片全麦吐司都厚实饱满，握在手里沉甸甸的。撕开可见绵密拉丝，咬下软中带韧，不费牙、不粘喉。拆开直接吃，或是微波炉叮一下，外脆内软，麦香扑鼻。从此，吃健康粗粮不再需要“硬着头皮”。#这个好物闭眼入# 下厨房全麦厚切吐司

7. 上海烘焙展vlog｜全麦蛋糕居然能这么细腻？

8. 【这周五做雪花酥和吐司，想要的找我哦】🍬雪花酥新口味-“酸奶芒果紫薯雪花酥”～灵感迸发了，放冻干酸奶怎么能这么和谐好吃！酸奶的乳酸菌味，中和掉一些甜度，咬一口外糯内脆，微酸带甜，不会腻！再加上🥭芒果干的酸甜、紫薯的淡香，每一样的风味都配的恰到好处，颜值赛高，好看又好吃。🍞吐司也新增了“全麦核桃吐司”，低糖低油低热量，减脂人士大胆吃。我用全麦粉制作了波兰种，长时间的发酵会激发出浓郁麦香，软化麸质，全麦吐司也能拉丝、如棉花糖般柔软。组织细腻会发光，放三天还是柔软。单吃麦香十足，还能夹万物，做三明治太适合啦～

9. 蛋白粉+全麦面包的组合你见过吗？#健身 #健身餐 #全麦面包

10. 用全麦粉做包子容易发硬、口感噎人，有什么方法可以介绍一下让包子变松软好吃吗？个人推荐处理方法如下！1.面粉搭配是白面粉备3份，全麦面1份，这样可以有效防止全麦粉中麦麸阻断白面粉的面筋，让面膨胀后保持更好的包裹气体的能力，就可以使包皮皮膨胀的更多些。2.把全麦面粉单独用同量的水和成稠糊后放半小时再加酵母和白面和成团。这样可以使麦麸提前软化能够很好的和白面融合，做出来的包子也能实现加强松软的效果。3.把全麦面粉单独用开水烫一下，加开水后快速搅拌成面絮停下来凉一会，等温度下来再加其他材料混合成发面团即可。这样做可以加强面团吸水能力，保持更多水分，也能把麦麸软化下来，从而达到最终松软的口感。以上这些方法都可以针对性解决全麦面皮软度差噎人的情况。但要注意烫面别过度，发酵节奏要看好，不犯小错误就问题不大。#面食教程##微博兴趣创作计划##全麦包子#面点师老莫菏泽

11. 想学着做做面食就得会“选面粉”，根据不同口感要求去买才不会错，而不是去随便买一种就行，一定要看面粉中的蛋白质含量。蛋白质越高，口感越劲道、有嚼劲；蛋白质越低，口感越松软、酥脆。 1. 核心原则：看“蛋白质”选口感 • 高筋粉 (蛋白质≥12.2%) ➡️ 硬、韧、弹（适合做有骨架面点） • 中筋粉 (蛋白质9%~12%) ➡️ 软、适中（适合做家常面点） • 低筋粉 (蛋白质≤8.5%) ➡️ 酥、松、脆（适合做点心类）另外，市面上面粉名称都花哨些，但本质不会变。 1.麦芯粉 / 富强粉 / 雪花粉： ◦ 本质：通常都是中筋粉（部分麦芯粉偏中高筋）。 ◦ 口感：加工精度高，粉质细腻，颜色白。做出来的面食卖相好、口感滑，但营养流失比标准粉多。 ◦ 适用：通用型，适合大部分家庭做馒头、饺子。 2.标准粉： ◦ 本质：中筋粉，加工精度稍低。 ◦ 口感：颜色微黄，口感稍微粗糙一点，但麦香味更浓，更有嚼劲。 ◦ 适用：烧饼、油条、家常烙饼。 3.全麦粉： ◦ 本质：包含麸皮，膳食纤维高。 ◦ 口感：粗糙，拉嗓子，不蓬松。 ◦ 建议：为了健康和口感平衡，建议全麦粉:中筋粉 = 1:1 混合使用。 4.低筋粉:通常做些点心，口感绵软，缺乏筋道，多数情况下单独使用即可。#共享计划激励好内容##我的美食日记##面食教程##面点师老莫[超话]#

