荷城荷香鸡

贵港素有荷城的美名，千塘荷塘，莲叶田田。荷城荷香鸡，正是取自这片水乡的馈赠，是桂菜里一道带着荷塘清风的特色名菜。

制作荷城荷香鸡，选材十分讲究。要选用本地山林散养土鸡，鸡肉紧实有嚼劲；荷叶必须是清晨从荷塘采摘的新鲜大叶荷叶，还会配上清甜的本地莲子。鸡处理干净后，用盐、米酒、姜片里外仔细涂抹腌制，把莲子、香菇填入鸡腹中，再用整张荷叶层层包裹严实，锁住香气，放进蒸笼文火慢蒸。

等待出锅最是让人期待。慢慢掀开荷叶的瞬间，一股清润的荷香扑面而来，冲淡了肉的厚重。蒸好的鸡肉色泽温润，荷叶的清香慢慢渗进每一丝肉纹里。夹起一块，鸡肉细嫩多汁，皮滑肉鲜，不柴不腻。入口先是淡淡的荷叶清香，而后鸡肉本身的鲜甜在舌尖散开，夹杂莲子淡淡的甘甜，风味清雅，吃多了也不会觉得油腻。

这道菜，巧妙把荷塘清香与土鸡的鲜美融合在一起。盛夏时节，在贵港的宴席上，一盘荷城荷香鸡端上桌，仿佛把一池荷塘的清风带到餐桌。它不仅是一道美味佳肴，更是荷城荷文化的体现，藏着水乡人就地取材的生活智慧，是属于贵港独有的舌尖记忆。