12. 控糖家庭常年囤！这款燕麦麸皮太适合糖友（文尾附花样吃法）家里有血糖高的老人，我自己也一直谨慎控糖，毕竟有遗传顾虑，平时选主食真的格外挑剔😮💨这款燕麦麸皮我个人一直在吃，平时我很少给它发正经推文。今天商家做秒杀活动，价格划算，我才静下心来好好跟大家唠一唠。它不是普通燕麦片！我也是后来才搞明白，一粒燕麦最好的营养全都在麸皮里。足足10斤燕麦，才能提炼出1斤麸皮，营养价值碾压普通麦片。口感会稍微粗一点，但饱腹感巨顶！产地我特意看了，北纬38°黄金杂粮产区，没有乱七八糟添加，纯自然的粗粮，吃着特别放心。膳食纤维特别丰富，妥妥的肠道清道夫。促进蠕动、消化舒服，最关键升糖很低，能量释放慢，吃完不会血糖飙升。给大家整理了几个我们家常做、简单不费手的吃法，懒人直接抄作业👇✅温水冲泡版（早餐最快）两勺麸皮+开水搅匀，焖3分钟，加一点坚果、无糖酸奶，三分钟搞定，清淡养胃，饱腹到中午不饿。✅鸡蛋麸皮羹（适合老人）鸡蛋打散，加温水、一小勺麸皮，搅匀上锅蒸。口感滑嫩，易消化，高蛋白又控糖。✅蔬菜麸皮饼（减脂正餐）麸皮加少量面粉、打散鸡蛋，切点胡萝卜丝、青菜，少许盐，平底锅少油煎熟。少油低脂。✅全麦麸皮馒头（控糖主食首选）配比：全麦粉400g、燕麦麸皮80g、温水260g、酵母4g。全部揉匀发酵，二次醒发后冷水上锅蒸20分钟。麦香浓郁，松软不粗糙，换它当主食，餐后血糖稳稳的。✅搭配杂粮粥煮小米粥、杂粮粥的时候，出锅前撒一勺麸皮，搅拌均匀。不用特意改动饮食习惯，悄悄增加膳食纤维。✅燕麦麸皮小饼干：网页链接不管是给家里血糖高的长辈，还是自己减脂、管理身材、日常控糖，这款燕麦麸皮都很合适。朴实无华的粗粮，却是身体最舒服的补给✨#控糖饮食 ##燕麦麸皮 #

13. 好久没上新早餐了，来一个车轮面包吧！全麦粉制作，很有嚼劲，里面铺有满满的肉松和肉脯，新鲜咸香，每一口都是料，孩子们都蛮喜欢～如果早上吃腻了甜口的面包，那就试试这个咸口的肉松肉脯车轮面包吧！通勤路上拿一个，上学早餐拿一个，宵夜来一个，再搭配个豆浆或者咖啡一起吃吃喝喝，大大的满足～#这个好物闭眼入# .鸡肉脯松松全麦夹心肉松车轮面包0添防腐剂方便营养早餐代餐零食

14. 面包大U惠来啦！🈵68送图1的李干贝果！还可叠加🈵55-3🈵98-8和新人立减2元活动！超值！小朋友吃选奶香小面包和米面包，尤其米面包有20多种口味可选，推荐原味、胡萝卜、柠檬乳酪、蓝莓乳酪和玫瑰乳酪。配料干净健康营养又美味，值得囤。考虑减肥或控糖吃无馅料贝果，低糖低油低热量，饱腹感又强，比如黑芝麻就很好吃，注重口感的选有馅料的，蓝莓乳酪柠檬乳酪都是很受欢迎的。家里有糖尿病老人的可以选无糖无油的全麦吐司或杂粮吐司，我会两周买一次给我妈吃，她吃完了也会主动催我买。

15. 如果你非要尝试真全麦面包可以从捷森的黑麦开始，有250克包装我刚收到，家里人问我，这是猫粮吗？完全不松软，没有任何你在面包店里看到的那种Q弹的感觉。口感酸+喇嗓子+味道奇怪而且保质期很短，没防腐剂，开封就需要快点吃完，因为很多人保存不当长毛但是就算我这么写、一定还有人想要尝试，人类就是好奇心满满哈哈哈哈这个面包才可以算是真全麦哈

16. 【全麦早餐组合一周早餐不重样】每天早上都在愁吃什么？是不是经常来不及做早饭，或者想吃点健康又好吃的，结果就随便对付了？推荐7种口味早餐组合（奶酪碱水面包1只、芋泥碱水面包1只、原味碱水面包1只、红豆碱水棒1只、抹茶碱水棒1只、全麦豆乳包1只、全麦芝士包1只）真碱水，咸香有嚼劲，新鲜短保现做现发，花样吃法巨简单，早八人营养早餐，下午茶，代餐人员常备。0添加蔗糖，真全麦更健康，馅料满满，咸香越吃越爱。 #这个好物闭眼入#【一周早餐】全麦早餐组合碱水面包球碱水棒代餐欧包咸香豆乳包

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18. 很多人为减脂选择吃全麦面包作为碳水摄入，专家却称全麦面包热量往往高于白面包，真是这样吗？

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22. #全麦面包可能不是全麦的#真的全麦面包升糖指数低于白面包，但伪全麦因主料为精制小麦粉，升糖速度和普通面包无异。所以孕妇、高血糖人群吃了后血糖会异常升高，减肥者长期食吃的话体重反而会增加。难怪我之前买的全麦面包，吃下去血糖会上的比较快，我还在奇怪啥原因，原来问题出在这里！我买的可能是假全麦！

23. 为什么做全麦面馒头要加入白面？这样做的核心目的和技巧如下：1. 改善质地与蓬松度。全麦粉含麸皮和胚芽，会破坏面筋网络结构，导致面团延展性差、发酵支撑力弱。白面提供面筋蛋白，增强面团弹性，使馒头更松软有嚼劲。2. 平衡发酵效率。麸皮中的矿物质可能抑制酵母活性，白面补充淀粉基质，提升酵母发酵稳定性，减少发酵失败风险。3. 优化口感。混入白面可以中和全麦的粗糙感和微苦味，用于调节面食的整体口感，更适合不同人群食用。总之，简单来说混入白面粉只是调节口感，根据不同人群需求做出不同口味的面食，仅此而已。#面食教程##我的美食日记##微博兴趣创作计划#面点师老莫菏泽

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28. 100%全麦吐司不做硬砖头‼️一个诀窍软到下腰❗️ 谁懂啊！以前做100%全麦吐司，次次都是硬砖头，咬一口渣掉一地，减肥都没动力吃😭 试了无数配方，终于挖到独家松软诀窍，不用加大量白面粉，纯全麦也能软乎乎，放三天都不硬，还能轻松下腰对折，组织细腻拉丝，减脂期早餐直接封神！我是越来越离不开烘焙了，因为烘焙真的很治愈！姐妹们，也是一样的吧！ ✅ 核心诀窍（划重点！）别用开水烫全麦粉！用35℃温牛奶先做全麦面粉拌匀，冰箱冷藏一夜（至少也得两小时）这一步就是保证全麦面包细腻柔软的关键秘诀，这样做能降低它的粗糙感。直接告别干硬，新手也零失败！食材：两个450克的量金禾象全麦粉 600克黄油 40克盐 7克糖 40克牛奶 300～370克鸡蛋 80克干酵母 6克（鲜酵母18克） 💡 小贴士烤好后趁热刷一层薄牛奶，表皮更软；密封常温保存，3天内依旧松软，减脂期搭配鸡蛋、生菜，饱腹又低卡，早餐吃它掉秤都快！真的劝减肥的姐妹试试这个配方，100%纯全麦无添加，软到能下腰，再也不用啃难咽的硬全麦面包，减脂期也能好好吃早餐～ #动手自己做美食仪式感满满 #创作者中心 #创作灵感 #我为什么越来越离不开烘焙 #吐司

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36. 不用揉面的全麦吐司，超柔软不需要揉面就能做的全麦吐司 42%的全麦含量依然柔软蓬松低糖低油配方很安心它是很干净的碳水只有浓郁的麦香和清甜的红枣香全麦波兰种全麦粉150g 水150g 干酵母1.5g ~ 水195-200g 中号鸡蛋2个红糖30g 干酵母4g 高筋粉350g 全麦粉100g 盐5g 融化黄油20g 核桃仁45g红枣碎45g 黑芝麻8g #全麦吐司 #免揉面包 #免揉吐司 #低糖油面包

37. 哇这个料可太足了，酸酸甜甜的口感特别丰富。购前认真阅读配料表。我要把这个星空莓野全麦吐司安利给所有自律期的姐妹！真的巨好吃！它是纯全麦做的，还添加了羽衣甘蓝，满满的坚果和果干，吃起来湿润有嚼劲，一点也不甜腻，浓浓的麦香融合着坚果香，真的越嚼越香！早餐搭配牛奶或者酸奶，简直太满足了！还没尝过的姐妹赶紧冲！#全麦面包 #全麦吐司 #提子 #蓝莓 #羽衣甘蓝

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40. 全麦。全麦小餐包｜香软低糖油备餐首选全麦餐包不干巴的秘诀是高含水量，控制温度慢慢把水揉进去，烤出来依然很松软 🍞配方（30gx16个小餐包）波兰种：提前一晚准备高筋面粉50g 水50g 酵母粉0.5g 全麦粉50g 高筋面粉160g 酵母粉2g 黄油15g 糖20g 盐2g 水120g（或者牛奶120-130g）面团含水量65% 28x28烤盘烤完 🥖操作提前一晚准备波兰种将波兰种与其他材料（除黄油）混合，厨师机揉出厚膜加入黄油，揉到能拉出八分膜，整圆密封发酵1小时（状态是两倍大）分成16个小面团（30g左右）收圆松弛10分钟轻压排气包进核桃坚果提子干，收圆排列放入烤盘 36度发酵1小时 🔥上火180下火200，中层15-18分钟，中途盖锡纸吃不完可以冷冻保存，拿出来解冻后淋水复烤8分钟可获得全新口感脆皮小面包 #全麦面包 #三餐四季 #烘焙 #烘焙配方#餐包

41. （配方在文案中）一次发酵的黑芝麻全麦餐包。分享一款黑芝麻全麦黄油小餐包软fufu胖嘟嘟做法也简单，一次发酵新手小白也会成功哦~ 💓高筋粉400克，全麦高筋粉100克，牛奶200克，水110克，鸡蛋1个（50克），糖25克，盐3克，酵母5克，黄油50克（留10克出炉刷表面）。 1.除黄油，盐以外所有食材混合揉出粗膜，加入软化黄油和盐继续揉出薄膜，加入黑芝麻揉均匀。 2.面团无需松弛，直接分36等份，一份26克，搓圆摆入烤盘，烤箱里放一碗热水，35度发酵满盘（我发酵了1小时10分钟），发酵好的面团刷牛奶，烤箱上下火170度30分钟，上色满意加盖锡纸，出炉后震两下，表面刷黄油，晾凉密封保存。 #面包 #全麦餐包 #全麦小餐包 #烘焙 #在家做面包

42. 汤种全麦吐司真的软到离谱❤️锁死这个配方今天用汤种法做了全麦吐司，直接颠覆认知！一口下去绵软中带着麦香，放三天都软乎乎的～减脂期也能放心吃！姐妹们快冲🏃‍♀️ #全麦吐司 #汤种吐司 #烘焙新手 #吐司 #减脂早餐

43. 🍞全麦吐司巨软无比～肥肉咔咔掉！年后减肥第一课：把早餐换成它！👇 拒绝干硬！❌ 我用了自制无糖酸奶代替水做面包，搭配超级谷物种子，出炉的吐司柔软到不可思议！✨ 高纤维+高蛋白，吃完饱腹感特别强！这才是减脂人该吃的啊！😍 🌟主打就是一个干净！ 👉无糖酸奶：自己用面包机做的，浓稠到像奶酪！0蔗糖超安心！ 👉多谷物种子：满满优质脂肪和膳食纤维！ 👉全麦粉：用的50%全麦粉，但加了自制酸奶，这吐司嫩得像云朵☁️！～～～～🍞面团～～～～无糖酸奶 190g（自制无糖酸奶）鸡蛋 1个（50g）白糖 15g 全麦粉 150g 高筋面粉 150g （上面食材☝️揉到无干粉状态放冰箱水合30分钟）盐 2g 黄油 15g 耐高糖干酵母 3g（用水稀释一下） #全麦面包 #减脂早餐 #家庭烘焙 #面包机 #抖音玩法合伙人计划

44. 全麦餐包｜零失败教程外酥内软！超香全麦面包包配方（附避坑指南）早餐新宠！柔软全麦小餐包，新手也能成功！

45. 百分百全麦餐包｜健康低卡主食面包

46. 全麦谷物餐包🔥低油低糖｜松软拉丝零失败。谁懂啊！低油低糖的全麦谷物餐包直接封神✨ 口感松软不粗糙、拉丝绵密，吃着一点不卡嗓子，早餐夹菜上喜欢的菜做三明治🥪，配一杯热牛奶，快手营养又饱腹，上班族、懒人党直接闭眼冲！锁死这个配方不迷路❗ 🌿【食材准备】 ▪️烫种（提前备）：高筋面粉50g + 开水50g，搅匀贴面封膜，冷藏隔夜备用 ▪️主面团：金禾象面包粉380g、金禾象全麦粉120g、奶粉20g 鸡蛋液55g、烫种100g、牛奶200g（可按需微调）原味酸奶155g、新鲜酵母18g（干酵母6g替代）白糖35g、蜂蜜25g、盐6g、黄油35g、谷物杂粮80g 👩🏻‍🍳【详细制作步骤】 1️⃣ 除黄油、酵母、杂粮外，所有食材全部放入厨师机 2️⃣ 开启一键揉面功能，揉出粗膜后，加入黄油+酵母揉匀；揉至八成筋，倒入杂粮混合揉匀 3️⃣ 取出面团醒20分钟，均分36份，逐个揉圆，整齐摆入烤盘 4️⃣ 发酵箱调30–35℃、湿度80%，发至2倍大，表面轻刷一层蛋液 5️⃣ 烤箱提前预热：上火160度、下火200度，烤盘放中下层，烘烤22分钟，上色满意及时盖锡纸。 6️⃣ 出炉轻震烤盘排气，立马移至晾架。 7️⃣ 凉后密封保存，放3天依旧软乎乎不发硬。 💡小贴士 ✔️牛奶根据面粉吸水性少量多次加，避免面团过干/过黏，烤箱温度仅供参考不可照搬。 #累并快乐烘焙日常 #面包 #金禾象面粉 #金禾象面包粉 #霍霍面粉

47. 超级松软的无糖全麦面包|面包机版

48. #烘焙教程 #面包的家常做法 #家庭烘焙美食制作姐妹，你们要的全麦吐司水合手揉法来了。

49. 想减肥想控糖最合适吃这个面包，一个面包就只有1克糖1克油，热量低的很，但是又软软乎乎，吃起来很好吃，而且饱腹感很强，低卡低脂面包，很适合减脂期来吃，今天是全麦麦芬面包的手揉做法，加了个中种面团所以就算是有全麦吃起来也软软的口感很不错，当汉堡也是很不错的说！ #全麦面包 #麦芬汉堡 #全麦麦芬 #手揉面包 #低卡面包

50. 【这真的是全麦吗？】低糖低油！烫种全麦杂粮面包 | 柔软拉丝详细教程

51. 🍞低油低糖中种全麦吐司

52. 少油少糖全麦谷物餐包。外表酥脆，内里非常柔软，低脂低卡，这个配方大家一定要试一试烫种：高筋粉60克开水60克主面团：高筋粉200克全麦粉140克凉水260克耐高糖酵母3克糖10克（可不放）盐3克黄油10克（可不放）坚果共60克（可不放）海氏i7风炉烤箱 #全麦欧包 #水合法 #烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏烘焙日常 #好物攻略

53. ㊙️全麦凯撒卷|拒绝干硬低糖油维也纳餐包

54. 碧翠园夹心贝果全麦面包：减脂期的美味救星

55. 百分之百的全麦吐司，一定要试试，真的是太柔软了

56. 低糖油黑芝麻全麦吐司🍞香醇柔软简单超好吃放三天依旧软fufu的黑芝麻全麦吐司来喽🍞，低糖低油柔软超好吃‼️每一口都是全麦和黑芝麻的香气，大人小孩儿都超爱，我能连吃一周🤎💛🧡，而且黑芝麻馅里面也没有黄油🧈，好吃不怕胖哦，做法也超简单🎀，新手小白也能搞定，赶快做起来吧～ ✅准备材料： ✔️波兰种：全麦面粉180g、清水180g、鲜酵母5g ✔️主面团：高筋面粉350g、清水140g、白糖25g、盐6g、鸡蛋1个、黄油25g、鲜酵母13g、全部波兰种 ✔️黑芝麻馅：黑芝麻粉160g、鸡蛋2个、白糖30g 👆可以做4个250g吐司或2个450g吐司 #吐司 #面包制作 #早餐吃什么 #吐司面包 #治愈系美食

57. 这款面包，无糖低油，蓬松好消化，减脂期也能实现面包自由

58. 全麦餐包｜波兰种超柔软｜一次发酵适合新手！一盘28方盘量：高筋粉350g 全麦液种300g 糖20g 奶粉15g 鲜酵母10g 鸡蛋液20g 冰水165g 盐7g 软化黄油20g 其中：（1）全麦液种的制作：水150g全麦粉150g干酵母1.5g 混合后发酵到2到3倍大转冰箱冷藏隔夜使用风味更好 #全麦面包 #餐包 #一次发酵面包 #烘焙人的日常 #烘焙

59. 全麦。为自己做的全麦面包仅用于记录自己做全麦面包的过程参考的软面包的做法一、酵种全麦面粉：60g 耐高糖酵母：3g 牛奶：110g 混合搅匀成酸奶质地，室温发酵1个小时。二、主面全麦面粉：200g 盐：3g 白砂糖：28g 冰牛奶：35g 鸡蛋：1个 1、将以上材料和酵总拌匀，盖保鲜膜，放冰箱里水合30分钟。 2、折叠它。把面团从边缘往里折。 3、再次放冰箱水合30分钟。 4、再次折叠一次。 5、第三次放冰箱水合30分钟。 6、第三次折叠。 7、加无盐黄油28g，抓揉至完全吸收，洗衣服手法揉完，摔打收圆。 8、盖保鲜膜松弛5分钟。 9、分成6个剂子，搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 10、造型。室温发酵至2倍大（约40分钟） 11、表面刷牛奶。（也可以刷蛋黄） 11、空气炸锅160度10分钟，翻面再烤8分钟。麦香味很浓，口感蓬松，层层拉丝，很好吃，全麦面包做成功啦…… #记录日常 #新手烘焙 #全麦面包

60. 碧翠园0蔗糖全麦吐司，升糖测试❺❼期

61. 全麦牛奶甜面包，小朋友和女士们的最爱

62. 全麦。0糖油配方✅ 松软拉丝‼️全麦燕麦小面包🌾 全麦➕燕麦，松软的小面包来啦～依旧是无糖油配方‼️ ———————- 🌿食材清单 1️⃣高筋面粉180g 2️⃣全麦面粉50g 3️⃣燕麦20g 4⃣️安琪耐低糖酵母3g 5⃣️清水180g 6⃣️盐2g ———— 无糖油发酵的还是那么蓬松，新手小白稳稳的不用担心翻车，关键是成品每一口都是松软又拉丝～真的要试试‼️ ————— #一人食吃什么 #笔记灵感 #低卡甜品 #无糖无油

63. 全麦吐司（含配方分享）

64. 100%全麦粉做出来的不含糖的全麦面包，外脆里软，越嚼越香如果你想吃不含糖的全麦面包，那么今天这个视频你一定要点赞收藏，教程非常详细，这个配方做出来的全麦面包，低卡低热量，吃起来，外脆里软，越嚼越香，非常适合减脂期的人群，做法也很简单，用厨师机和手揉都能做#全麦面包 #全麦面包0糖0脂减脂专用 #长帝厨师机 #长帝海鸥Max轻音多功能厨师机

65. 减脂期放心吃！低油低糖全麦面包棒，麦香浓郁又抗饿

66. 减脂期选对主食真的赢麻了！饱腹感直接拉满。#减脂期 #自制减脂餐 #我的减肥日记 #健康减肥健康饮食 #低卡低脂餐减脂期的快乐就是这么简单！一片扎实的全麦面包，配上水煮西兰花，饱腹感拉满还没负担。这款面包我最近天天吃，🥗重点夸夸这个全麦面包！口感扎实不噎人，减脂期当主食太顶饱了，已经囤了一箱慢慢吃～减脂期选对主食真的太重要了！像我今天吃的这款全麦面包，高纤维低GI，搭配蔬菜就是一顿完美减脂餐。吃对了才能瘦得又快又稳！

67. 减脂早餐天花板！粗粮全麦吐司片。想要减脂控卡、管理身材的姐妹，早餐就吃这款纯全麦面包！拒绝假全麦，拒绝小麦粉掺假，实打实粗粮制作。口感扎实有嚼劲，麦香浓郁，不甜不腻，无额外添加蔗糖。高膳食纤维，饱腹感超强，代餐扛饿很久。早上搭配鸡蛋、牛奶、酸奶都超方便，开袋即食。上班族、学生党、健身减脂人群都适合，低脂健康，日常主食放心吃，独立包装新鲜干净，早餐不用愁，囤一次吃很久#早餐面包片推荐！#纯全麦面包 #全麦吐司 #减脂早餐

68. 配料干净的真全麦面包 | 面包机一键直出